arşiv

‘Oktay Usta Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Tavuklu Mantarlı Volovan

Salı, 27 Ara 2016 Yorum yok

Tavuklu Mantarlı Volovan

tavuklu-mantarli-volovan

Volovan Fransız mutfağına ait bir lezzettir. Fransızca’da vol au vent yani rüzgarda uçan anlamında bir kelimedir. Volovanlar genellikle kuş yuvasına benzeyen bir şekle sahip olduğu için bu ismin verildiği düşünülmektedir. Volovan yapımında ana malzeme milföy hamurudur. Tatlı veya tuzlu olarak kullanılan malzemeye göre hazırlanır. Sizde çocuklarınız ve misafirleriniz için, çay ile birlikte bu güzel lezzetlerden hazırlayarak, kusursuz bir ikram yapabilirsiniz.Tarifimizde tavuklu  mantarlı volovan malzemeleri 4 kişilik olarak verilmiştir. Yarım saatte hazırlayıp, yarım saatte de pişirerek bir saatte servise hazır hale getirebileceğiniz volovanlar ile müthiş ve doyurucu bir lezzet sizleri bekliyor.

Tavuklu Mantarlı Volovan İçin Malzemeler :

– 12 li bir paket milföy hamuru

– 200 gram mantar

– 200 gram tavuk eti

– maydanoz

– tuz

– kırmızı pul biber

– mayonez

tavuklu-mantarli-volovan-tarifi

Üzerine sürmek için:

– 1 tane yumurtanın sarısı

 

Tavuklu Mantarlı Volovan Yapılışı:

– Tavuklu mantarlı volovan için bir adet milföy hamurunu kesme tahtası üzerine alın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile (eğer yoksa su bardağının ağzını kesmek için kullanabilirsiniz) milföy hamurundan bir yuvarlak çıkarın.

– Diğer hamurları da bu şekilde kesip hazırlayın.

– Kalan parçaları elinizle şerit haline getirip bu yuvarlakların üzerine halka şeklinde yapıştırın. Böylece milföy hamurunuzun kenarları yükselecek ve bir kuş yuvasına benzeyecek ve içine koyacağınız malzemeler dökülmeyecektir.

– Volovanları yağlı kağıt yerleştirdiğiniz bir tepsiye dizin ve üzerine hafifçe çırptığınız yumurtanın sarısını bir fırça yardımı ile sürün. Her tarafına sürmeye özen gösterin. Çünkü milföy hamuru pişerken çok kızarmaz. Yumurta sarısı sürmediğiniz alanlar piştiğinde beyaz renkte görünecektir.

tavuklu-mantarli-volovan-tarifi

– Volovanları fırında 180 derece ısıda rengi kızarana kadar pişirin.

– Volovanlar pişerken tavuk etini bir tencerede haşlayın. Haşladığınız tavuk etini küp küp doğrayın.

– Mantarları da yıkayıp temizleyin. Küp küp doğradıktan sonra, bir tavanın içinde az yağda soteleyin.

– Maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın.

– Tavuk etini ve mantarları bir kabın içerisinde karıştırıp harmanlayın. Üzerine bir miktar mayonez ilave edip, karıştırın. Tuzu ve kırmızı pul biberi de ekleyip karıştırın.

– Kızaran volovanları fırından çıkarın. Sıcakken, hazırladığınız mantarlı ve tavuklu karışımı, bir kaşık ile volovanların içine koyun.

– Üzerlerini maydonoz ile süsleyin ve tavuklu mantarlı volovanu sıcak sıcak servis yapın.

– Afiyet Olsun!

En Lezzetli Aşure Nasıl Yapılır

Çarşamba, 14 Eyl 2016 Yorum yok

                                       AŞURE

 

En-Lezzetli-Aşure-Tarifi

 

AŞURE İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 2 SU BARDAĞINDAN BİR PARMAK EKSİK BUĞDAY

2 ) 1 SU BARDAĞI KURU FASULYE

3 ) 1 SU BARDAĞI NOHUT

4 ) 2 SU BARDAĞI KURU KAYISI

5 ) YARIM SU BARDAĞI SARI KURU ÜZÜM

6 ) 15 ADET KURU İNCİR

7 ) YARIM ÇAY BARDAĞI KUŞ ÜZÜMÜ

8 ) 2 ADET PORTAKAL KABUĞU RENDESİ

9 ) 3,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

10 ) YARIM SU BARDAĞI SÜT

 

AŞURE ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 1 SU BARDAĞI İRİ DÖVÜLMÜŞ FINDIK

2 ) 15 ADET İRİ DÖVÜLMÜŞ CEVİZ

3 ) 1 ADET NAR

4 )TARÇIN

5 ) ANTEP FISTIĞI

 

AŞURE YAPILIŞI

 

Bir  gece önceden buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak suda ıslayalım. Nohudumuzun için biraz tuz atıp onu da sıcak suda ıslayalım.Nohudun suyunu değiştirip bir saat kadar haşlayalım.Daha sonra kuru fasulyemizin suyunu değiştirip onu da on beş dakika başka bir tencerede haşlayalım. İncirlerimizi küçük küçük doğrayıp biraz suda haşlayalım ve süzelim.Kuş üzümlerimizi beş dakika kaynatıp suyunu süzelim.Kayısılarımızı küçük doğrayıp iki su bardağı suda haşlayalım süzelim ama suyunu dökmeyelim.Sarı üzümlerimizi bir su bardağı suda haşlayıp suyunu süzelim ama suyunu dökmeyelim.Buğdayımızı bol suda yıkayıp suyunu süzelim.Buğdayımızı,haşlanmış nohudumuzu ve haşlanmış kuru fasulyemizi düdüklü tencere koyalım içerisine yedi su bardağı su ekleyip yarım saat haşlayalım.( her düdüklünün haşlama süresi farklı olabilir ) Düdüklü tenceremiz de haşlanan malzemeleri derin bir tencereye boşaltalım. Yedi  su bardağı su ekleyip on beş dakika daha orta ateşte kaynatalım.Daha sonra toz şekerimizi ilave edip kaynatmaya devam edelim. Otuz beş dakika daha kaynattıktan sonra sarı üzümleri ve kayısıları sularıyla birlikte ilave edelim. On beş dakika daha kaynatıp sütümüzü,incirleri ve portakal kabuğu rendesini ekleyelim.Kaynama süremiz bir saat olduğunda yani on dakika sonra üzümleri ilave edelim.Biraz daha kaynatıp kâselere paylaştıralım.Üzerlerine nar tanesi,fındık,ceviz,tarçın,Antep fıstığı ile süsleyelim.Deneyen herkese afiyet olsun…

Muffin Kalıbında Sebzeli Omlet Yapılışı

Cumartesi, 10 Eyl 2016 Yorum yok

                          MUFFİN KALIBINDA SEBZELİ OMLET

 

Müffin-Kalıbında-Sebzeli-Omlet-Yapılışı

 

 

MUFFİN KALIBINDA SEBZELİ OMLET İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      4 ADET YUMURTA

2)      1 ADET KIRMIZI BİBER

3)      1 ADET YEŞİL BİBER

4)      YARIM KANGAL SUCUK

5)      TEREYAĞI

6)      TUZ

 

MUFFİN KALIBINDA SEBZELİ OMLETİN HAZIRLANIŞI

 

 

      Öncelikle muffin kalıplarının iç kısmını tereyağı ile bolca yağlayalım. Sebzelerimizi küp küp doğrayarak bir kapta harmanlayalım. Karışımımızı eşit şekilde kalıplara dolduralım. Yumurtalarımızı bir kapta tuz ile iyice çırpalım. Çırptığımız yumurtaları sebzelerin üzerine eşit şekilde dökelim ve fırınımız da 180 derecede yumurtalar katılaşıncaya kadar pişirelim. Pişen yumurtaları servis etmek için kalıbı ters çeviriniz ve yumurtaların çıkmasını sağlayın. Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Oktay Usta Tarifleri

Zeytin Yağılı Bakla Fava Yemeği Yapılışı

Pazartesi, 05 Eyl 2016 Yorum yok

                                   ZEYTİNYAĞLI  BAKLA FAVA YEMEĞİ

 

Zeytin-Yağılı-Bakla-Fava-Tarifi

 

 

ZEYTİNYAĞLI  BAKLA FAVA YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1.5 KG KURU BAKLA İÇİ

2)      1 ADET KURU SOĞAN

3)      2 ADET PATATES

4)      2 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER

5)      2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

6)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

7)      5 SU BARDAĞI SU

8)      YARIM DEMET DEREOTU

 

 

ZEYTİNYAĞLI  BAKLA FAVA YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

 

      Baklalarımızı yıkayıp tencereye alalım. Üzerine irice doğranmış soğan ve patateslerimizi de ekleyelim. şeker, tuz, zeytinyağı ve beş su bardağı suyu ekleyerek pişirmeye bırakalım. Yaklaşık yarım saat pişirelim. Patates ve baklalarımızı çatal yardımı ile kontrol edelim. Eğer iyice pişmiş ise ocaktan alarak el blenderi ile püre haline getirelim. Koyu bir püre elde etmiş olacaksınız. Dere otumuzu ince ince doğrayarak yemeğimize karıştıralım. Dilediğiniz pasta kalıplarından birinin içini güzelce zeytinyağı ile yağlayalım ve favamızı içerine dökelim. Üzerini düzeltelim ve buz dolabında en az bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenen yemeğimizi kalıptan çıkarmak için ters çevirmeniz yeterli olacaktır. Dilimleyiniz ve servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Susamlı Hellim Peynir Kızartması

Cumartesi, 13 Ağu 2016 Yorum yok

                                    HELLİM PEYNİR KIZARTMASI

 

Hellim-Peyniri-Kızartması-Yapılışı

 

HELLİM PEYNİR KIZARTMASI İÇİN MALZEMELER

 

1)      300 GR HELLİM PEYNİR

2)      1 ADET YUMURTA

3)      GALETA UNU

4)      SUSAM

 

HELLİM PERNİRİ KIZARTMAK İÇİN

 

1)      1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ

 

HELLİM PEYNİR KIZARTMASININ HAZIRLANIŞI

 

     Hellim peynirimizi dilediğimiz şekilde ve istediğimiz kalınlıkta dilimliyoruz. Bir kaba galeta unumuzu ve susamımızı karıştırıyoruz. Ayrı bir kabada yumurtamızı kırıp iyice çırpıyoruz. Dilerseniz yumurtanın içerisine istediğimiz baharatları ekleyebiliriz. Tavamıza yağımızı ekleyerek ocağa alıyoruz. Bir dilim hellim peynirimizi önce yumurtaya sonra karıştırdığımız galeta unuyla iyice harmanlıyoruz. Isıtmış olduğumuz yağa harmanladığımız hellim peynirimizi atıyoruz ve iki tarafını da iyice kızartıyoruz. Bütün peynirleri aynı şekilde kızartalım. Hellim peynirlerimizi yeşillik, domates ve salatalıkla sunum ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Oktay Usta Tarifleri

Fırında Kaşarlı Ve Sucuklu Sebzeler

Salı, 09 Ağu 2016 Yorum yok

                            FIRINDA KAŞARLI VE SUCUKLU SEBZELER

 

Fırında-Kaşarlı-Sucuklu-Sebzeler

 

FIRINDA KAŞARLI VE SUCUKLU SEBZELER İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 ADET KABAK

2)      1 ADET PATLICAN

3)      1 ADET İRİ KIRMIZI BİBER

4)      1 ADET İRİ YEŞİL BİBER

5)      1 KANGAL SUCUK

6)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ RENDESİ

7)      4 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU ERİTİLMİŞ TEREYAĞ

 

FIRINDA KAŞARLI VE SUCUKLU SEBZELERİN HAZIRLANIŞI

 

  Orta boy oval güvecimizin tabanını iki yemek kaşığı tereyağı ile yağlayalım. Tüm sebzelerimizi ve sucuğumuz u yuvarlak olacak şekilde doğrayalım. Doğradığımız sebzeleri birer sırayla güvecimize dizelim. Üzerine iki yemek kaşığı tere yağını parça parça üzerine bölelim. Fırınımızda 180 derecede yaklaşık on beş dakika pişirelim. Üzerine rendelenmiş kaşar peynir rendesini serperek beş dakika daha pişirelim. Sıcak servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun.

Peynirli Ramazan Örgüsü

Cumartesi, 09 Ağu 2014 Yorum yok

MALZEMELER:
2 su bardağı un
1 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı süt
yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
tuz
su
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
beyaz peynir
kaşar peyniri
lor peyniri
maydanoz

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
yumurta sarısı
susam
çörekotu
PEYNİRLİ RAMAZAN ÖRGÜSÜ NASIL HAZIRLANIR ?
Peynirli Ramazan Örgüsüİlk olarak tam buğday unu ile normal un büyük bir karıştırma kabına alınır ve tuzu da eklenir. Sonra karıştırılan unların ortası havuz gibi açılarak yaş maya konulur. Mayanın üzerine ılık süt ve zeytinyağı ilave edilir. Ardından oda sıcaklığından yumuşamış tereyağı eklenir. Ayrılan yumurta akı da karışıma eklenir. Üzerine biraz da ılık ilave ederek ortadaki sıvılarla önce maya eritilir. Kenarlardan yavaş yavaş un alarak hamur yoğurulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur yuvarlanır ve üzeri hafif nemli bir bez ile örtülerek mayalanmaya bırakılır.
İç harcını hazırlamak üzere maydanoz ince ince doğranır. Daha sonra maydanoz, karıştırma kabına koyulur. Üzerine ufalayarak lor peyniri ve beyaz peynir ilave edilir. Malzemelerin üzerine kaşar peyniri rendelenerek eklenir. Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür. Ardından iki hamur da yuvarlanır. Yapışmaması için tezgaha hafif hafif un serpilir be iki tane oval hamur açılır. Açılan hamurun büyüklüğünde yağlı kağıt kesilir. Hamur üzerine konulur. Daha sonra hamurların iki uzun kenarından bıçak yardımıyla eşit sayıda şeritler kesilir. Ancak kesilen hamurun ortası bütün şekilde bırakılır. Ortada bırakılan kalın kısma iç harç eklenir. Daha sonra kenarda kalan şeritler harcın üzerine gelecek şekilde kapatılır. Bir sağdan bir soldan alınarak bu şekilde örgü yaptıktan sonra yağlı kağıdı ile birlikte tepsine konulur. İki hamur da tepsiye alındıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Süslemek için susam ve çörekotu serpilir. Son olarak daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. Peynirli ramazan örgünüz hazır ! Afiyet olsun.

Categories: Oktay Usta Tarifleri

Peynirli Zeytinli Müflin

Cuma, 13 Haz 2014 Yorum yok

Hem harika, hemde çok lezzeti  kolay bir tarif çayla harika gidecek iftar soflarında ikram edilecek kahvaltı sofralarını süsleyecek bir tarif.Mutlaka deneyin peynirli zeytinli müflin

Gerekli olan malzemeler

1 bardak yoğurt

1 bardak  zeytin yağı

1 paket hamur kabartma tozu

4 tane yumurta

1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

1 su bardağı ufalanmış peynir

1 tutam maydanoz

1 çay kaşığı toz biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı çörek otu

1 tutam tuz isteğe göre

Aldığı kadar un

87-1574-big

Yapılışı 

Öncelikle dört adet yumurtayı iyice çırpıp yoğurt ve yağ ekleyip tekrar çırpmaya devam edin,unu eleyerek ilave ettikten sonra kabartma tozunu ekleyin.Kek  hamuru kıvamından daha koyu bir kıvam elde edinceye kadar un  ilave edebilirsiniz.Zeytin ,peynir  bir tutam maydanozu doğradıktan sonra baharatları da ilave ederek kaşıkla tekrar karıştırıp yağlanmış müflin kalıplarına   yada   yağlı kağıttan yapılan  kek kalıplarına kaşıkla paylaştırın.Üzerine susam veya çörek otu serpilip önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında pişirilir.Pişip pişmediğini anlamak için kürdan yada ince uçlu bıçak ile kontrol edebilirsiniz. Not olarak şunu söylemeden geçmek istemedim .Peynir ve zeytin  yeteri kadar tuzlu olduğu için hamuruna tuz atıp atmamak tercihe kalmıştır.Afiyet olsun

Dondurulmuş Kışlık Taze Fasulye Tarifi – Videolu

Çarşamba, 28 Ağu 2013 Yorum yok

Dondurulmuş Kışlık Taze Fasulye Tarifi – Videolu

malzeme

  • 2 kg taze fasulye
  • 8-10 adet domates

hazir

Eskiden ninelerimiz dedelerimiz kış için hazırlıktarını mevsiminde iken yapardı ne güzel günlerdi onlar kışlık biber tarhana fasulye ve ya turşular patlıcanlar hepsini kış boyunca yerdik çatı aralrında yada evin kiler bölümünde bekletilirdi ve ihtiyaç oldukça kavanozlarından çıkarılır yenidi. Konserve yapılırdı . vs. şimdi ise size buzluklaırnızda dondurarak saklayabileceğiniz daha modern taze fasulye tarifini ekliyoruz.

dondurucuda-kislik-taze-fasulye-videosu-fotografi

Öncelikle Fasulyeleri isteidğiniz boyda kırıp güzelce yıkıyoruz, dilersenizde ortadan yarabilirisnzi dh aince bir fasulye seviyorsanız sonra suyunu süzüp domateslerin dilerseniz kabuklarını soyarak dilerseniz kabuklarını soymadan sizin zevkinize göre küçük küçük doğrayın domateslerinizi. Bunların sığacagı ve karıştırmada sorun yaşamayacağınız büyüklükteki bir tencereye koyun alt kısımda domatesler yer alsın üsütnde fasulyeler, Kışlık taze fasulye tarifi için ara ara yanmasın diye pğişeerken karıştıracağız, Fasulyelrei rengi değişene kadar pişirin sonra ise ocagı söndürün ve malzememiz hazır olacaktır. bunları tek pişirimlik olacak şekilde 15-20 dakika pişirdikten sonra buzdoalbı poşetinde paketleyip difrizimize atabiliriz yad avarsa evinizdeki derin dondurucuya, kışında çıkarıp çıkarıp bu lezzetine bayıldıgımzı taze fasulye tarifini yapabilir doya doya yiyebilirsiniz,

Afiyet olsun

Videolu yemek tarifi:

 

KIŞLIK BAMYA TARİFİ

Cumartesi, 24 Ağu 2013 Yorum yok

Malzemeler ;

  • 2kg Bamya
  • 6 adet domates
  • 2 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

bamya-kıslık

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kış aylarında  yazdan hazırlanan  dondurulmuş yiyecekler çok işe yarıyor. Bamya da bunlardan biri.. Hazırlıklarınızı yapmayı unutmayın..

Domatesler soyularak, doğranır. Tencereye domatesler koyulur 2 dk kadar karıştırılarak pişirilir. Bamyalar ilave edilir ve limon suyu eklenir. Tuz da ilave edilerek bamyaların rengi sararıncaya kadar arada bir nazikçe karıştırarak (çok karıştırmadan) yaklaşık 15dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurularak buzluğa kaldırılır.

 

Keşkek Tarifi – Video

Perşembe, 11 Tem 2013 Yorum yok

En çok çocukluğumuzdan beri  Arife günlerinde her mahallede mutlaka bir kaç evde bulunan odun fırınları yakılır ve mahalle halkı yardımlaşarak önce herkes için ev ekmeği yapılır  sonra birlikte keşkek ve aşure için kollar sıvanır.  daha sonra herkes keşkek çömleğini hazırlar ve sabaha kadar pişmesi için fırına koyup, fırının kapağı kapatılır. birde bu köy tadında keşkek tarifi ile sizleri başbaşa bırakıyoruz.

malzeme

  • 1kg aşurelik bütün buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 800g et(tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
  • tuz

sosu için;

  • tereyağı
  • salça

keskek-tarifi-videosu

hazir

Çömleğimizi biraz ısıttıktan sonra en alt kısa etlerimizi dizelim üstünede haşlanmış olan nohutumuzu peşinden ise buğdayı ve 1 çorba kaşıgı tuzu ekleyelim, sonra ilave edeceğimiz su ile çömleğin içindeki malzemeyi 15cm kadar geçecek şekilde su ilave edelim, akşamdan odun fırnına koyup sabaha kadar bekletelim sonra fırından alınan keşkek tahta kaşık yolu ile ezilir ( civardaki fırınlara keşkeğinizi verip 5-10 lira vererek sabaha kadar fırında kalmasını sağlayabilirsiniz. üsütnede salçalı sosumuzu ilave ederek mis gibi yemeğe hazırlanır :)) ( Eğer fırın bulamadıysanız keşkeği vericek düdüklü tencerede 2-3 saat kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz. Özellikle ramazan aylarında ramazan yemekleri olarak sofralarda bir köy tadı görmek herkesi iştahlandıracak ve gülümseticektir.

Tavuklu Keşkek Tarifi

Cuma, 19 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 4 – 6 kişilik

Yarım kg aşurelik buğday

yeteri kadar su

6 adet kemiksiz tavuk butu

1 adet soğan

Garnitür için

250 gr nohut

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça, tuz

tavuklu-keskek

 

Hazırlanışı

Buğdayı iyice yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Süzüp tekrar üzerini geçecek kadar soğuk su ilave ediyoruz. 2-3 saat beklettikten sonra süzüp tekrar soğuk su ekliyoruz. İyice yıkanmış tavuk etini ve bütün soğanı atıyoruz. Et ve buğdayı yumuşayana kadar pişirip, tencereyi ocaktan alıp içinden soğanı çıkartıyoruz. Tavuk etinide elimizle didikledikten sonra tekrar buğdayın içine katıyoruz. Tuz kattıktan sonra mikserle çırparak macun kıvamına getirip çok koyu olursa biraz sıcak su ekliyoruz. Diğer taraftan bir gece önce ıslattığımız nohudu kattıktan sonra 1-2 dakika kısık ateşte çevirip tuzunu ayarlıyoruz. Keşkeği servis tabağına alıp ortasını açıp nohudu yerleştiriyoruz. Üzerine tereyağına yaktığımız biberli yağı gezdirip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

 

Çakıldak Tarifi

Cumartesi, 13 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

1 kg barbunya fasulye

500 gram taze fasulye

25-30 adet arpacık soğan

1-2 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber, kekik

mahlepli-pilav

 

Hazırlanışı

Fasulyelerin kılçıklarını kesip, barbunya fasulyeyi diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Arpacık soğanları soyduktan sonra zeytinyağında soğanları kavurup, sarımsak ile  beraber suyu süzülmüş barbunyaları ekliyoruz. Tuzu ekleyip, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz. Barbunyaların pişmesine yakın fasulyeleri katıyoruz. Fasulyeler iyice yumuşayana değin pişirip, ara ara su ilave edebiliriz. Fasulyeler pişince kekik, pul biber ve sirkeyi ekliyoruz. Ocağın altını kapatıpi ılıyınca servis yapabilirsiniz.

Ot Kavurması Tarifi

Cuma, 12 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

1 kg ıspanak, pazı

2 adet kırmızı biber

200 gram tereyağı

3 adet soğan

1 çay kaşığı tuz

karabiber

pul biber

ot-kavurma

 

Hazırlanışı

Bütün otları iyice yıkadıktan sonra ayıklıyoruz. Süzüp kaynayan suya bir sefer batırıp çıkarttıntan sonra sularını iyice süzüp bir kenara alıyoruz. Tereyağını bir tencereye koyup eritiyoruz. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edip soteledikten sonra küp doğranmış kırmızı biberleriekleyip sote ediyoruz. Otları ekleyip kavurduktan sonra tuz, karabiber  ve pul biberi ekleyip, 10 dakika kadar daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Categories: Oktay Usta Tarifleri

Tortilla omlet tarifi

Pazartesi, 25 Şub 2013 Yorum yok

TORTİLA ( OMLET )

TORTİLLA , PATATESLİ BİR YUMURTA YEMEĞİDİR

MALZEMESİ : 4 BÜYÜK PATATES
4 İRİ YUMURTA
1 BARDAK ZEYTİNYAĞI
TUZ

12317_941

PATATESLERİ SOYUP İNCE İNÇE
DİLİMLEYİN.BİR KIZARTMA TAVASINA
PATATESLERİ VE PATATESLERİN ÜSTÜNE
ÇIKACAK KADAR ZEYTİNYAĞI KOYUP ,KISIK
ATEŞTE KIZARTIN .PATATESLER
YUMUŞAYINCA ESMERLEŞMELERİNİ
BEKLEMEDEN TAVADAN
ÇIKARIN.YAĞLARINI SÜZÜN.
YUMURTALARI KÖPÜKLENE KADAR
ÇATALLA ÇIRPIN,KIZARTTIĞINIZ
PATATESLERLE VE TUZLA KARIŞTIRIN.

PATATES – YUMURTA KARIŞIMINI ÜZERİNE
ÇOK AZ ZEYTİNYAĞI DÖKTÜĞÜNÜZ
YAPIŞTIRMAYAN BİR TAVA ALIN.HARLI
ATEŞTE PİŞİRMEYE BAŞLAYIN.TAHTA BİR
sPATULAYLA BASTIRARAK KARIŞIMIN
ÜSTÜNE YAYVANLAŞTIRIN ,KENARLARINI
DÜZELTİN.ATEŞİN ALTINI KISIP 3 DAKİKA
PİŞİRİN.DÜZ BİR TABAĞIN YARDIMIYLA
TORTİLLAYI TERS ÇEVİRİN .DİĞER TARAFINI
DA AYNI ŞEKİLDE PİŞİRİN.
DİLİMLEYEREK SERVİS EDİN.

Farklı bir Aşure tarifi

Pazartesi, 25 Şub 2013 Yorum yok

5 litre su (25 su bardağı)

850 gr toz şeker (5 su bardağı)

300 gr aşurelik buğday (2 su bardağı)

100 gr pirinç (1,5 kahve fincanı)

100 gr kuru fasulye (1/2 su bardağı)

50 gr kuru bakla (1,5 kahve fincanı)

100 gr nohut (½ su bardağı)

150 gr kuru kayısı

150 gr kuru üzüm

100 gr kuru incir

300 cc süt (1,5 su bardağı)

3 adet karanfil

1 kahve kaşığı zencefil

2 çorba kaşığı portakal kabuğu (rende)

2 çorba kaşığı buğday nişastası

1 kahve fincanı gülsuyu

asure
Süsleme :
Kaselere alınan aşureler soğuduktan sonra üzerleri aşağıda yazılı malzemeler ile süslenir. İri olan parçalar doğranarak veya kırılarak küçültülür ve aşure üzerine de renk ve görünüm armonisi temin edilir.
Ceviz, dolma fıstığı, çam fıstığı, iç badem, kuş üzümü, kıyılmış kuru kayısı, nar taneleri, kuru incir, fındık, tarçın

 Malzemenin Yapılışı:
Aşurelik buğday ve pirinci üzerlerini örtecek kadar su koyarak bir gece bekletin. Kuru fasulye, nohut ve baklayı da şişmesi için, bir gece önceden ıslatın.
İyice şişmiş olan buğday ve pirincin ıslama suyunu süzüp, büyük bir tenecereye (En aşağı 10 litre hacminde olmalı)aktarın ve üzerine 5 litre su konarak, önce harlı ateşte kaynatın. Sonra ortaya yakın kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ve arada bir karıştırarak, buğdaylar iyice yumuşayana dek, 4-5 saate yakın kaynatın. Diğer yandan da nohutlar ve fasulyeleri ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilık halde iken nohutun kabuklarını ayıklayın. (Kuru üzümleri de aşureye katmadan 10 dakika kaynatmanız uygun olur.)
Buğdaylar yumuşayınca, sırası ile beşer dakika ara ile, rende portakal kabuğu, üzüm, nohut, fasulye ve son olarak ufak doğranmış kayısıları katarak devamlı karıştırın. İçinde şekeri eritilmiş sütü ilave edin. (Karıştırma şekerin erimesi ve aşureye yayılması için gereklidir.)
Nohutların ve fasulyelerin aşure içinde fazla pişip erimemesine dikkat edin. (Aşure bu aşamada koyu görünümde olmamalıdır. Bu özellik aşure buğdayının su emmesine bağlı olduğundan fazla koyu görürseniz sıcak su veya süt ilave edebilirsiniz. Eğer aşure size göre fazla sulu görünüyorsa yarım su bardağında eritilmiş 2 çorba kaşığı buğday nişastasını karıştırarak aşureye katın ve kaynatmaya devam edin.) En son kuru incir koyup, bir taşım kaynatın ve gül suyuda ilave ederek aşureyi ateşten alıp, kapağı aralayın. Kaselere alınmadan üzerinin kabuk bağlamaması için, arada bir karıştırın. Kafi derecede ılıyınca akıcı haldeki aşureler servis kaselerine alın. Soğuyup üzeri kabuk bağlayınca, yukarıda yazılı malzeme ile süslenir.

Afiyet Olsun.!…

AŞURE TARİFİ

Perşembe, 29 Kas 2012 Yorum yok

AŞURE TARİFİ

 

AŞURE TARİFİ

 

 

Sevgili arkadaşlar aşureyi herkes sever. yılda bir olan aşure ayı  için sizlerde hazırlığınızı yapın .bolluk ve bereket olduğuna inanılır .her evde hemen hemen pişen aşure  sağlık açısından vücuda faydalı.

GEREKLİ MALZEMELER:

1 Su bardağı aşurelik buğday

yarım çay bardağı nohut

yarım çay bardağı kuru fasulye

yarım çay bardağı kuş üzümü

yarım çay bardağı dolmalık fıstık

yarım çay bardağı küp doğranmış kaysı

1 su bardağı toz şeker

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

15 su bardağı su

ÜZERİNE :

Yarım çay bardağı toz antepfıstığı

1, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

yarım  çay bardağı ceviz

YAPILIŞI:

buğday,fasulye ve nohudu yıkayıp,bir gece önceden ıslatın. ertesi gün süzüp tencereye alın.suyunu katın ve kaynamaya bırakın. üzerinde oluşan köpüğü arada bir kevgirle alın.buğday ve taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.Kuş üzümünü sıcak suda 10 dakika bekletip ,süzün. aşure koyulaşmaya başladığında  kuş üzümü, dolmalık fıstık ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. şekeri ekleyip kaynatmaya devam edin. rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin .bir -iki taşım kaynattıktan sonra ateşten alın .sıcakken kaselere boşaltın .soğuyunca üzerini toz antep fıstığı , dolmalık fıstık ve cevizle süsleyip , servis yapın.

 

 

 

Categories: Oktay Usta Tarifleri

KARADENİZ PİDESİ TARİFİ

Cumartesi, 24 Kas 2012 1 Yorum

KARADENİZ  PİDESİ TARİFİ

 

KARADENİZ PİDESİ TARİFİ

 

sevgili arkadaşlar sizlerle birlikte karadeniz pidesi yapmaya karar verdim . harika tadı ve nefis kokusuyla insanı etkileyen  damak tadıyla sizlere sunuyorum ve şimdi gelin birlikte yapmaya .

GEREKLİ MALZEMELER:

yarım kg un

1 kaşık kuru maya

1 adet kesme şeker

300 gr su

1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber

250 gr kıyma

1 adet soğan

sıvı yağ

YAPILIŞI:

Ilık su dolu bir bardakta şeker ve mayayı eritin. 20 dakika bu mayalı karışımı un ve suyla beraber iyice yoğurun. hamuru 1 saat kadar dinlendirin . sıvı yağı tavaya alın. ince ince kıyılmış soğanları  soteleyin . içine kıymayı ekleyin. tuzunu ve karabiberini  ayarlayın.ortasına hazırladığınız içten koyup , hamurun diğer yarısını üzerine kapatın.fırından çıktıktan sonra üzerine tere yağ sürün . dilim dilim keserek , servis yapın. afiyet olsun.

 

Categories: Oktay Usta Tarifleri