arşiv

‘Oktay Usta Et Yemek Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Etli Kuru Fasulye Tarifi

Cumartesi, 10 Haz 2017 Yorum yok

Etli Kuru Fasulye Tarifi

etli-kuru-fasulye-yemegi

Yemeklerden en çok sevilen ve her sofrada rahatlıkla gördüğümüz kuru fasulye nasıl yapılır şimdi sizlere bu konu hakkına detaylı bilgileri aktaracağız. Bunun için yazımızı okumaya devam ediniz. Etli Kuru Fasulye Tarifi İçin Gerekli Malzemeler • 250 gram kadar kuşbaşı et, • 350 gram kuru beyaz fasulye • 2 adet büyükbaş soğan, • 2 adet sivri biber, • 4 adet çeri domates, • 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ, • Bir miktar tuz, • Bir miktar karabiber, • Bir miktar pul biber • Yarım çay kaşığı kadar isot • Üzerine eklemek için çok az toz nane • Domates salçası 2 yemek kaşığı kadar • 4 Su bardağı kaynatılmış su üzerine dökmek için. • Yukarıda istenilen malzemeler eğer eksiksiz bir şekilde elinizde mevcut ise size etkili kuru fasulye hakkında detaylı bilgileri anlatacağız. O halde bu yöresel ve Her Türk mutfağında yapılan lezzeti anlatmaya başlayalım. Etli Kuru Fasulyenin Hazırlanışı ve Yapılışı Öncelikle yapmanız gereken, kuru soğanı küp küp doğramak hemen ardında 500 gram adar kuşbaşını küçülterek kuru soğan ile bir tencerede yağda kavurmaktır. Kavurma işlemi esnasında iki adet sivri biberi de küçük dilimler şeklinde doğrayıp sotelediğiniz hacın içine ilave ediyorsunuz. Daha sonra baharat çeşitlerini sotelediğiniz harca ekliyorsunuz. Ve bir miktar tuzu ilave edip kısık ateşte 5 dakika kadar kavrulmasını bekliyorsunuz. O esnada kısık ateşte pişen soteyi her defasında tencerenin dibine yapışmaması için karıştırıyorsunuz. Kısık ateşte buharı ile pişen kuru fasulyenin harcı lezzetini muhtemelen daha fazla arttıracaktır. Kuru fasulyenin çabuk pişmesi için soğuk tuzlu suda bir gün önceden bekletilmesi gerekir. Eğer ıslatılmamış bir fasulyeden yemek yapmaya kalkışırsanız yemeğiniz saatlerce pişmez hatta diğer kullandığınız et ve benzeri gıdalara pişerek besin değerini öldürmüş olur. Bu nedenle kuru fasulyenin pişmesini sağlamanız gerekir. Bir gün önceden soğuk suda bekletin ve ertesi gün yapılabilir kıvamına gelecektir. Yemeği yapma işlemine devam edelim. Ocakta sote şeklinde kavrulan sotenin içine kuru fasulyeleri ekleyiniz. Hemen ardından 4 su bardağı kadar kaynar suyu ekleyiniz ve iyice karıştırınız. Daha sonra düdüklü tencerenizin kapağını hava almayacak şekilde kapatınız. Kuru fasulyenin 15 dakikada kısık ateşle düdüklü tencerede pişmesi mümkündür. Bunun için sürekli aklınız yemekte olmalıdır. Yemeğin dibi yanmaması içinde kısık ateş modunda pişirmeyi sürdürünüz.15 dakika kadar sonra pişirmeye devam edin ve altını kapatın. Düdüklü tencereyi hemen açmanız tehlikeli olabilir. Bu yüzden havasının kaçmasını bekleyin ve dilenmeye alınız. Afiyet olsun.
etli-kuru-fasulye-yemegi-tarifi

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolması

Cuma, 10 Şub 2017 Yorum yok

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolması

dogu-usulu-kiymali-sogan-dolmasi

Hanımların en çok sevdiği yemekler listesinde yer alan dolma yemeğini sevmeyen yoktur. Dolma yemeği lezzet bakımından en çok tutulan ve her damak tadına uygun bir yemek türüdür. Doğu yemeklerinde en çok yapılan dolma türlerinden biriside soğan dolmasıdır. Üstelik çok lezzetli ve vazgeçilmez bir tadı oluşturmaktadır. Doğu usulü kıymalı soğan dolması nasıl yapılır merak ediyorsanız sizlere bu konu hakkında ayrıntılı bilgilerden bahsedelim isterseniz.

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• 10-15 adet uzun kuru soğan (mor olacak)

• Yarım kilo iri taneli pirinç,

• 250 gram kadar yağsız kıyma,

• İçine eklemek için 2 adet küçük beyaz kuru soğan,

• 4 adet iri domates,

• 2.5 kadar biber ya da domates salçası harcın içine eklenecek.

• 1 demet taze maydanoz,

• Gerektiği kadar sıvı yağ ve tuz eklenecek,

• Bir miktar nane,

• Bir miktar kimyon,

• Bir miktar pul biber,

• Bir miktar karabiber

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi,

• 1 adet limon içine sıkılacak şekilde ayarlanacak.

• Yukarıda belirtiğimiz malzemeler yeterli bir şekilde mevcut ise o halde doğu usulü kıymalı soğan dolmasını yapmaya geçelim.

dogu-usulu-kiymali-sogan-dolmasi

Doğu Usulü Kıymalı Soğan Dolmasının Hazırlanışı Ve Yapılışı

Öncelikle yapmanız gereken önce 10-15 kadar kuru soğanı haşlamanızdır. İyice haşlanan kuru soğanlar çatal batacak kıvama geldikten sonra süzün ve soğanların kabuğunu soyun. Daha sonra sıcak soğanları dinlendirin. harcı için önce pirinci bir güzel yıkayınız. Daha sonra içine 250 gram kadar kıymayı, dilimlenmiş soğan, maydanozu ekleyin. Önce iyice bir karıştırın. Hemen ardından listede istenen baharatları, tuzu ilave edin. Salçasını ve yağını ekleyin. Kimyon, karabiber ve pul biber iyice harcın içinde karışmalıdır. Eklediğiniz nar ekşisinin üzerine birazda taze limon sıkınız. Harç tamamen hazırlandıktan hemen sonra dilimlenmiş soğanları geniş geniş yuvalarından sıralamasına çıkartın ve dilediğiniz şekilde sarın. Sardığınız soğanları derin yanmaz yapışmaz bir dolma tenceresine aktarın ve güzel bir şekilde dolma dağılmayacak şekilde yerleştirmeyi sürdürün.

Hemen ardından bir lire kadar kaynattığınız sıcak suyu dolmanın üzerine dökün. Dolmanın üzerinde dolma taşı olmalı ve dolmaların dalıp açılmaması sağlanmalıdır. Tencereyi ocağa koyun ve kaynamaya başladıktan hemen sonra en kısık ateşte pişmesini sağlayın. Suyu çekinceye kadar pişme işlemi sürsün. Daha sonra bir tane deneme amaçlı tadına bakın. Olduysa altını kapatabilirsiniz. Türk kültürüne uygun en lezzetli yemeklerden birisi olan Doğu usulü kıymalı soğan dolmasını sizlere anlattık. Afiyet olsun.

dogu-usulu-kiymali-sogan-dolmasi-tarifi

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı Tarifi

Perşembe, 09 Şub 2017 Yorum yok

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı Tarifi

 

Patlıcan yemeklerinin her zaman ne kadar lezzetli olduğunu biliriz. Bu nedenle yapılan her yemekte değişik bir lezzeti ortaya sermek isteriz. Hem damak tadına hem de sağlığa faydası olan nefis közlenmiş imam bayıldı tarifi nasıl yapılır isterseniz sizlere bu konu hakkında detaylı bilgilerden bahsedelim.

nefis-kozlenmis-imam-bayildi

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı İçin Gerekli Malzemeler

• 8 adet patlıcan

• 1 baş sarımsak

• 9 adet çarliston biber ya da sivri acı biber ( Tercihe göre)

• Bir miktar tuz ve çeşitli baharatlar (İsteğe göre)

• Kimyon

• Bir çay kaşığı kadar isot (isteğe göre nane)

• 2 yemek kaşığı ayarında sıvı yağ

• 3 adet yumurta

• Yukarıda size verdiğimiz malzemeler yeterli bir şekilde mevcut ise o halde nefis közlenmiş imam bayıldı tarifine geçelim.

nefis-kozlenmis-imam-bayildi-tarifi

Nefis Közlenmiş İmam Bayıldı Tarifinin Hazırlanışı Ve Yapılışı Patlıcan yemeklerinin lezzetini arttırmak için öncelikle epey bir zahmet çekmeniz gerekir. Bu nedenle yapacağınız her yemeğin farklılık yaratması i.in işin püf noktalarını bilmeniz çok önemlidir. Diyelim ki közlenmiş bir patlıcanın daha çabuk ve kolay soyulabilir olması için birkaç püf noktaya ihtiyacınız vardır. Önce sizden istenene ya da kendi çapınıza göre yapacağınız imambayıldı içi gereli patlıcanları önce 10 dakika kadar tuzlu suda bekletiyorsunuz. Beklettiğiniz patlıcanları daha sonra temiz bir havlu kâğıt yardımı ile bir güzel kuruluyorsunuz. Daha sonra ocağın dört gözünü yakarak her bir göze bir patlıcan koyarak közlemeye başlıyorsunuz. Bu işlem kontrollü bir şekilde ve diğer patlıcanlarla birlikte sırası ile yapılmalıdır. Közlenmiş patlıcanları başka temiz bir tepsiye alıyorsunuz. İşlem bittiği zaman patlıcanları derin bir plastik kaba koyarak üzerine soğuk su ekliyorsunuz.

nefis-kozlenmis-imam-bayildi-tarifi

Su yardımı ile kabuklarını soyuyorsunuz. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları tek tek eziyorsunuz. Bardak pratik ezme olarak kullanılabilir. Daha sonra sivri biberleri yağda kavuruyorsunuz. Bir baş sarımsağı soyup ezdikten sonra biberler ile kavuruyorsunuz. Hemen arkasında çeşitli baharatları ve yumurtayı ekleyerek karıştırma işlemine hızlı bir şekilde devam ediyorsunuz. Sosun içine ezilen patlıcanları bir güzel karıştırıyorsunuz. Üzerine göz kararı tuz ve ya nane ekleyebilirsiniz. Daha sonra en kısık ateşte pişirme işlemini bir süre bu şekilde devam ediyorsunuz. Artık nefis közlenmiş imam bayıldı servise hazır bir duruma gelmiştir. Yanında bol köpüklü ayran ve salata oldukça güzel gidecektir. Sizlerde sevdiklerinizle beraber imam bayıldı yapabilir değişik bir lezzetini tadarak hayatınızın tadını değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hünkâr Beğendi Tarifi

Cumartesi, 21 Oca 2017 Yorum yok

Hünkâr Beğendi Tarifi

hunkar-begendi

Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden ve padişahların midesini feth eden tariflerden biri de olan Hünkar Beğendi’dir. Bugün size bu enfes yemeğin nasıl yapıldığını ve bazı püf noktalarını vermeye çalışacağız. Özellikle kırmız et severler için en iyi tercihlerden biridir Hünkâr Beğendi. Hünkâr Beğendi Tarifi için birçok malzemeye ihtiyaç duyarsınız. Biraz zahmetli bir yapılışı olsa da muhteşem lezzetti ve damaklarda bıraktığı en fes tadıyla en sevilen et yemekleri arasındadır.

Hünkâr Beğendi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Şunlardır:

• 600 gram dana eti(dilerseniz kuzu eti de kullanabilirsiniz.).

• 2 adet orta boy kuru soğan.

• 3 adet orta boy domates.

• 1 yemek kaşığı domates salçası.

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 4 diş sarımsak.

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ.

• 2 su bardağı sıcak su.

• 1 çay kaşığı tuz.

 Beğendi İçin Gerekli Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt.

• 4 adet orta boy patlıcan.

• 1 yemek kaşığı tereyağı.

• 1,5 yemek kaşığı un.

• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.

• Karabiber ve tuz

hunkar-begendi-tarifi

Hünkâr Beğendi Tarifinin Yapılışı ise Şöyledir: İlk önce, Hünkâr Beğendi için kullanacağımız etimizi kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Sonra sırasıyla sarımsağın ve domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım. Yıkayıp kuruladığımız patlıcanları közlemek için ızgaraya koyalım ve aralarda ters yüz edip çevirelim. Daha sonra tenceremize sıvıyağını döküp kızdıralım ve kuşbaşı etimizi, sarımsağı ve yemeklik doğranmış soğanımızı ekleyip kavuralım. Kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız domatesleri de ilave edip yaklaşık 5-6 dakika pişirelim. Pişen etli karışımımızın içine önce domates salçamızı sonra da biber salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim. Hemen ardından sıcak suyumuzu da ekleyip arada karıştırmak suretiyle yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirelim. Yemeğimizin pişmesine yakın tuzumuzu ilave edelim.

Şimdi sıra beğendiyi hazırlamaya geldi. Beğendisi için, ızgarada közlediğimiz patlıcanların kabuklarını bir güzel soyup küçük parçalar halinde keselim ve bir çatal yardımıyla püre halinde ezelim. Küçük bir tencere alalım ve tereyağını tenceremize koyalım. Unu ilave edip tereyağında yavaş yavaş kavuralım. Daha önceden ezdiğimiz közlenmiş patlıcanlarımızı ve soğuk sütümüzü de ekleyerek pişirmeye başlayalım. Beğendi karışımını kısık ateşte pişirelim ve kaynamaya başlayınca karabiberi, tuzu ve kaşar peynirini ekleyelim. Beğendi piştikten sonra servis tabaklarına alalım ve üzerine etli salçalı karışımımızdan koyup sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun.
hunkar-begendi-tarifi

Kremalı Ispanaklı Köfte

Çarşamba, 28 Ara 2016 Yorum yok

Kremalı Ispanaklı Köfte

kremali-ispanakli-kofte

Hem besleyici hem de lezzetli bir köfte olan kremalı ıspanaklı köfte tarifinde kullanacağınız malzemeler 4 kişilik olarak verilmiştir. Tarifimizi 35 dakikada hazırlayıp 40 dakikada pişirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Kremalı Ispanaklı Köfte İçin Malzemeler: Kıyma harcı için;

– ½ kg. dana kıyması

– 5 yemek kaşığı galeta unu

– 1 tane yumurta

– 1 orta büyüklükte soğan

– 1 çay kaşığı tuz

– 1 çay kaşığı karabiber

– 1 çay kaşığı kimyon

kremali-ispanakli-kofte-tarifi

İçi için;

½ kg. ıspanak

– 1 orta boy soğan

– ½ çay bardağı yemek kreması

– 3 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 çay kaşığı tuz

– 1 çay kaşığı karabiber

 

Üzeri için;

– 2 yemek kaşığı yemeklik salça

– 1 çay bardağı su

– kaşar peyniri

– 2 yemek kaşığı tereyağı

kremali-ispanakli-kofte-tarifi

Kremalı Ispanaklı Köftenin Yapılışı:

Kremalı ıspanaklı köfte için ilk olarak kıymayı bir kabın içerisine alıp, üzerine 1 tane soğan rendeleyin. Yumurtayı kırın ve galeta ununu ilave edin. Tuzu, karabiberi ve kimyonu da ilave ettikten sonra kıymayı iyice elinizle yoğurun. Dinlenmesi için 20 dakika süreyle buzdolabında bekletin. Bu arada kremalı ıspanaklı köftenin iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Bunun için soğanı küçük küçük doğrayın. Zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları iri iri doğrayarak soğanlara ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Kapatmaya yakın üzerine tuzu ve karabiberi ekleyin. Kremayı da ilave ettikten sonra karıştırın ve ocağı kapatın. Buzdolabından çıkardığınız kıyma harcını dört eşit parçaya bölün ve elinizle yuvarlayıp ortasını çukurlaştırıp tabak şekli verin. Yağladığınız bir fırın kabına bu parçaları dizin.

Fırında 175 derecede üzerleri pembeleşip kızarana kadar pişirin. Pişirdiğiniz köfteleri fırından çıkarın. Sıcakken kıymadan hazırladığınız bu tabakların içerisine , ıspanaklı ve kremalı harcı eşit miktarda koyun. Tereyağını ocakta eritin ve üzerine salçayı ilave edin. 1 çay bardağı suyu da ilave edip kaynatın. Karıştırdıktan sonra altını kapatın. Bu karışımdan kaşık kaşık alarak köftelerin üzerine serpin. Bir kaba kaşar peynirini rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Kaşar peyniri ile köftelerinizi süsleyin. Fırında 175 derecede 10 dakika daha köftenizi pişirin. Kremalı ıspanaklı köftesi servise hazır. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun!

Lezzet Çanakları

Pazartesi, 24 Eki 2016 Yorum yok

                                      LEZZET ÇANAKLARI YEMEĞİ

 

 

LEZZET ÇANAKLARI YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER

 

1)      500 GR KIYMA

2)      2 ADET ORTA BOY PATATES

3)      1 SU BARDAĞI BEZELYE

4)      2 ADET HAVUÇ

5)      3 DİŞ SARIMSAK

6)      1 ADET KURU SOĞAN

7)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ

8)      YARIM DEMET MAYDANOZ

9)      1 ADET YUMURTA

10)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

11)  1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK

12)  TUZ

13)  1 SU BARDAĞI SU

 

 

 

LEZZET ÇANAKLARI YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

  2 adet patatesimizi, bezelyemizi ve havucumuzu küp küp doğrayıp haşlayalım. Kıymamızı bir kaba alarak içerisine tuz ve baharatlarımızı ilave ederek 10 dakika yoğuralım. İçerisine yarım demet maydanozumuzu ince ince doğrayalım ve 1 adet yumurtamızı içine kıralım. Yumurta ve maydanoz kıyma ile bütünleşinceye kadar yoğuralım. Yoğrulup özleşen kıymamızdan dilediğimiz büyüklükte çanaklar yapalım. Çanak yapmakta zorlanırsanız bir bardağın alt ve alttan üste doğru yaklaşık 4 cm üstüne kadar yağlayalım. Çanak şeklini vererek bardağımızın etrafını kıyma ile kaplayalım. Dikkatlice bardağı çıkardığımızda çanaklarımızın oluştuğunu göreceksiniz. Haşlanan garnitürümüzü süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra çanaklarımıza dolduralım. Doldurduğumuz çanakları borcam tepsimize dizelim ve fırında 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim. 30 dakika pişen çanaklarımızı çıkartalım üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi serpip 10 dakika daha pişirelim. Pişen çanaklarımız servise hazırdır. Sıcak servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun. 

İmam Bayıldı Yemeği Tarifi

Cuma, 23 Eyl 2016 Yorum yok

İMAM BAYILDI YEMEĞİ

 

 

İmam-Bayıldı-Yemeği-Tarifi

 

İMAM BAYILDI YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      6 ADET ORTA BOY PATLICAN

2)      4 ADET KURU SOĞAN

3)      2 BAŞ SARIMSAK

4)      1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

5)      2 ADET DOMATES

6)      YARIM DEMET MAYDANOZ

7)      1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER

8)      2 SU BARDAĞI SICAK SU

9)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

10)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

11)  1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON

12)  1 ADET LİMONUN SUYU

 

İMAM BAYILDI YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

    Öncelikle patlıcanlarımızı pijamalı şekilde soyalım ve tuzlu suda yarım saat bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayınca patlıcanları dörde veya sekize bölelim. Tavamıza zeytin yağımızın yarısını ekleyelim ve patlıcanları hafif kızartalım. Öte yandan soğanlarımızı ve sarımsakları ince ince doğrayalım ve zeytinyağının yarısını ilave ederek kavuralım. Üzerine küp küp doğradığımız domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edelim. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu da ekleyerek beş dakika kısık ateşte pişirelim. Pişen sosumuzun üzerine kızarttığımız patlıcanları ekleyelim. hafiften karıştıralım ve bir bardak su ilave ederek pişirmeye bırakalım. Tam pişmek üzereyken limon suyumuzu ekleyelim ve yemeğimizin altını kapatalım. sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Kuzu Kafesi Dolması Tarifi

Pazar, 11 Eyl 2016 Yorum yok

                                              KUZU KAFESİ DOLMASI

 

kuzu-Kafesi-Dolması-Tarifi

 

KUZU KAFESİ DOLMASI İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET KUZU KAFESİ

 

KUZU KAFESİ DOLMASI SOSU İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      5 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

2)      2 DİŞ SARIMSAK

3)      2 ÇAY KAŞIĞI KEKİK

4)      1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE

5)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

6)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

KUZU KAFESİ DOLMASI İÇ PİLAV İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 SU BARDAĞI PİLAVLIK BALDO PİRİNÇ

2)      1 ADET KURU SOĞAN

3)      YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

4)      2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

5)      2 ÇORBA KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ

6)      2 ÇORBA KAŞIĞI DOLMALIK FISTIK

7)      3 SU BARDAĞI SICAK SU

8)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

9)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

KUZU KAFESİ DOLMASININ HAZIRLANIŞI

 

      İki adet olan kuzu kafesimizin iki uç kısımlarından iğne iplik yardımıyla birleştirin. Birleştirdiğimiz kafesleri fırın tepsimize alalım. Sosumuzu hazırlamak için bir kaseye zeytinyağı, sarımsak ve diğer baharatları ekleyerek iyice çırpın. Hazırladığımız sosu kafesimizin iç, dış olmak üzere her tarafına sürün. Tepsimizin içerisine 3 su bardağı su ekleyerek 180 derece yaklaşık bir saat pişirin. İç pilavımızı hazırlamak için; baldo pirinci tuzlu ve sıcak suda en az yarım saat bekletin. Beklettiğimiz pirincimizi soğuk suda iyice yıkayarak süzelim. Geniş bir pilav tenceresine yağlarımızı ekleyelim. üzerine ince doğranmış soğan ve fıstıklarımızı ilave ederek kavuralım. Baldo pirincimizi ve baharatları da ekledikten sonra 3 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek on dakika pişirin. Üzerine kuş üzümlerimizi de ekleyerek suyu çekene kadar pişirmeye bırakalım. Pişen pilavımızı ocaktan alalım ve yirmi dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Kafesimiz pişince fırından çıkartalım ve ortada boş kalan kısmına iç pilavımızı dolduralım. Tekrar fırına verelim ve bütünleşmesi için on dakika daha fırınlayalım. Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Kavurmalı Hünkar Beğindi Tarifi

Çarşamba, 24 Ağu 2016 Yorum yok

                                   KAVURMALI  HÜNKAR BEĞENDİ

 

Kavurmalı-Hünkar-Beğindi-Tarifi

 

 

KAVURMALI  HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      200 GR KAVURMALIK KUZU ETİ

2)      3 ADET KÖZLEMELİK PATLICAN

3)      1 SU BARDAĞI SÜT

4)      1 YEMEK KAŞIĞI UN

5)      1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

6)      YARIM SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ

7)      3 DİŞ EZİLMİŞ SARIMSAK

8)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

9)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

 

KAVURMALI  HÜNKAR BEĞENDİ NİN HAZIRLANIŞI

 

  Öncelikle patlıcanlarımızı közleyip kolay soyulması için poşette ağzı kapalı bir şekilde yarım saat bekletelim. Böylece patlıcanlar terleyecektir ve kolay soyulacaktır. Patlıcanlarımız beklerken bizde kavurmaları bir tavaya alalım ve kendi yağında kavuralım. Patlıcanları soyup küçük küçük doğrayalım. hünkar beğendimizi hazırlamak için bir tencereye tereyağı ve unu ekleyerek kavuralım. Üzerine süt, közlenmiş patlıcanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek yaklaşık on dakika kavuralım. Tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştıralım. Hünkar beğendimizi servis edeceğimiz tabağa alalım ve üzerine kavurmalarımızı serpelim. Yemeğimiz sunuma hazırdır. Sıcak servis ediniz. Demeyen herkese afiyet olsun.

Terbiyeli Kuzu Kapama Tarifi

Pazartesi, 25 Tem 2016 Yorum yok

                           TERBİYELİ KUZU KAPAMA

 Terbiyeli-Kuzu-Kapama-Yemek-Tarifi

 

TERBİYELİ KUZU KAPAMA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      750 GR KUŞBAŞI KUZU ETİ

2)      1 YEMEK KAŞIK TEREYAĞ

3)      3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

4)      10 ADET ARPACIK SOĞAN

5)      1 ADET HAVUÇ

6)      2 ADET PATATES

7)      2 ADET KEREVİZ

8)      15 ADET PAZI YAPRAĞI

9)      10 YAPRAK KIVIRCIK  MARUL

10)  6 SU BARDAĞI SICAK SU

11)  2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

12)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

13)  1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER

 

TERBİYELİ KUZU KAPAMANIN TERBİYESİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU UN

2)      1 SU BARDAĞI SU

3)      1 ADET LİMONUN SUYU

4)      2 ADET YUMURTANIN SARISI

 

TERBİYELİ KUZU KAPAMANIN HAZIRLANIŞI

 

     Arpacık soğanları soyup temizleyelim ve bütün olarak yıkayıp tabağa alalım. Havuç, kereviz, patatesleri küp küp aynı olacak şekilde doğrayalım. Malzemelerin hepsini limonlu suda dinlendirelim. Pazı ve kıvırcık marul yapraklarını da yıkayıp süzgeçte bekletelim. Geniş bir tencereye yağımızı eritelim ve etimizi ilave ederek kavurmaya başlayalım. Yaklaşık on dakika kadar kavurduktan sonra üzerine arpacık soğanlarımızı, patateslerimizi, kereviz ve havuçlarımızı da ilave ederek üç dört dakika kadar kavuralım. Üzerine altı su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişmeye bırakalım. Kaynamaya başlayınca altını kısıp etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeğimizin terbiyesini hazırlamak için; bir kaba limon, su,un ve yumurta sarılarını ekleyerek iyice çırpalım. Hazırladığımız sosu yavaş yavaş tenceremize ekleyim ve hafifçe karıştıralım. Pazı yapraklarını ve kıvırcık marul yapraklarını etlerin üzerine kapatıyormuş gibi bırakalım. On beş dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alınız. Yemeğimiz sunuma hazırdır. Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

ETLİ PATLICAN DOLMASI

Perşembe, 03 Mar 2016 Yorum yok

ETLİ PATLICAN DOLMASI

Etli-patlıcan-dolması
Etiketler: Etli Patlıcan Dolması Tarifi, Etli Patlıcan Tarifi, Patlıcan

Diyarbakır yöresine ait olan Etli patlıcan dolması, damak tadınıza en iyi lezzeti sunan bir yemek tarifidır. Diyarbakır’da yapılan bu tarif özelliği bakımından da oldukça ilginç bir tarif olmuştur. Ekşili bir özelliği mevcuttur. Ekşi tadını vermek için de yörede sıklıkla yetişen sumak bitkisi kullanılmaktadır.

Kabak, biber ve domates dolmaları ile yapılabilir. İstenirse de karışık hazırlanabilir.

Etli Patlıcan Dolması Malzemeleri

  • Yarım Kilo Patlican
  • ½ kuzu kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 adet sivri yeşil biber
  • ½ demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 su bardağı pirinç
  • 11/2 su bardağı taneli sumak
  • tuz

 

Etli Patlıcan Dolması Tarifinin Hazırlanışı

Patlıcanlar öncelikle küçük küçük bölünür. Daha sonra oyulur ve suya bırakılır.
İçini hazırlamak için de kıymayı tepsiye koyuyoruz.
Daha sonra tepsiye koyduğumuz kıymanın üzerine doğranmış soğanlarımızı, domateslerimizi, biberleri ve maydanozları iyice doğradıktan sonra salça, yağ,pul biber,karabiber ve tuz ilave ediyoruz. Pirinçleri yıkayarak hazırladığımız iç karışıma ilave edilir.

Bir kap alarak sumağı 3 su bardağı ile ve bir tatlı kaşığı tuzz ilave ederek yarım saat bekletiyoruz. Beklemeden sonra süzüyoruz.
Hazırlanan sumak suyunu bir su bardağına ekleyerek dolamanın içine ekliyoruz.
Hazırlanan iç karışımı daha sonra patlıcanların içerisine dolduruyoruz. Dağılmaması içinde patlıcan dolmalarını tencerenin içerisine koymadan önce patlıcanlar ağız ağız içerisine konarak tencerenin içerisine eklenir.
Daha sonra ise, tencereyi orta kıvamda ki ateş de pişirmeye koyuyoruz.
Geriye kalan sumak suyunu da tencerenin üzerinden patlıcanlara ekliyoruz.
Patlıcanların üzerini örtecek kıvamda tencerenin üzerine su ilave ederek kaynamasını bekliyoruz.
En son olarak kaynadıktan sonra, servis için tabaklara koyuyoruz

Tavada Tavuk Çöp Şiş Tarifi

Cuma, 30 Eki 2015 Yorum yok

TAVADA TAVUK ÇÖP ŞİŞ

TAVADA TAVUK ÇÖP ŞİŞ İÇİN MALZEMELER

  • 500 GR TAVUK İNCİK
  • 10 ADET ÇÖP ŞİŞ
  • YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ
  • 3 DİŞ SARIMSAK
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
  • 1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
  • YARIM ÇAY KAŞIĞI KİMYON
  • YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
  • YARIM KİVİ PÜRESİ

 

TAVADA TAVUK ÇÖP ŞİŞİN HAZIRLANIŞI

 

Öncelikle inciklerimizi kuş başı olacak şekilde doğrayıp geniş bir kaba alalım. Marina etmek için üzerine tüm baharatlarımızı, zeytin yağımızı, yarım kivi püremizi ve ezilmiş sarımsaklarımızı ekleyerek iyice harmanlayalım. Harmanlanan inciklerimizi dinlendirmek için 2 saat buz dolabında bekletelim. Marina edilmiş inciklerimizi çöp şişlerimize tavaya sığacak şekilde dizelim. Tüm incikler bittikten sonra tavamıza 1 yemek kaşığı zeytin yağ ilave ederek çöp şişlerimizi pişirelim. Tüm şişlerimiz piştikten sonra yemeğimiz sunuma hazırdır. Sıcak servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun.

tavuk-cop-sis-tarifi

İsotlu Yumurtalı Köfte Tarifi

Salı, 27 Eki 2015 Yorum yok

İsotlu Yumurtalı Köfte Tarifi

İSOTLU YUMURTALI KÖTFE İÇİN MALZEMELER

  • 3 SU BARDAĞI ÇİĞKÖFTELİK BULGUR
  • 2 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
  • 2 BAŞ SARIMSAK
  • 1 ADET KURU SOĞAN
  • 4 ADET YUMURTA
  • 1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
  • 2 YEMEK KAŞIĞI İSOT
  • YARIM DEMET MAYDANOZ
  • YARIM DEMET TAZE SOĞAN
  • YARIM DEMET TAZE NANE
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
  • TUZ
  • 2 ADET LİMON
  • 2 YEMEK KAŞIĞI NAR EKŞİSİ

 İSOTLU YUMURTALI KÖFTENİN HAZIRLANIŞI

Bu tarifimizin yapım aşaması çiğ köfte gibi ilerlemektedir. Öncelikle 3 su bardağı çiğköftelik bulgurumuzu derin ve geniş bir kaba alıyoruz. Yoğurma aşaması uzun sürmemesi için dilerseniz üzerine 1 su bardağı sıcak su dökebilirsiniz. Ben sıcak su döküp 10 dakika dinlendirmeye alıyorum. Bu esnada yeşilliklerimizi temizleyelim ve çok ince olacak şekilde doğrayıp bir kaba alalım. Bir tavaya 1 su bardağı sıvı yağımızı dökelim ve ısıtalım. Isınan yağımızın üzerine çırpılmış olan yumurtalarımızı ilave edelim. Yumurta tavaya dökülür dökülmez puf puf olduğunu göreceksiniz. İyice piştikten sonra yumurtaların üzerine 2 yemek kaşığı isotumuzu ilave edelim ve tavanın altını kapatıp soğumaya bırakalım. 2 baş sarımsağımızı ve soğanımızı ince ince doğrayalım. Dinlenmiş olan bulgurumuzun üzerine doğradığımız sarımsak ve soğanı ilave edip salça ile birlikte ovmaya başlayalım. Bulgur ve salça iyice karıştıktan sonra üzerine karabiberimizi ilave edip yoğurmaya devam edelim. Yoğurma işlemi 30 dakika kadar sürebilir. Bulgur özleştikten ve yumuşadıktan sonra soğuyan isotlu yumurtamızı bulgurun üzerine ilave edip yoğurmaya devam edelim. Yumurta ve bulgur özleştikten sonra önceden doğramış olduğumuz yeşillikleri köftemize dahil edelim. 1 adet limonumuzun suyunu sıkıp karışımımıza ekleyelim. Çiğköfte kıvamına gelene kadar ovmaya devam edelim. Son olarak nar ekşisini de dahil edince isotlu yumurtalı köftemiz hazır durumdadır. Afiyet olsun…

İsotlu Yumurtalı Köfte Tarifi

Kültürlü Kıyma Yemeği Tarifi

Salı, 27 Eki 2015 Yorum yok

KÜLTÜRLÜ KIYMA YEMEĞİ

 KÜLTÜRLÜ  KIYMA YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER

  • 300 GR YAĞSIZ KIYMA
  • 1 KG KÜLTÜR MANTARI
  • 3 ADET KURU SOĞAN
  • 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
  • ZEYTİNYAĞ
  • KARABİBER
  • TUZ
  • PULBİBER

KÜLTÜRLÜ KIYMA YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

300 gr yağsız kıymamızı tenceremize alıp üzerine yarım çay bardağı su ilave edip tenceremizin kapağını kapatalım. Kıyma sulanıp suyunu çekinceye kadar bizde soğanlarımızı ve mantarlarımızı doğrayıp ayrı ayrı kaplara alalım. Kıyma suyunu çekince üzerine soğanımızı ve mantarlarımızı ilave edelim. Zevkimize göre yağını ayarlayalım ve kavurmaya başlayalım. Kavurmanın tamamlandığını mantarların yumuşamasından anlaya biliriz. Eğer mantarlarımız yumuşadıysa üzerine salçamızı ve baharatlarımızı ilave edelim. Üzerine 1 çay bardağı su ilave edip salçanın yemekle özleşmesini sağlayalım. Yemek suyunu tamamen çekince yemeğimiz hazırdır. Sunum esnasında dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edebilisiniz. Lezzete lezzet katacağına emin olun.. Deneyen herkese afiyet olsun…

Kültürlü Kıyma Yemeği Tarifi

SOĞAN KEBABI YEMEĞİ

Çarşamba, 30 Eyl 2015 Yorum yok

                                           SOĞAN KEBABI YEMEĞİ

SOĞAN KEBABI YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER

  • 5 KG KURU SOĞAN
  • 1 KG KIYMA
  • 1 DEMET MAYDANOZ
  • 2 BAŞ SARIMSAK
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
  • YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ
  • 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

SOĞAN KEBABI YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

Kıymamızı derin bir kaba alalım. Üzerine tuz ve diğer baharatları ekleyip 10 dakika yoğuralım. Yoğurma işlemi bittikten sonra 1 demet maydanozumuzu ince ince doğrayıp kıymamıza karıştıralım. Sarımsaklarımızı ince ince doğrayıp kıymamıza ekleyelim. Üzerine yarım çay bardağı zeytin yağımızı ilave ederek kıymamızı iyice harmanlayalım. Soğanlarımızın  dışını yıkayıp kabuğunu soymadan ortadan 2 ye keselim fakat soğanları tamamen ikiye ayırmayalım. Ortasından kesik attığımız soğanlarımızın içini önceden hazırladığımız kıyma ile doldurup orta boy tepsimize alalım. Kıyma harcımız bitene kadar soğanlarımızı doldurup tepsiye dizelim. Bu işlem bittikten sonra tepsimizi 200 derecede ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim. Soğan kebabı yemeğimiz sunuma hazırdır. Deneyen herkese afiyet olsun…

SOĞAN KEBABI YEMEĞİ

Rezeneli Tereyağlı Izgara Balık

Çarşamba, 13 May 2015 Yorum yok

Türk Mutfağının engin lezzetlerinden olan “REZENELİ TEREYAĞLI IZGARA BALIK” oldukça tercih edilen bir tattır. Bu lezzetin  malzemeleri ve tarifi hakkında bilgiler verecek olursak:

MALZEMELER

  • 2 adet balık (mevsimine göre lüfer ya da palamut olabilir)
  • 2 adet ızgara balık
  • 2 çorba kaşığı rezene tohumu kavrulup öğütülmüş
  • kaya tuzu
  • 200 gram tereyağı
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı portakal suyu

Hazırlanışı

REZENE tohumunu, kaya tuzunu, tereyağını, karabiberi ve portakal suyunu robota koyup iyice karıştırıyoruz. Sonra soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra tereyağını alıp alüminyum folyonun içine koyup, rulo şeklinde sarıyoruz. Son olarak da buzdolabında donduruyoruz. Bu arada balıkları ızgarada pişiriyoruz. Rezeneli tereyağını dilimlemeye koyuluyoruz sonra, ızgara balığın üzerinde servisyapıyoruz.

Rezeneli Tereyağlı Izgara Balık

 

Tavuk Ciğerli Dürüm

Perşembe, 26 Mar 2015 Yorum yok

Tavuk Ciğerli Dürüm

Tavuk Ciğerli Dürüm Malzemeleri :
Hamuru için;
2 su bardağı su
Yarım paket yaş maya
Un (tahmini 5 yada 6 su bardağı)
Tuz
İç malzemesi;
1 paket tavuk ciğer
2 soğan
Sıvı yağ
Tuz
Yaprak biber
Karabiber
Kimyon
Soğan salatası için;
3 yada 4 soğan (halka doğranacak)
Maydanoz
Tuz
Zeytinyağı
Sumak

Hazırlanışı : İnanılmaz leziz yemeklerle tekrar karşınızdayız. Hem çok pratik hem de çok lezzetli olan bu tarifi denemeyi sakın unutmayın. Geniş bir kabın içine hamur malzemelerimizi katıp iyice yoğuruyoruz. Hamurumuz kulak memesi haline getirene kadar iyice yoğurup dinlemeye alıyoruz. Hamurumuz dinlenirken iç malzemelerimizi hazırlayıp tavuk ciğerimizi, soğanımızı, biberlerimizi ve baharatlarımızı ciğere terbiyeleyip bir tavada kavuruyoruz.Kavurma işlemi bittikten sonra dinlemeye alıyoruz. Ciğerin soğan salatasını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları halka şeklinde doğrayıp maydanozlarımızı, zeytin yağı ve tuzu karıştırıyoruz. Daha önceden dinlemeye aldığımız hamurumuzu bir oklava veya el yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz. Açmış olduğumuz hamuru fırına atıyoruz. Fırında saç ekmeğimiz piştikten sonra tavuk ciğerimizi ve salatamızı içine katıp rulo haline ğetiriyoruz.Rulo haline getirdiğimiz tavuk ciğerimizin üstüne kaşar peynir rendeleyip fırına da atabilirsiniz. Çocuklarınızın severek yiyebileceği bu pratik ve lezzetli tarifi uygulamayı sakın kaçırmayın. Afiyet olsun.

Tavuk Ciğerli Dürüm

Soğan Yahnisi Tarifi

Çarşamba, 25 Mar 2015 Yorum yok

Soğan Yahnisi Tarifi

Soğan Yahnisi Malzemeleri :
750 gr. yağsız kuşbaşı et
Yarım kilo arpacık soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı yenibahar
1-2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon
Soğan Yahnisi Hazırlanışı :
Kışın vazgeçilmez yemeği olan soğan yahnisi tam sizin damak zevkinize göre hazırlanmıştır. Sevdiklerinize ikram edebileceğiniz bu lezzetli ve sağlıklı yemeği yapmayı ihmal etmeyin. Öncelikle kuş başı etlerimizi geniş bir saç tavaya alıyoruz. İsteğe bağlı olarak zeytinyağında da bunu yapabilirsiniz. Yağda kızartığmız etimizin içine arpacık soğanlarımızı ve iki diş sarımsağımızı katıyoruz Bunlar bir güzel soteledikten sonra salçamızı, baharatlarımızı, tuzumuzu içine katıyoruz. 1.5 lt. sıcak suyumuzu üstüne döküp su yoğunlaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Kaynama işlemi bittikten sonra dinlemeye bırakıyoruz. Dinlendirdiğimiz yemeğimizi servis tabaklarına alıyoruz. Afiyet olsun.

Soğan Yahnisi