arşiv

‘Oktay Usta Yöresel Yemek Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Helva Tarifleri Kaşık Helvası

Çarşamba, 21 Haz 2017 Yorum yok

Helva Tarifleri Kaşık Helvası

kasik-helvasi-tarifi
Malzemeler

1 kahve fincanı badem içi, 2 su bardağı irmik, 5 su bardağı süt, yarım su bardağı pudra şekeri, 2 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağı tereyağı, 1 tatlı kaşığı vanilya. Tarifi Badem içlerini kaynayan suya atıp kabuklarının incecik soyulmasını sağlayın. Soyulan bademleri uzunlamasına ikiye kesin. Bir tencerede tere yağını hafifçe kızdırıp önce bademleri kavurun ardından irmiği ekleyin. İrmikli bademli karışımı 40 dakika aralıksız karıştırarak kavurun. Sütü pişirip yarısına şeker ve vanilya katıp kaynatın. Yarısını da kaynar vaziyette bırakın. İrmik kıvama geldiğinde önce sade kaynar sütü yavaşça dökün. Ardından şekerli sütü de yavaşça dökün. Helvayı 2 dk daha karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dk daha kısık ateşte pişmeye bırakın. Ateşi kapatıp helvayı 20 dk ılınmaya bırakın. Ilıyan helvadan servis tabağına kaşık kaşık parçalar alın. Pudra şekeri serpip ikram edebilirsiniz. Pekmezli Hasuda Malzemeler Nişasta, 1 su bardağı pekmez, 4 su bardağı su, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi. Tarifi Bir tencerede nişasta, su ve pekmez sürekli karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Muhallebi kıvamını alınca ocaktan indirilir. İçine iri çekilmiş ceviz içi karıştırılır. Önceden ıslatılan tepsiye yayılarak soğutulur. Dolapta 2 saat soğutulup servis edilir. Aşır Helvası Malzemeler 3 su bardağı su, 1 su bardağı un, yarım paket tereyağı ya da margarin, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya. Tarifi Bir tencereye un, irmik ve tere yağını koyup orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Rengi değişince karışımı ocaktan alıp toz şekeri ilave edip karıştırın. Üzerine soğuk su ekleyip tekrar ocağa koyun. Suyunu çekene kadar pişirip yarım saat dinlendirin. Kaşık kaşık servis edebilirsiniz.
kasik-helvasi-tarifi-yapimi

Yöresel İçli Köfte Tarifi

Perşembe, 01 Haz 2017 Yorum yok

Yöresel İçli Köfte Tarifi

yoresel-icli-kofte-tarifi
Zor ve zahmetli yemekler her zaman dikkat çeken yemekler listesinde yer almaktadır. Bu nedenle yeme yaparken en çok hangi lezzeti sunacağımızı düşünürüz. Özellikle misafirlerimiz geldiği vakit onlar için unutulmaz bir lezzeti yapmak isteriz. Bir gün gelen misafir aylarca bu lezzeti konuşur durur. Bu yüzden akıllarda iz bırakan bir yöresel lezzeti sizler ile paylaşmak istiyoruz. Antep yöresine ait meşhur yöresel içli köfte tarifi nasıl yapılır hep birlikte öğreneceğiz. Bakalım bu muhteşem lezzet nasıl yapılmaktadır. Yöresel İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler • 1 Su bardağı tepeleme irmik, • 1 Kilogram ince ayıklanmış bulgur, • 2 tatlı kaşığı kadar salça isterseniz bunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. • 6 adet büyükbaş soğan, • 4 adet çarliston biber, • 500 gram kıyma, • 2 su bardağı ölçüsünde temiz su (İçme suyu olabilir) • Damak tadına göre biber salçası ve pul biber isteğe göre ayarlanacak, • 4 -5 adet ceviz • Bir tutam taze çörek otu, • Bir miktar tuz, • Bir miktar karabiber, • Bir miktar sıvı yağ, • İsteğe göre yarım çay kaşığı kadar isot veya nar ekşisi, • Yukarıda istenilen malzemeler eğer eksiksiz ve tam ise o halde geçelim yöresel içli köftenin hazırlanışına ve yapılma şekline. Bakalım bu muhteşem lezzet nasıl yapılmaktadır.
yoresel-icli-kofte-tarifi-yapimi
Yöresel içli Köftenin Hazırlanışı ve Yapılışı Öncelikle ilk yapmanız gereken 6 adet büyükbaş soğanı küp şeklinde doğruyorsunuz. Daha sonra doğradığınız soğanları ve biberi, diğer çörek otu, karabiber ve baharatlar yağda bir güzel kavurmaya başlıyorsunuz. İsteğe göre bir tutam kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz. Hemen ardından kıymayı ve bir miktar tuzu ilave ediyorsunuz. Harcı kısık ateşte yağda pişene kadar kavuruyorsunuz. Daha sonra sıcak suda bekletilmiş irmiği bir miktar yağ ve çok az tuz ilave ederek yoğuruyorsunuz. Üzerine salça ekliyorsunuz ve yoğurma işlemine devam ediyorsunuz. Hamur istenilen kıvama geldikten sonra içini parmak ucunuz İle oyuyorsunuz ve yaptığınız harcı bir yemek kaşığı ile içene dolduruyorsunuz. En az 20 adet olana kadar bu işlemi sürdürüyorsunuz. İçini doldurduğunuz irmiğin kenarlarında parmak uçlarınız ile basınç yaparak yapıştırıyorsunuz. Bir derin tencerede kaynamış suda 2 dakika kadar haşlıyorsunuz. Haşlanan her içli köfteyi ayrı bir kaba aktararak diğerlerini de bu şekilde haşlayarak bitiriyorsunuz. Daha sonra isteğe göre tavada yumurtalı kızartabiliyorsunuz. Bu lezzet ayrıca en çok doğuda yapılan enfes bir lezzettir. Afiyet olsun .

Köfteli İskender Kebabı

Pazar, 09 Nis 2017 Yorum yok

Trakya Yöresinin nam’ı Meşhur Köfteli İskender Kebabı

kofteli-iskender-kebabi

Tekirdağ, köfte çeşitleriyle ünlü bir ilimiz.. Bu ünlü yiyecek, kaşarlı olanından, ızgara köfteden, ev köftesinden ve Tekirdağ köfteye kadar pek çok çeşidiyle nam salmıştır. Tekirdağ köftesinin hazırlanması ve pişirilmesiyle ilgili birçok farklı yöntem vardır. Ayrıca Tekirdağ köftenin servisi de çok farklı sos ve mezelerle servis yapıldığında apayrı bir lezzet şölenine dönüşür. Bu lezzeti ancak Tekirdağ köftesini tadanlar tam olarak anlayabilir. Tekirdağ köfte, saydığımız bu çeşitlerinin dışında yapılan ve son günlerde beğeni kazanan “Köfteli İskender Kebabı” oldukça rağbet gören hem köfte hem de kebap karışımı bir menüyü beğenilerinize sunuyoruz.

kofteli-iskender-kebabi-tarifi

Köfteli İskender Kebap evlerde de kolaylıkla yapılan bir lezzet olup aile bireyleri tarafından sevilerek tüketiliyor. Ayrıca özel yemek davetlerinizde bile Trakya Yöresinin nam’ı meşhur Köfteli İskender Kebabı nı misafirlerinize sunmanızda hiçbir sakınca yoktur. Köfteli İskender Kebabı İçin Kullanılacak Malzemeler:

-750 gram Kıyma

-2-3 diş rendelenmiş Sarımsak

-Bir miktar Tuz

-2 Yumurta

-1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış Kuru Soğan

-Bir miktar Kimyon, Karabiber, Tuz, Kırmızı Pul Biber

kofteli-iskender-kebabi-tarifler

Köfteli İskender Kebabın altı için:

1 adet orta boy Tırnak Pide

Köfteli İskender Kebabı Salçalı Sosu için:

2 yemek kaşığı Salça

2 yemek kaşığı Tereyağı

½ kırılmış Et Bulyon

 

Üzeri İçin:

Domates,

Maydanoz,

Biber,

Yoğurt

kofteli-iskender-kebabi-tarifleri

Köfteli İskender Kebabı’nın yapılışı ise şöyledir: Derin bir kabın içerisine soğan, yumurta, tuz, karabiber, kimyon, bir miktar ekmek içi ve kırmızı pul biberi koyup iyice kıvamına gelene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz köfte hamurunu buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Köfte hamurunuzu bekleme süresinden sonra buzdolabından alın. Bir teflon tavaya çok az miktarda sıvı yağ koyun. Köfte hamurundan elinizde minik köfteler yaparak tavada kızartın. Köftelerin tavada pişmiş ve kızarma zamanına yakın domates ve biberleri ilave edin. Pide paçalarını kızarmakta olan köftelerin üzerine koyarak hafif ısınması ve pembeleşmesini sağlayın.

kofteli-iskender-kebabi-yapilisi

Diğer bir tavaya tereyağını ve salçayı koyarak ikisini kızdırın. Üzerine yaklaşık 1 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Üzerine yarım tablet bulyon katarak sosunuzu daha lezzetli hale getirin. Servis tabaklarına pide parçalarını yerleştirin ve hazırlanan salçalı sosu gezdirin. Üzerine kızartılan köfteleri dizin. Tabaklarınızda güzel bir görünüm sağlaması sivri biber ve domateslerle süsleyin. Köftelerin üzerine bir tutam maydanoz ve tekrar salçalı sostan gezdirerek tabağınızın kenarına 3-4 çorba kaşığı süzme yoğurt veya manda yoğurdu koyarak servis edebilirsiniz.

Yöresel Barbunya Yemeği Tarifi

Cumartesi, 18 Mar 2017 Yorum yok

Yöresel Barbunya Yemeği Tarifi

yoresel-barbunya-yemegi

Yöresel yemekleri her zaman unutulmaz tatlar olarak bilinir ve akıllarda o şekilde kalır. Bu nedenle yapılan her yemekte bir hüner bulunur. Zahmetsiz yapılan yemekler çok fazla lezzetli olmaz fakat içerisine hem sevginizi hem de marifetinizi eklediğiniz zaman o yemeğin tadından yenilmez. Şimdi sizlere yöresel barbunya yemeği tarifi hakkında genel bilgilerden bahsedeceğiz. Çok lezzetli ve her yemeğin yanına yakışan bu lezzeti keşfedin. O halde haydi bu güzel yemek nasıl yapılır hep birlikte bilgilenelim.

yoresel-barbunya-yemegi-tarifi

Yöresel Barbunya Yemeği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• Tepeleme 2 su bardağı ayarında barbunya,

• 2 adet irice patates

• 2 adet uzun ve kalın iri havuç,

• 1 adet kuru soğan,

• 3 diş sarımsak,

• 1 yemek kaşığı tepelemem domates salçası,

• Çeşitli baharatlar (Tuz, karabiber, kimyon pul biber dolma fıstığı, nane, isot) İsteğe göre eklenmelidir.

• 3 yemek kaşığı tepeleme zeytinyağı,

• 1.5 su barağı ayarında sıcak su

• Yukarıda size verdiğimiz malzemeler tam olarak evinizde mevcut ise o halde yöresel barbunya yemeği tarifinin yapılışına geçelim.

yoresel-barbunya-yemegi-tarifi

Yöresel Barbunya Tarifinin Hazırlanışı Ve Yapılışı

Barbunya yapmadan önce barbunyanın önceden ılık tuzlu su da en az 4 saat kadar ıslatılması çok önemlidir. Önceden ıslatılmış barbunya daha çabuk pişer. Bir derin tencereye bir miktar zeytinyağını ilave ediniz. Daha sonra kuru soğanları küp şeklinde doğrayıp ilave edin. Sonra sarımsakları ekleyin. Hemen arkasından patates ve havuçları doğrayıp aynı şekilde küp şeklinde ilave edin. Soğan yanmadan bütün bu işlemleri sırası ile yapınız ve daha sonra biraz kavurun. Biraz buharında kavurma işlemini sürdürün. Çok fazla hamurlaşmadan önceden ıslatılmış barbunyaları ekleyiniz. Üzerine 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçasını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Çok az göz kararı tuz ekleyin. Tuzun ayarını kaçırmayın hatta emin olmak için dilinizin ucu ile bir kaşık yardımı ile tuz dengesini ölçün. Üzerine 1.5 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte patates ve havuçların pişme potansiyeline dikkat edin. Her şey piştiğinde altını kapatın ve dinlenmeye alın. Sizlere yöresel barbunya yemeği tarifi hakkında genel bilgileri paylaştık. Afiyet olsun.

Batı Yöresine Ait Etimek Tatlısı Tarifi

Cuma, 17 Mar 2017 Yorum yok

Batı Yöresine Ait Etimek Tatlısı Tarifi

 

Kendi evinizde tatlı yapmak ve misafirlerinize o tatlılardan ikram etme son derece onur verici bir tablodur. Bu nedenle kendi emeğiniz ile yaptığınız tatlının güzel ve yerinde olması sizin bu tür tatlılara karşı isteğinizi artıracaktır. Bizlerde sizler için evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz oldukça lezzetli batı yöresine ait etimek tatlısı tarifi hakkında genel bilgilerden bahsedeceğiz. Bakalım bu lezzetli tatlı nasıl yapılıyor hep birlikte aydınlanalım.

bati-yoresine-ait-etimek-tatlisi

Batı Yöresine Ait Etimek Tatlısı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• Marketlerde rahatlıkla bulabileceğiniz 1 paket tuzsuz etimek,

• Şerbeti için ise,

• 2 bardak tepeleme toz şeker,

• 2 bardak ayarına tepeleme temiz su,

Muhallebisi İçin Gerekenler

• 4 bardak süt 1 litre ayarında,

• 3 yemek kaşığı kadar un,

• 3 yemek kaşığı kadar nişasta

• 1 çay bardağı tepeleme toz şeker,

• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

• 1 adet vanilya,

bati-yoresine-ait-etimek-tatlisi-tarifi

Üzerine Eklemek İçin Gerekli Malzemeler

• Kremşanti (1 poşet )

• 1 bardak soğuk süt,

• Hindistan cevizi (isteğe göre ayarlanacak )

 Sosu için ise,

• 3 yemek kaşığı şeker,

• 4 yemek kaşığı ayarında krema

• 1 tatlı kaşığı ayarında tereyağı,

bati-yoresine-ait-etimek-tatlisi-tarifi

Batı Yöresine Ait Etimek Tarifinin Hazırlanışı Yapılışı

Öncelikle etimekleri borcama sırası ile diziyorsunuz. Önce şerbetini hazırlıyorsunuz.2 su bardağı şekeri aynı ayarda su ile koyulaşana kadar kaynatıyorsunuz. Sosu için önceden karamalize edilmiş şekeri bir kaba tava ayarında ayarlayın. Daha sonra muhallebisini ayarlıyorsunuz. Önce toz şekeri sonra unu istenilen miktarda sütü ve nişastayı iyice karıştırıyorsunuz. Bir tencerede orta ateşte iyice karıştırarak pişiriyorsunuz. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınız. Hemen harcın üzerine tereyağını ve vanilyayı ilave ederek 2 dakika kadar daha karıştırın sonra dinlenmeye alın. Daha sonra mikser yardımı ile 2 dakika kadar muhallebiyi çırpınız. Şerbetin iyice soğumasını bekleyin. O arada üzeri için bir kaba sütü ve kremşantiyi ekleyin koyulaşana kadar çırpın ve etimeklerin üzerine önce şerbeti yayın. Şerbeti çekene kadar bekleyin. Daha sonra muhallebi ve sosu ekleyin. Hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Afiyet olsun.

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolması

Cuma, 10 Şub 2017 Yorum yok

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolması

dogu-usulu-kiymali-sogan-dolmasi

Hanımların en çok sevdiği yemekler listesinde yer alan dolma yemeğini sevmeyen yoktur. Dolma yemeği lezzet bakımından en çok tutulan ve her damak tadına uygun bir yemek türüdür. Doğu yemeklerinde en çok yapılan dolma türlerinden biriside soğan dolmasıdır. Üstelik çok lezzetli ve vazgeçilmez bir tadı oluşturmaktadır. Doğu usulü kıymalı soğan dolması nasıl yapılır merak ediyorsanız sizlere bu konu hakkında ayrıntılı bilgilerden bahsedelim isterseniz.

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• 10-15 adet uzun kuru soğan (mor olacak)

• Yarım kilo iri taneli pirinç,

• 250 gram kadar yağsız kıyma,

• İçine eklemek için 2 adet küçük beyaz kuru soğan,

• 4 adet iri domates,

• 2.5 kadar biber ya da domates salçası harcın içine eklenecek.

• 1 demet taze maydanoz,

• Gerektiği kadar sıvı yağ ve tuz eklenecek,

• Bir miktar nane,

• Bir miktar kimyon,

• Bir miktar pul biber,

• Bir miktar karabiber

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi,

• 1 adet limon içine sıkılacak şekilde ayarlanacak.

• Yukarıda belirtiğimiz malzemeler yeterli bir şekilde mevcut ise o halde doğu usulü kıymalı soğan dolmasını yapmaya geçelim.

dogu-usulu-kiymali-sogan-dolmasi

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolmasının Hazırlanışı Ve Yapılışı

Öncelikle yapmanız gereken önce 10-15 kadar kuru soğanı haşlamanızdır. İyice haşlanan kuru soğanlar çatal batacak kıvama geldikten sonra süzün ve soğanların kabuğunu soyun. Daha sonra sıcak soğanları dinlendirin. harcı için önce pirinci bir güzel yıkayınız. Daha sonra içine 250 gram kadar kıymayı, dilimlenmiş soğan, maydanozu ekleyin. Önce iyice bir karıştırın. Hemen ardından listede istenen baharatları, tuzu ilave edin. Salçasını ve yağını ekleyin. Kimyon, karabiber ve pul biber iyice harcın içinde karışmalıdır. Eklediğiniz nar ekşisinin üzerine birazda taze limon sıkınız. Harç tamamen hazırlandıktan hemen sonra dilimlenmiş soğanları geniş geniş yuvalarından sıralamasına çıkartın ve dilediğiniz şekilde sarın. Sardığınız soğanları derin yanmaz yapışmaz bir dolma tenceresine aktarın ve güzel bir şekilde dolma dağılmayacak şekilde yerleştirmeyi sürdürün.

Hemen ardından bir lire kadar kaynattığınız sıcak suyu dolmanın üzerine dökün. Dolmanın üzerinde dolma taşı olmalı ve dolmaların dalıp açılmaması sağlanmalıdır. Tencereyi ocağa koyun ve kaynamaya başladıktan hemen sonra en kısık ateşte pişmesini sağlayın. Suyu çekinceye kadar pişme işlemi sürsün. Daha sonra bir tane deneme amaçlı tadına bakın. Olduysa altını kapatabilirsiniz. Türk kültürüne uygun en lezzetli yemeklerden birisi olan Doğu usulü kıymalı soğan dolmasını sizlere anlattık. Afiyet olsun.

dogu-usulu-kiymali-sogan-dolmasi-tarifi

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı Tarifi

Perşembe, 09 Şub 2017 Yorum yok

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı Tarifi

 

Patlıcan yemeklerinin her zaman ne kadar lezzetli olduğunu biliriz. Bu nedenle yapılan her yemekte değişik bir lezzeti ortaya sermek isteriz. Hem damak tadına hem de sağlığa faydası olan nefis közlenmiş imam bayıldı tarifi nasıl yapılır isterseniz sizlere bu konu hakkında detaylı bilgilerden bahsedelim.

nefis-kozlenmis-imam-bayildi

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı İçin Gerekli Malzemeler

• 8 adet patlıcan

• 1 baş sarımsak

• 9 adet çarliston biber ya da sivri acı biber ( Tercihe göre)

• Bir miktar tuz ve çeşitli baharatlar (İsteğe göre)

• Kimyon

• Bir çay kaşığı kadar isot (isteğe göre nane)

• 2 yemek kaşığı ayarında sıvı yağ

• 3 adet yumurta

• Yukarıda size verdiğimiz malzemeler yeterli bir şekilde mevcut ise o halde nefis közlenmiş imam bayıldı tarifine geçelim.

nefis-kozlenmis-imam-bayildi-tarifi

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı Tarifinin Hazırlanışı Ve Yapılışı Patlıcan yemeklerinin lezzetini arttırmak için öncelikle epey bir zahmet çekmeniz gerekir. Bu nedenle yapacağınız her yemeğin farklılık yaratması i.in işin püf noktalarını bilmeniz çok önemlidir. Diyelim ki közlenmiş bir patlıcanın daha çabuk ve kolay soyulabilir olması için birkaç püf noktaya ihtiyacınız vardır. Önce sizden istenene ya da kendi çapınıza göre yapacağınız imambayıldı içi gereli patlıcanları önce 10 dakika kadar tuzlu suda bekletiyorsunuz. Beklettiğiniz patlıcanları daha sonra temiz bir havlu kâğıt yardımı ile bir güzel kuruluyorsunuz. Daha sonra ocağın dört gözünü yakarak her bir göze bir patlıcan koyarak közlemeye başlıyorsunuz. Bu işlem kontrollü bir şekilde ve diğer patlıcanlarla birlikte sırası ile yapılmalıdır. Közlenmiş patlıcanları başka temiz bir tepsiye alıyorsunuz. İşlem bittiği zaman patlıcanları derin bir plastik kaba koyarak üzerine soğuk su ekliyorsunuz.

nefis-kozlenmis-imam-bayildi-tarifi

Su yardımı ile kabuklarını soyuyorsunuz. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları tek tek eziyorsunuz. Bardak pratik ezme olarak kullanılabilir. Daha sonra sivri biberleri yağda kavuruyorsunuz. Bir baş sarımsağı soyup ezdikten sonra biberler ile kavuruyorsunuz. Hemen arkasında çeşitli baharatları ve yumurtayı ekleyerek karıştırma işlemine hızlı bir şekilde devam ediyorsunuz. Sosun içine ezilen patlıcanları bir güzel karıştırıyorsunuz. Üzerine göz kararı tuz ve ya nane ekleyebilirsiniz. Daha sonra en kısık ateşte pişirme işlemini bir süre bu şekilde devam ediyorsunuz. Artık nefis közlenmiş imam bayıldı servise hazır bir duruma gelmiştir. Yanında bol köpüklü ayran ve salata oldukça güzel gidecektir. Sizlerde sevdiklerinizle beraber imam bayıldı yapabilir değişik bir lezzetini tadarak hayatınızın tadını değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

İsveç Mutfağından 3 Lezzetli Tarif

Perşembe, 02 Şub 2017 Yorum yok

İsveç Mutfağından 3 Lezzetli Tarif

 

İSVEÇ EKMEĞİ

 

isvec-ekmegi

 

Malzemeler

8 su bardağı un,

50 gram maya,

100 gram margarin,

3 su bardağı süt,

bir tutam tuz,

bir tutam sarımsak tozu,

1 adet yumurta,

susam,

kaya tuzu,

100 gr rendelenmiş kaşar peyniri.

Hazırlanışı Mayayı didikleyip geniş bir kaba alın. Yağı eritip üzerine süt ilave edin. Karıştırma kabına sütlü karışımla unu ekleyin. Üzerinde sarımsak tozu, tuz ve peyniri de ekleyin. İyice karıştırıp bir hamur elde edin. Hamuru açıp 12 eşit parçaya bölün. Top şeklindeki parçaları tepsiye dizip 20 dk kabarması için bekleyin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Kaya tuzu ve susam serpin. 225 derecede 20 dk fırınlayın.

 

İSVEÇ KÖFTESİ

 

isvec-koftesi

 

 

 

Malzemeler

Yarım kg kıyma,

1 adet yumurta,

2 diş sarımsak,

1 adet soğan,

2 yemek kaşığı ekmek kırığı,

1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon,

tuz,

yarım su bardağı krema,

kızartmak için sıvıyağ.

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı un,

yarım su bardağı krema,

tuz,

karabiber,

1 yemek kaşığı tereyağı,

2 su bardağı et suyu.

Meyve Sosu İçin:

1 bardak su,

1 su bardağı kırmızı meyve.

Hazırlanışı Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Köfteden minik toplar yapıp kızgın yağda kızartın. Tereyağını eritip unu ekletin ve sos için rengi koyulaşana dek kavurun. Sosa krema ve et suyunu ilave edip kıvamı pürüzsüz bir hale getirin. Koyulaşan sosa baharatlarını atın. Meyveleri suyla haşlayıp blenderdan geçirin. Köfteleri servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Yanına meyve sosu ve patates püresi ile ikram edebilirsiniz.

 

İSVEÇ KEKİ

 

isvec-keki

Malzemeler

100 gr tereyağı,

1 paket vanilya,

2 adet yumurta,

3 yemek kaşığı kakao,

1 su bardağı şeker,

1 su bardağından az un.

Hazırlanışı Dışı gevrek içi ıslak İsveç keki için tereyağını eritip soğumaya bırakın. Şekerle yumurtayı yüksek devirde çırpın. Kakao, vanilya ve unu karıştırıp şekerli karışıma dökün. Ilınmış yağı da katarak hepsini karıştırın. Yağlı kek kalıbına karışımı dökün. 180 derecede 20 dk pişirin. Ilınınca dilimleyip servis edebilirsiniz.

Kebap Tarifi

Çarşamba, 11 Oca 2017 Yorum yok

Kebap Tarifi

kebap-tarifi

Ezmeli Kebap Tarifi Gerekli Malzemeler

Yarım kg kıyma

1 adet soğan

1-1,5 kg domates,

2-3 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

Maydanoz

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Pul biber

Karabiber

Tuz

EzmeliKebap Tarifi ve Hazırlanışı Öncelikle genişçe bir kaba kıyma, biber salçası, domates salçası, karabiber ve tuzu koyup tüm bu malzemeler iyice yoğurulur. Hazırlanan bu kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Ardından domatesler ortadan ikiye kesilip saplı yerleri bıçak ile temizlenir. Domatesler kesik yüzleri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında domateslerin üzerleri kızarana dek pişirmeye bırakılır. Domatesler fırında pişerken soğan piyazlık olarak doğranır. Sonrasında yeşil biber ve kırmızı biberler ince ince doğranır. Yağlanmış başka bir tepsiye köfteler dizilir. Domatesler piştikten sonra ise domatesler çıkarılıp köfteler fırına konulur. Pişen domateslerin kabukları çatal yardımıyla soyulup tepsi içerisinde güzelce ezilir. Ardından piyazlık doğranan soğan, yeşil biber, kırmızı biber, pul biber ve tuz ezilen domatesin üzerine ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan domateslerin pişen köfteler ilave edilerek tepside kalan yağ köftelerin üzerine gezdirilir. Hazırlanan ezmeli kebap maydonoz ile süslenerek yenilmek üzere servis edilir.
kebap-tarifi-ezmeli-kebap

Antakya’nın Ünlü Tepsi Kebap Tarifi Gerekli Malzemeler

1 kg kıyma (dana döş)

3 adet kapya (kırmızı) biber

Yarım demet maydanoz

5 diş sarımsak

2 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kimyon

4 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı salça (tepsiye sürmek için)

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

2 adet domates

3 adet yeşil biber

1 adet kapya biber

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım su bardağı su

Karabiber

Tuz

kebap-tarifi-antakyanin-unlu-tepsi-kebabi

Antakyanın Ünlü Tepsi Kebap Tarifi ve Hazırlanışı Öncelikle kapya biberler ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenir. Sarımsaklar, maydanozlar, kapya biberler ince ince kıyılmalı, ezilir. Hatta rondoya koyulup sulandırmadan rondodan geçirilmelidir. Rondodan geçirilen malzemeler bir kaba konulur. Üzerine kıyma, baharatlar ve tuz eklenerek tüm malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurulur. Büyük boy bir fırın tepsisi alıp bu fırın tepsisinin tabanına 1 yemek kaşığı salça sürülür. Üzerine hazırlanmış olan kıymalı harç dökülüp tepsinin her tarafına eşit şekilde yayılır. Üzeri için; domates ve biberler güzelce doğranıp kebabın üzeri süslenir. Sosu için; bir kabın içerisine salça, su, karabiber ve tuz konularak tüm malzemeler karıştırılır. Hazırlanan bu sos kebabın üzerine eşit şekilde dağılacak biçimde dökülür. Hazırlanmış olan önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış olan fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Pişen Antakya tepsi kebabı servis edilir.

AFİYET OLSUN…

Yöresel Yemek Tarifleri

Cumartesi, 07 Oca 2017 Yorum yok

Yöresel Yemek Tarifleri

 

yoresel-yemek-tarifleri

Yöresel Yemek Tariflerinden  Adana’nın Sarımsaklı Köftesi

Köfte Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

2 su bardağı İnce Bulgur

5 yemek kaşığı un

1 kaşık salça

1 yumurta

2/3 su bardağı su

2 tatlı kaşığı tuz

Sarımsaklı Sos İçin Gerekli Malzemeler

10 diş sarımsak (sarımsaklar ezilecek)

1 yemek kaşığı salça

7,5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Köftenin üzerini süslemek için

1 demet maydanoz (isteğe bağlı olarak)

yoresel-yemek-tarifleri-adananin-sarimsakli-koftesi

 Yöresel Yemek Tariflerimiz den Adana’nın Sarımsaklı Köftesinin Hazırlanışı Öncelikle bulgur geniş bir kaba konulur ve üzerine tuzu da katılır. Bir su bardağı suyu yavaş yavaş dökerek 10- 15 dakika kadar yoğurulur. Ardından yukarıda ölçüleri verildiği miktarda un yavaş yavaş dökülerek yoğurma işlemine devam edilir. Daha sonra 2/3 su bardağı su ilave edilerek 10 dakika daha yoğurulur. Yoğurma işlemi bitince de kabın üzeri bir bez ile kapatılır ve bir süre dinlenmeye bırakılır. Bulgurlar bir süre bekletildikten sonra su ile ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanıp, ortaları çukurlaştırılır. Şekil verme işleminin tamamlanmasının ardından köfteler delikli süzgece yerleştirilip, tencerenin kapağı kapatılır ve kaynayan suyun buharında pişirilir. Köftenin sosunu hazırlamak için bir tavada yağ ısıtılır ve havanda dövülüp ezilmiş sarımsaklar eklenir. Sarımsaklar hafif kavrulunca salça ilave edilir. Biraz daha karıştırılıp toz kırmızı biber eklenir. Daha sonra köftenin haşlandığı sudan yarım bardak sosun üzerine katılır. Bu şekilde sos bir taşımlık kaynatılır. Köfteler pişince sos köftelerin içerisine ilave edilip karıştırılır. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. İnce ince doğranan maydanozlar eklenerek köfteler bir kez daha karıştırılır. Adana’nın yöresel bir yemeği olup oldukça lezzetli ve iştah açıcıdır.

yoresel-yemek-tarifleri-bolu-usulu-patates-corbasi

Yöresel Yemek Tarifleri Bolu Usulü Patates Çorbası

Gerekli Malzemeler

4 patates

1 soğan

4 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

2 diş sarımsak

3 çorba kaşığı kadar un

sıvı yağ

su

tuz

Üzeri için:

1 çorba kaşığı kadar tereyağı

Toz kırmızı biber

Bolu Usulü Patates Çorbasının Hazırlanışı Öncelikle patatesler küp küp doğranır. Daha sonra soğanlar yemeklik olarak doğranır. Ardından bir tencerede sıvı yağ kızdırılır ve soğan ile patatesler güzelce sotelenir. Sarımsaklar da eklenip biraz kavrulduktan sonra üzerine sıcak su ilave edilip pişmek üzere bırakılır. Diğer malzemeler pişerken çorbanın terbiyesi için un, yumurta sarısı ve yoğurt iyice çırpılır. Bunun üzerine soğuk su ilave edilip karıştırılır. Bu karışım pişmekte olan patates ve soğan karışımının üzerine yani kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş eklenir. Su ve tuzu ayarlandıktan sonra bir süre daha pişirilir. Çorba kaynayınca ocağın altı kapatılır ve çorba servis kaselerine konulur. Çorbalar üstüne kızdırılmış tereyağı ve toz biber eklenip ikram edilir. AFİYET OLSUN…

Yöresel Tat Antep Yağlaması

Pazar, 18 Eyl 2016 Yorum yok

YÖRESEL ANTEP YAĞLAMASI TARİFİ

 

Yöresel-Antep-Yağlaması-Tarifi

 

Malzemeler 2 su bardağı köftelik bulgur 1.5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 yemek kaşığı biber salçası 3 adet domates ( domatesler büyükse 2 adet de yeterli olur) 1 demet ince kıyılmış maydanoz 1 su bardağı sıvı yağ 1 limonun tamamı ile diğer limonun yarısının suyu 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tane soğan ( kuru soğan olmalı) 5-6 diş sarımsak Biraz tuz ( Salçalar fazla tuzlu olabilir. O yüzden katmadan önce tadına bakmakta fayda var)

 

HAZIRLANIŞI :

Öncelikle geniş bir yoğurma kabına köftelik bulgur boşaltılır. Daha sonra bulgurların üzerine domates salçası ile biber salçası ilave edilir. Yukarıda ölçüsü verilen baharatlar da katıldıktan sonra bir kenarda da kuru soğanlar ince ince ve küp küp doğranır. Doğranan bu soğanlar da bulgura ilave edilir. Sonrasında domatesler de çok ince ince kıyılır ve karışıma eklenir. Ardından limonun suyu da ilave edilerek güzelce karıştırılır. Bu arada ufak bir tavada ölçüsü verilen sıvı yağ kızdırılarak bulgura eklenir ve ince kıyılmış maydanozlar da katılarak bu karışım bir süre daha yoğrulmaya devam edilir. Bulgurlar yumuşayana dek yoğurma işlemi sürdürülür. Yoğurma işlemi tamamlanınca antep yağlamasına elle şekil verilir. Sonra da afiyetle ayran eşliğinde yenilir. Tadı çok güzel olup yalancı çiğ köfte lezzetinde bir yemektir.

AFİYET OLSUN..

.

Yöresel Lezzetlerden Murtuğa Tarifi

Cuma, 02 Eyl 2016 Yorum yok

                                                     MURTUĞA

 

Murtuğa-Tarifi

 

MURTUĞA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET YUMURTA

2)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

3)      4 YEMEK KAŞIĞI KÖY TEREYAĞI VEYA YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞI

4)      2 ÇAY BARDAĞI UN

 

MURTUĞANIN ÜZERİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      5 YEMEK KAŞIĞI BAL VEYA DİLEDİĞİNİZ BİR REÇEL

 

MURTUĞANIN HAZIRLANIŞI

 

     Yumurta ve tuzu bir kaba alarak köpük köpük oluncaya kadar çırpalım. Tereyağımızı geniş bir tavaya alarak kızgınlaşıncaya kadar eritelim. Kızgınlaşınca üzerine unumuzu yavaş yavaş dökelim ve tahta bir kaşıkla karıştırarak kavuralım. Rengi kahverengiye dönünce üzerine çırptığımız yumurtaları dökelim ve katılaşıncaya kadar pişirelim. Ocaktan aldığımız yemeğimizin sıcak harı geçince üzerine bal veya reçelimizi gezdirerek servis ediniz. Ilık servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Bitlis Usulü Kılorik Yemeği

Perşembe, 04 Ağu 2016 Yorum yok

                       BİTLİS USULÜ KILORİK YEMEĞİ

 

Bitlis-Usulü-Kılorik-Yemeği-Tarifi

BİTLİS USULÜ KILORİK YEMEĞİ KÖFTESİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 KG YAĞSIZ  DANA KIYMASI

2)      3 SU BARDAĞI İNCE BULGUR

3)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

4)      2 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU UN

 

 BİTLİS USULÜ KILORİK YEMEĞİ ÇORBA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 ADET BÜYÜK BOY KURU SOĞAN

2)      2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

3)      2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI

4)      1 ADET HAVUÇ

5)      2 ADET ORTA BOY PATLICAN

6)      1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT

7)      10 SU BARDAĞI ET SUYU

8)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

9)      1 ADET LİMON SUYU

10)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

BİTLİS USULÜ KILORİK YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

     Köfteyi hazırlamak için kıymayı derin bir kaba alalım ve üzerine bulgur, tuz ve unu ilave ederek yoğuralım. Hamur macun kıvamına gelinceye kadar damla damla su vererek yaklaşık 10 dakika kadar yoğuralım. Hamurumuz hazır olunca nohut büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım ve bir tepside biriktirelim. Çorbayı hazırlamak için; patlıcanlarımızı pijamalı şekilde soyup küçük küp küp doğrayalım. Havucumuzu da aynı şekilde doğrayalım. Soğanlarımızı ince ince doğrayıp tenceremize alalım. Üzerine yağı ilave ederek kavuralım. Kavrulan soğanlarımıza patlıcan, havuç, nohut ve salçamızı ilave ederek 5 dakika daha kavuralım. Üzerine et suyumuzu ilave ederek kaynayıncaya kadar bekleyelim. Kaynayınca içine önceden hazırladığımız köftemizi, tuzu, baharatı ve limon suyumuzu ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişirelim. Yemeğimiz sunum için hazırdır. Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

İzmir Usulü Balkabaklı Yanardağı Boranisi

Salı, 19 Tem 2016 Yorum yok

İZMİR USULÜ BALKABAKLI YANARDAĞ BORANİSİ

 İzmir-Usulü-Balkabaklı-Yanardağı-Baronisi

İZMİR USULÜ BALKABAKLI YANARDAĞ BORANİSİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 KG BALKABAĞI

2)      250 GR AZ YAĞLI DANA KIYMASI

3)      3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI

4)      2 ADET KURU SOĞAN

5)      4 ADET TATLI YEŞİL BİBER

6)      2 SU BARDAĞI ET SUYU

7)      2 SU BARDAĞI SARIMSAKLI YOĞURT

8)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

9)      1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER

10)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

İZMİR USULÜ BALKABAKLI YANARDAĞ BORANİSİNİN HAZIRLANIŞI

 

    Balkabağımızın kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Soğanlarımızı oldukça incecik doğrayalım. Tatlı yeşil biberlerimizi de çekirdeklerinden ayırarak çok ince doğrayalım. Geniş bir tavamıza üç yemek kaşığı zeytin yağımızı ve soğanlarımızı alalım ve pembeleşinceye kadar doğrayalım. Üzerine kıymamızı ve biberimizi ilave ederek kavuralım. En son kabaklarımızı da ilave ederek yaklaşık üç dakika daha kavuralım. Baharatlarımızı ekleyerek  iki su bardağı et suyumuzu ilave edip pişirmeye bırakalım. Kabaklarımız yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kabaklarımız pişince üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis yapınız. Ilık servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Elbasan Tavası Yemeği

Perşembe, 21 Nis 2016 Yorum yok

Elbasan Tavası Yemeği

 Elbasan-tava-yemekleri

Etiketler: Elbasan Tava Yemeği, Elbasan Tava, Elbasan Yemeği

ELBASAN TAVASI YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      250 GR KEMİKSİZ ET

2)      4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI

3)      1 KG TATLI SÜZME YOĞURT

4)      1 SU BARDAĞI UN

5)      5 ADET YUMURTA

6)      1 SU BARDAĞI ET SUYU

7)      1 YEMEK KAŞIĞI LİMON SUYU

8)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

9)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

ELBASAN TAVASI YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

Öncelikle etimizi küçük jülyen usulü doğrayalım ve bir tenceremize alalım. Üzerine dört yemek kaşığı zeytin yağımızı ekleyerek kızarıncaya kadar kavuralım. Üzerine üç su bardağı su ekleyerek bir saate kadar haşlayalım. Böylece et suyumuzu yapmış olacağız. Etimiz haşlanınca suyunu tamamen süzün. Süzme yoğurdumuzu derin bir kaba alalım. Üzerine un, yumurta, baharatlar, limon suyu ve bir bardak et suyunu ilave ederek iyice çırpın. Etimizi  çok büyük olmayan bir fırın tepsimizin tabanına dizelim ve üzerine sosumuzu aktaralım. Fırınımızda 180 derecede yaklaşık kırk dakika kadar pişirin. Ilık servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun.

 

İzmir Usulü Sinkonta Yemeği

Cuma, 15 Nis 2016 Yorum yok

 İzmir Usulü Sinkonta Yemeği

sinkonta-yemeği

Etiketler: Sinkonta Yemeği Tarifi, Sinkonta Yemeği Yapılışı, Sinkonta Yemeği 

İZMİR USULÜ SİNKONTA YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET KURU SOĞAN

2)      2 BAŞ SARIMSAK

3)      4 ADET PATLICAN

4)      3 ADET KIRMIZI BİBER

5)      3 ADET YEŞİL BİBER

6)      4 ADET DOMATES

7)      1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

8)      1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA

9)      1 SU BARDAĞI SICAK SU

10)  2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

11)  1 ÇAY KAŞIĞI DOMATES KURUSU

12)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

İZMİR USULÜ SİNKONTA YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

Öncelikle soğanları ve sarımsakları halkalar şeklinde doğrayıp tencereye alalım. Üzerine şeritler halinde soyduğumuz ve halka halka doğradığımız patlıcanları sıralayalım. Biberleri ve domatesleri de dilimleyerek patlıcanların üzerine dizelim. Bir kaseye 1 su bardağı sıcak suyu dökelim ve üzerine bir kaşık salçayı ekleyerek sos haline getirelim ve tencereye sebzelerimizin üzerine gezdirelim. Baharatlarımızı da tencereye ekleyerek kısık ateşte otuz dakika pişirelim. Yemeğimiz sunuma hazırdır. Deneyen herkese afiyet olsun.

Mayalı Bazlama Tarifi

Pazartesi, 11 Nis 2016 Yorum yok

Mayalı Bazlama Tarifi

Mayalı-bazlama-tarifi

Etiketler: Mayalı Bazlama, Bazlama Tarifi

MAYALI BAZLAMA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      3 SU BARDAĞI KEPEKLİ UN

2)       1 SU BARDAĞI KEPEKSİZ UN

3)      2SU BARDAĞI ILIK SU

4)      1 PAKET YAŞ MAYA

5)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

 

MAYALI BAZLAMANIN  HAZIRLANIŞI

 

Geniş bir kaba unlarımızı koyalım ve unun ortasını açarak mayamızı ezelim. Üzerine tuz ve suyumuzu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir kıvam olmalı. Yoğurduğumuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek en az yarım saat mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuzdan avuç içini dolduracak büyüklükte bezeler kopartarak yuvarlayalım. Tavamızı ocağa alalım ve ısıtalım. Bezemizi yuvarlak şekilde beş cm kalınlığında açalım ve önceden ısıttığımız tavamızda önlü arkalı pişirelim. Tüm hamurumuzu aynı işlemden geçirelim. Dilerseniz sıcak dilerseniz ılık servis ediniz. Eğer fazla kalan olursa bazlamamızı bir kaba koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar çıkartıp ısıttığınız da aynı tazeliğine döneceğinden emin olun. Mayalı sıcacık bazlamamız hazır. Deneyen herkese afiyet olsun.

Patlıcanlı Gözleme

Perşembe, 07 Nis 2016 Yorum yok

 Patlıcanlı Gözleme

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Etiketler:Patlıcanlı Gözleme Tarifi, Gözleme Tarifi

PATLICANLI GÖZLEMENİN HAMURU İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      3 SU BARDAĞI UN

2)      1 SU BARDAĞI SU

3)      1 YEMEK KAŞIĞI YAŞ MAYA

4)      YARIM ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞI

5)      TUZ

 

PATLICANLI GÖZLEMENİN İÇ HARCI İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET KÖZLENMİŞ PATLICAN

2)      1 ADET DOMATES

3)      1 ADET KURU SOĞAN

4)      YARIM ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞI

5)      TUZ

6)      KARABİBER

7)      PULBİBER

 

PATLICANLI GÖZLEMENİN HAZIRLANIŞI

 

Öncelikle hamurumuzu hazırlamak için; derin bir kaba un, su, maya, tuz ve sıvıyağı ekleyerek yoğuralım. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzun üzerine nemli bir bez örtelim ve yarım saat mayalanmaya bırakalım. İç harcını hazırlamak için; soğanlarımızı küp küp doğrayalım ve tenceremize alalım. Üzerine sıvıyağımızı ekleyerek kavurmaya başlayalım. Kavrulan soğanlarımızın üzerine domateslerimizi de küp küp doğrayarak ekleyelim. Közlenmiş patlıcanlarımızı da doğrayarak sosumuza ilave edelim ve üzerine baharatlarımızı zevkimize göre ekleyelim ve soğumaya bırakalım. Dinlenen hamurumuzdan bir yumurtadan biraz daha büyük bir beze kopartalım ve yuvarlayalım. Merdane yardımı  ile en ince şekilde açalım. Oval şekilde olan hamurumuzun oval kısmından iç kısma doğru (yarısına kadar) hazırladığımız iç harcı ekleyelim ve yarım ay olacak şekilde kapatalım. Bir araya gelen iki oval kenarın üzerine iyice bastıralım ve kenarlarının açılmamasını sağlayalım. Tavamızı ocağa alalım ve ısıtalım. Üzerine hazırladığımız böreği koyarak arkalı önlü pişirelim. Tüm iç harcımız bitene kadar aynı işleme devam edelim. Dilerseniz yanına domates, salatalık dilimleri ile servis edebilirsiniz. Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.