arşiv

‘Oktay Usta Kebap Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Saksı Kebabı ve Tokat Kebabı Tarifleri

Salı, 20 Haz 2017 Yorum yok

Saksı Kebabı ve Tokat Kebabı Tarifleri

saksi-kebapi-tarifi
Saksı Kebabı Tarifi

Malzemeler 250 gr kuşbaşı et, 2 adet bostan patlıcan, 2 adet domates, 1 adet soğan, 3 adet sivri biber, birkaç tutam maydanoz, tuz, 2 diş sarımsak, karabiber, kekik, kimyon, kızartması için sıvı yağ. Tarifi Geniş bir tavada kuzu etini yüksek ateşte birkaç dakika kavurun. Sarımsak ve soğanları ince ince kıyıp etlerin üzerine bırakın. Hepsini karıştırıp birkaç dakika daha pişirin. Biberleri de doğradıktan sonra tavaya atıp soteleyin. Ardından küp şeklinde doğranan domatesleri de ilave edip ocağın altını kısın ve hepsini 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Maydanozları çok ince doğrayıp tavayı ocaktan almaya yakın içine maydanoz, baharatlar ve tuzunu da ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Patlıcanları alaca lı soyun. 2 patlıcanı ikişer parçaya bölüp saksı şeklinde parçalar elde edin. Altları düz olmalı. İçlerini bıçak yardımıyla oyun. Tuzlayıp 20 dk bekletin. Daha sonra patlıcanları iki taraflı kızartın. Kızarınca içlerine etli harçtan koyun. Salça ile suyu karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. Tepelerine domates dilimleri yerleştirin. Kebabın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin. 40 dk 200 derecede pişirin. Pilav ile servis edebilirsiniz.

Tokat Kebabı Tarifi

tokat-kebapi

Malzemeler 3 adet patates, 3 baş sarımsak, 750 gr parça kuzu eti, 4 adet biber, 3 adet domates, 4 adet patlıcan, 150 gr kuyruk yağı. Tarifi Patlıcanları 10 cm eninde halkalar olacak şekilde kesin. Ortadan ikiye ayırıp tuzlayın. Suyla yıkayıp acısını alın. Patlıcan halkalarının aralarına kuyruk yağı koyarak birleştirin. Fırın tepsisine patlıcan halkalarını, eti ve yuvarlak kesilen patatesleri koyun. Sarımsakları da katıp 180 derecede tam kızarmadan pişirin. Domates ve biberleri ekleyip tekrar fırınlayın. Kebabı sıcak servis edin.

Sultan Kebabı

Çarşamba, 22 Şub 2017 Yorum yok

Sultan Kebabının Yapılışı

 

Sizlere değişik yemek tariflerinden bahsedelim. Çeşitli yemek tarifleri olarak doyamayacağınız sultan kebabını anlatacağız. Ayrıca sultan kebabını bu sitede ayrıntılı bir şekilde nasıl yapıldığını resimli bir şekilde yer almaktadır. Sultan kebabını gördüğünüz an canınız inanın çok çekecektir. Bundan kesinlikle emin olabilirsiniz.

sultan-kebabi

Sultan kebabının malzemeleri

bir tane yufka,

beş yüz gram küp, küp kesilmiş et,

bir adet çay bardağı bezelye,

iki tane de patlıcan ama mutlaka büyük boy olmalıdır.

Bir buçuk yemek kaşığı da salça,

bir tane küçük soğan,

bir kaşık tereyağı,

tuz ve karabiberdir.

sultan-kebabi-tarifi

Üzeri için de beşamel sos yapılmalıdır.

Bir bardak süt,

bir, iki yemek kaşığı kadar tereyağı ve

bir yemek kaşığı da undur. İsteğe göre beşamel sosun üzerine de kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

 

Sultan kebabının hazırlışına da gelelim. Beş yüz gram eti ilk önce tencereye koyun ve karıştırın. Sonra etler suyunu çekinceye kadar pişirmelisiniz. Etler piştikten sonra soğanı ve tereyağını da ekleyiniz. Üç ya da dört dakika boyunca kavurunuz. Arkasından hemen salçayı ileve edin ve iki dakika daha kavurunuz. Patlıcanları küp, küp kesin ve tencereye atın ve bezelyeleri de koyunuz. Tuzunu ve karabiberide attıktan sonra tencerenin altını kapatabilirsiniz. Diğer tarafta yufkayı dört parçaya kesin. Yufkaları bir kasenin içerisine koyun ama yufkanın yanlarından koparın. Bunun nedeni de üzerini koparmak için olacaktır. Yufkaların içerisine karışımları ekleyin ve ters çeviriniz. Sonra da kaseyi ters çeviriniz. Üzerine de beşamel sos ile süsleyiniz.

sultan-kebabi-yapilisi

Beşamel sosunun yapılışına da hemen sizler için anlatalım. Bir tencereye malzemedeki anlatılığı kadar tereyağını koyun ve eritiniz. Sonra da unu da ekleyin ve karıştırınız. Son olarak da bir bardak sütü de ekleyiniz. Tununuda eklemeyi sakın unutmayınız. Beşamel sos koyulaşmaya başlayınca hemen ocağı kapatınız. Ama sos sürekli karıştırmanız gerekmektedir. Beşamel sosununu kebabın üzerine dökünüz. Ardından da fırında beşamel sos kızarıncaya kadar pişiriniz. Eğer isterseniz et yerine tavuk da kullanabilirsiniz. Zevk meselesi tamamen sizlere aittir. Bu çok özel yemek tarifini sizlerde denemelisiniz. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle çok konuşulmaktadır. Bir kez yaptığınız zaman doyamayıp tekrar aynı yemeği yapmak isteyeceksiniz. Çocuklarda keyifle yiyebileceği türde yemeklerden bir tanesidir. Misafirler için akşam yemeklerini değişik yemekler yapmak istiyorsanız kesinlikle bu sultan kebabını yapmanızı tavsiye ediyorum. Bu yemek çok lezzetli ve çok da tadı damağında kalacağı kadar nefis bir yemektir.

İslim Kebabı Tarifi

Perşembe, 26 Oca 2017 Yorum yok

İslim Kebabı Tarifi

islim-kebabi

Yoğun iş hayatı ve gündelik yoğunluklardan kaynaklanan stresin azaltılması için en etkili besinler arasında sayılan patlıcanın köfte ile bir araya gelmesiyle yapılan islim kebabı hem besleyici hem de çok lezzetli kebap çeşitlerinden biridir. Davetlerinizde sevdiklerinize enfes bir lezzet sunmak istiyorsanız islim kebabı yapabilirsiniz. Vereceğimi İslim kebabı tarifi 4 kişilik olup, dilerseniz kullanılacak malzemeyi arttırarak istediğiniz kişi sayına göre hazırlayabilirsiniz. İslim Kebabının hazırlanması biraz zahmetli gibi görünse de damaklarda bıraktığı nefis tadıyla tüm zahmete değebileceğini kanıtlamıştır.

İslim Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Şunlardır:

-4 adet orta boy patlıcan.

-2 adet domates.

-2 adet yeşil sivri biber.

-200 gram az köftelik kıyma.

-1 orta boy kuru soğan.

-Bir miktar ekmek içi.

-2 diş sarımsak.

-2 yemek kaşığı sıvı yağ.

-1 yemek kaşığı domates salçası.

-Pul biber,

kimyon,

karabiber ve tuz.

islim-kebabi-tarifi

İslim Kebabının Yapılışı ise şöyledir: Öncelikle 4 adet patlıcanı alacalı olacak şekilde kabuklarını soyun ve her patlıcanı uzunlamasına kesin. Kestiğiniz patlıcanların üzerini bir çatal yardımıyla 3-4 adet delik açarak tuzlu suda bekletin. Böylece tuzlu suda bekletilen patlıcanların acılığı gidecektir. Daha sonra patlıcanları kenara alın ve süzülmelerini bekleyin. Uzunlamasına kestiğiniz patlıcan dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına atın. Patlıcanların üzeri kızarınca fırından çıkarabilirsiniz. Ayrıca dilerseniz, patlıcanları bol sıvı yağda da kızartabilirsiniz. Patlıcanlarınız kızarırken bir yandan soğanınızı rendeleyin ve suyunu süzün. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, robotta çektiğiniz ekmek içini, yukarıda belirttiğimiz tüm baharatları ve 1 diş ezilmiş sarımsağı karıştırarak köfte hamurunu iyice yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak küçük köfteler hazırlayın. Köfteleri ister yağda kızartın isterseniz de ızgarada kızartabilirsiniz. Daha önceden kızartmış olduğunuz patlıcanları ikişerli olarak artı şeklinde üst üste koyun ve tam ortalarına kızarttığınız köftelerden birini yerleştirin. Patlıcan dilimlerini karşılıklı olarak uçlarından kapatın. Halka olarak dilimlediğiniz domatesleri ve kestiğiniz biberleri patlıcanların üzerine koyarak bir kürdanla sabitlenmesini sağlayın. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine veya borcamınıza dizin. İslim kebabının sosu için ise, kalan bir diş sarımsağı ve salçayı suya karıştırarak hazırlayın. Hazırladığınız bu sosu tepsi ya da borcama dizdiğiniz patlıcanların üzerine dökün ve yine önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırınınızda pişirin. Pişen İslim Kebabını, yanında pilav ve yoğurtla sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

islim-kebabi-tarifleri

Kebap Tarifi

Çarşamba, 11 Oca 2017 Yorum yok

Kebap Tarifi

kebap-tarifi

Ezmeli Kebap Tarifi Gerekli Malzemeler

Yarım kg kıyma

1 adet soğan

1-1,5 kg domates,

2-3 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

Maydanoz

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Pul biber

Karabiber

Tuz

EzmeliKebap Tarifi ve Hazırlanışı Öncelikle genişçe bir kaba kıyma, biber salçası, domates salçası, karabiber ve tuzu koyup tüm bu malzemeler iyice yoğurulur. Hazırlanan bu kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Ardından domatesler ortadan ikiye kesilip saplı yerleri bıçak ile temizlenir. Domatesler kesik yüzleri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında domateslerin üzerleri kızarana dek pişirmeye bırakılır. Domatesler fırında pişerken soğan piyazlık olarak doğranır. Sonrasında yeşil biber ve kırmızı biberler ince ince doğranır. Yağlanmış başka bir tepsiye köfteler dizilir. Domatesler piştikten sonra ise domatesler çıkarılıp köfteler fırına konulur. Pişen domateslerin kabukları çatal yardımıyla soyulup tepsi içerisinde güzelce ezilir. Ardından piyazlık doğranan soğan, yeşil biber, kırmızı biber, pul biber ve tuz ezilen domatesin üzerine ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan domateslerin pişen köfteler ilave edilerek tepside kalan yağ köftelerin üzerine gezdirilir. Hazırlanan ezmeli kebap maydonoz ile süslenerek yenilmek üzere servis edilir.
kebap-tarifi-ezmeli-kebap

Antakya’nın Ünlü Tepsi Kebap Tarifi Gerekli Malzemeler

1 kg kıyma (dana döş)

3 adet kapya (kırmızı) biber

Yarım demet maydanoz

5 diş sarımsak

2 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kimyon

4 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı salça (tepsiye sürmek için)

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

2 adet domates

3 adet yeşil biber

1 adet kapya biber

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım su bardağı su

Karabiber

Tuz

kebap-tarifi-antakyanin-unlu-tepsi-kebabi

Antakyanın Ünlü Tepsi Kebap Tarifi ve Hazırlanışı Öncelikle kapya biberler ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenir. Sarımsaklar, maydanozlar, kapya biberler ince ince kıyılmalı, ezilir. Hatta rondoya koyulup sulandırmadan rondodan geçirilmelidir. Rondodan geçirilen malzemeler bir kaba konulur. Üzerine kıyma, baharatlar ve tuz eklenerek tüm malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurulur. Büyük boy bir fırın tepsisi alıp bu fırın tepsisinin tabanına 1 yemek kaşığı salça sürülür. Üzerine hazırlanmış olan kıymalı harç dökülüp tepsinin her tarafına eşit şekilde yayılır. Üzeri için; domates ve biberler güzelce doğranıp kebabın üzeri süslenir. Sosu için; bir kabın içerisine salça, su, karabiber ve tuz konularak tüm malzemeler karıştırılır. Hazırlanan bu sos kebabın üzerine eşit şekilde dağılacak biçimde dökülür. Hazırlanmış olan önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış olan fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Pişen Antakya tepsi kebabı servis edilir.

AFİYET OLSUN…

Enfes Tepsi Kebabı Tarifi

Perşembe, 22 Ara 2016 Yorum yok

Enfes Tepsi Kebabı Tarifi

enfes-tepsi-kebabi-tarifi

Lezzet olarak en çok sevilen yemeklerin arasında yer alan kebap yemeklerinin ne kadar fazla severi olduğunu görmekteyiz. Özellikle çok acıkma esnasında akla ilk gelen yiyecekler arasında yer alır. Hem zahmetli hem de lezzetli olan kebapların sağlık açısından da faydaları oldukça büyüktür. Peki, tepsi kebabı canınız çektiğinde nasıl yapmanız gerekecek isterseniz sizleri bu konuda bilgilendirelim. Peki, enfes tepsi kebabı nasıl yapılır hadi birlikte bu lezzetli tarifi öğrenelim öğrendiklerimizi uygulayalım.

Enfes Tepsi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kg dana kıyma,

• 2 adet kırmızı iri domates,

• 1 adet kırmızı biber,

• 2 irice çarliston biber,

• Yarım demet kadar taze maydanoz,

• 3 adet sarımsak (diş olacak)

• Kimyon, pul biber, nane, karabiber, isot isteğe göre diğer baharat çeşitleri kullanılabilir.

• Bir miktar tuz ve yemeğe göre sıvı yağ kullanımı,

enfes-tepsi-kebabi

Tepsiye Döşemek İçin Gerekli Malzemeler

• 3 adet iri soğan,

• Domates salçası 1 tatlı kaşığı ayarında olacak,

• Biber salçası yine bir tatlı kaşığı ölçüsünde olacak,

• Sıvı yağ yarım çay bardağı ayarında olacak,

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

• Domates salçası 2 tatlı kaşığı ayarında olacak,

• Bir çay bardağı ayarında su,

• Sıvı yağ yarım çay bardağı ayarında olacak,

Süslemek İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet iri kırmızı domates,

• 4 adet iri çarliston biber

• İstenilen malzemeler bunlardır. Tepsi kebabını yapabilmeniz için malzemelerin eksiksiz ve tam olması oldukça önemlidir.

enfes-tepsi-kebabi-tarifi

Tepsi Kebabının Hazırlanışı ve Yapılışı Sofranızda değişik bir lezzet oluşturmak istiyor iseniz tepsi kebabı her insanın keyifle tada bileceği bir lezzete sahiptir. Bu nedenle tepsi kebabını yapabilmeniz için gerekli malzemeleri listede istenildiği gibi eksiksiz olması lezzet açısından oldukça önemlidir. Tepsi kebabı nasıl yapılıyor derseniz şimdi sizlere vereceğimiz tarife dikkatinizi verin. Öncelikle bütün kıymalı harç malzemelerini yanınıza alın ve bunları sırası ile robotta çekiniz. Ayrı bir kabı sadece piyazlık olarak doğradığınız soğanlara ayırın. Piyazlık soğanları salça ve sıvı yağ ile bir güzel karıştırın. Tepsiye bir güzel döşeme uygulamasına geçin. Daha sonra robotta çektiğiniz kıyma harcını tepsiye döşediğiniz soğanların üzerine dökün ve iyice bir kaşık yardımı ile yayın. Tepside düzeni en iyi şekilde ayarlamanız oldukça önemlidir. Daha sonra diğer işlem için yapmanız gereken, bir temiz derin cam kapta salça, ayarlanan suyu ve yağı bir güzel karıştırıyorsunuz. Tepsiye daha önceden döktüğünüz kıymalı harcın üzerine bu karışımı bir kat ince tabaka şeklinde yaparak dökün ve sosun içine hapsetmesini sağlayın. Domates ve biberleri çok iyi bir şekilde yıkadıktan sonra irice keserek tepsinin üzerine süsleyerek ekleyiniz. Süsleme işleminiz tamamen bittikten hemen sonra 200 derece ayarında önceden ısıtılmış fırında pişirme işlemine geçiniz. Her 5 dakika ara ile fırını kontrol edin ve tepsi kebabının piştiğinden dikkatli bir şekilde emin olun. Afiyet olsun.

Ali Nazik Kebabı

Pazar, 18 Ara 2016 Yorum yok

İştah Kabartan Ali Nazik Kebabı

ali-nazik-kebabi

Bir yemek yapmadan önce nasıl bir lezzet oluşturacağımızı tam olarak bilemeyiz. Bilindik yemekler bir zaman sonra iştahımız kaçırır. Bu nedenle bize hitap eden damak tadımıza uygun lezzetli yemeklerin arayışında buluruz kendimiz. İşte o lezzetli yemeklerden birisi Ali nazik kebabıdır. Birçok yerde yöresel lezzetle başlığı altında satılan ve ev yemeklerinde zahmetli yemek olarak bilinen Ali nazik kebabını sizlere anlatmak istiyoruz. Sizin de bu doyumsuz lezzetten bir an öne tatmanızı istiyoruz. Peki, Ali nazik kebabı nasıl yapılır haydi bakalım şimdi bu leziz yemeği birlikte öğrenmeye.

ali-nazik-kebabi

Patlıcanlı Ali Nazik Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

• 8 adet 1 Kg kadar patlıcan,

• Yarım kilogram kadar orta yağlı Dana kıyma,

• 2 veya 2,5 yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edilecek,

• 2 tane orta boy kuru soğan eklenecek,

• 3 ve 4 adet diş sarımsak eklenecek,

• 2 tane sulu kırmızı taze domates,

• Süzme yoğurt,

• Yarım demet kadar maydanoz eklenecek,

• Biber salçası yarım yemek kaşığı ölçüsünde olacak,

• Domates salçası yarım yemek kaşığı ölçüsünde olacak,

• 1 çay kaşığı kadar pul biber eklenecek,

• Karabiber çay kaşığının ucuna değecek kadar az eklenmelidir. Veya damak lezzetinize göre bunun ayarını göz kararı yapabilirsiniz.

• Bir tatlı kaşığını yarısı kadar tuz ve ya damak tadına göre göz kararı tuz ayarını kendiniz oluşturabilirsiniz.

• İstenilen malzemeler bunlardır. Birde Ali nazik kebabınız hazırlanışı ve yapılışı nasıl isterseniz hep birlikte öğrenelim ne dersiniz?

ali-nazik-kebabi-tarifi

Ali Nazik Kebabının Hazırlanışı ve yapılışı Hepimiz biliriz ki etli olan her yemeğin farklı lezzetleri bulunmaktadır. Bu nedenle size verdiğimiz bu yöresel et yemeğinde hem patlıcan keyfini ayrı tadacak hem de etli yemek lezzetini damağınızda hissedeceksiniz. Tamamen patlıcan ve kıyma usulü bu yemek oldukça lezzetli olmaktadır. Öyleyse hazırlanışı ve yapılışına geçelim. Öncelikle yapmanız gereken, patlıcanları güzelce yıkamaktır. Daha sonra yıkadığınız patlıcanları bir çatal ile her bir yerinde delik açalım. Fazla yırtmadan patlıcana zarar vermeden bu işlemi uygulayalım. Daha sonra patlıcanları közlemek için bir peçete ile patlıcanın ısla yerlerini kurulayalım. Islaklık közleme sırasında ateşi söndürebilir. Közlenen her patlıcanı ayrı bir kaba alalım. Diğer yandan işi hızlandırmak için yukarıda verdiğimiz malzemeleri başka bir tavada kavuralım. Kıyma ve diğer sarımsak, soğan kavrulduktan sonra bütün içler hazır hale gelip piştikten sonra aynı karnıyarıkta yaptığımız gibi içini göbek yerinde ovup hazırladığımız içi patlıcanlara dolduralım ve geniş fırın tabağına dizerek 7 dakika kadar da fırında pişirelim. Sosu ayrı yapıp sonradan tabağınızın üzerine gezdirmeniz lezzeti daha fazla arttıracaktır. Artık Ali nazik kebabı lezzeti ile hazır durumda. Servis yapabilir, sevdikleriniz ile güzel bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Sos yaparken kendi zevkinize göre bol baharatlı yağda kavrulmuş domates sosu uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Köfteli Ve Kaşarlı Karnıyarık Yemeği

Perşembe, 28 Tem 2016 Yorum yok

                      KÖFTELİ VE KAŞARLI KARNIYARIK YEMEĞİ

 

Köfteli-Kaşarlı-Karnıyarık-Yemeği

 

KÖFTELİ VE KAŞARLIKARNIYARIK YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER

 

1)      6 ADET PATLICAN

2)      500 GR KIYMA

3)      5 DİŞ SARIMSAK

4)      YARIM DEMET MAYDANOZ

5)      3 ADET DOMATES

6)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ

7)      1 KAŞIK SALCA

8)      1 SU BARDAĞI SU

9)      KARABİBER

10)  KİMYON

11)  TUZ

12)  PULBİBER

 

KÖFTELİ VE KAŞARLI KARNIYARIK YEMEĞİNİN YAPILIŞI

 

     Öncelikle patlıcanlarımızı közleyelim ve bir poşete sıkıca saralım. Patlıcanlarımız daha kolay soyulabilmesi için poşetin içinde terlemesi gerekmektedir. Diğer yandan bir kabımıza kıymamızı alalım ve üzerine baharatları ekleyip iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymadan misket büyüklüğünde köfteler yapalım ve tavada 5 dakika kadar çevirelim. Domateslerimizi ve sarımsaklarımızı rendeleyerek bir tencereye alalım. İçerisine 1 su bardağı su, salça ve tuz ilave ederek pişirelim. Suyunu çok çekmesine müsaade etmeyiniz. Patlıcanlarımızı soyup tepsimize alalım. Ortasını açarak kızarttığımız köfteleri ortasına dolduralım. Üzerlerine domates sosundan dökerek fırında 200 derecede 10 dakika pişirelim. Üzerine ince ince doğradığımız maydanozlarımızı ve rendelenmiş kaşar peynirimizi serpelim ve 10 dakika daha fırınlayalım. Köfteli ve kaşarlı karnıyarık yemeğimiz sunuma hazırdır. Sıcak servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun.

Terbiyeli Kuzu Kapama Tarifi

Pazartesi, 25 Tem 2016 Yorum yok

                           TERBİYELİ KUZU KAPAMA

 Terbiyeli-Kuzu-Kapama-Yemek-Tarifi

 

TERBİYELİ KUZU KAPAMA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      750 GR KUŞBAŞI KUZU ETİ

2)      1 YEMEK KAŞIK TEREYAĞ

3)      3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

4)      10 ADET ARPACIK SOĞAN

5)      1 ADET HAVUÇ

6)      2 ADET PATATES

7)      2 ADET KEREVİZ

8)      15 ADET PAZI YAPRAĞI

9)      10 YAPRAK KIVIRCIK  MARUL

10)  6 SU BARDAĞI SICAK SU

11)  2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

12)  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

13)  1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER

 

TERBİYELİ KUZU KAPAMANIN TERBİYESİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU UN

2)      1 SU BARDAĞI SU

3)      1 ADET LİMONUN SUYU

4)      2 ADET YUMURTANIN SARISI

 

TERBİYELİ KUZU KAPAMANIN HAZIRLANIŞI

 

     Arpacık soğanları soyup temizleyelim ve bütün olarak yıkayıp tabağa alalım. Havuç, kereviz, patatesleri küp küp aynı olacak şekilde doğrayalım. Malzemelerin hepsini limonlu suda dinlendirelim. Pazı ve kıvırcık marul yapraklarını da yıkayıp süzgeçte bekletelim. Geniş bir tencereye yağımızı eritelim ve etimizi ilave ederek kavurmaya başlayalım. Yaklaşık on dakika kadar kavurduktan sonra üzerine arpacık soğanlarımızı, patateslerimizi, kereviz ve havuçlarımızı da ilave ederek üç dört dakika kadar kavuralım. Üzerine altı su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişmeye bırakalım. Kaynamaya başlayınca altını kısıp etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeğimizin terbiyesini hazırlamak için; bir kaba limon, su,un ve yumurta sarılarını ekleyerek iyice çırpalım. Hazırladığımız sosu yavaş yavaş tenceremize ekleyim ve hafifçe karıştıralım. Pazı yapraklarını ve kıvırcık marul yapraklarını etlerin üzerine kapatıyormuş gibi bırakalım. On beş dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alınız. Yemeğimiz sunuma hazırdır. Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Çökertme Kebabı Tarifi

Cumartesi, 30 Oca 2016 Yorum yok

Çökertme Kebabı Tarifi

cokertme-kebabi-tarafi
Etiketler: Çöketme Kebap Tarifi, Çöketme Kebap, Kebap

Dana Antrikot Nedir?

Dana antrikot, bonfile etten sonra hayvanda bulunan en değerli kısımlardan biridir. Hayvanın sırt kısmında olup ikiye böldüğümüzde ön tarafta ikinci yarıda bulunan ete denilmektedir. Danada en değerli et kısmı sırtı olduğu için antikot da oldukça değerli bir ettir.

Dana Antrikot(Bonfile) Kaç Kalori?

Kolesterol açısından oldukça dikkat edilmesi gereken bir yiyecek olmakla birlikte potasyum açısından zengindir. Dana antrikotun 30 gram kadarı 43.5 kalori yapmaktadır.

Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme kebabı et yemekleri arasında yer almakla birlikte lezzeti ile de misafirlerimizi ve ailenize hazırlayacağınız muhteşem sofrada bulunması gereken yiyecekler arasına giriyor.

Çökertme Kebabı Tarifi Malzemeleri

  • Yarım kilo dana antrikot
  • 4 tane orta boy patates
  • Ayçiçek yağı

Yoğurt Sosu İçin;

  • 3 bardak yoğurt
  • 5 diş kadar sarımsak

Domates Sosu;

  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3 domates
  • 2 çay kaşığı şeker, tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı

İlk olarak eti şerit vaziyetinde doğruyoruz. Etleri bir tencere içinde hafif yağ ile kavuruyoruz. Patatesleri soyduktan sonra boyları uzun olacak şekilde rendeliyoruz. Kızartarak servis tabağına alıyoruz. Sos için domatesleri de hafif yağda çevirin, salçasını baharatlarını atın. Bu arada etimizde üzerine ilave ettikten sonra ister yoğurdu kenarına koyun ister üzerinde gezdirin ama domates sosunu mutlaka üzerinde gezdirin Çökertme kebabı tarifi bu kadar afiyet olsun.

Patlıcanlı İslim Kebabı

Cuma, 29 Ağu 2014 Yorum yok

GEREKLİ OLAN MALZEMELER;

4-5 adet uzun patlıcan

300 gram kıyma

1 adet kuru soğan

3 dilim kuru ekmek içi

1 tutam maydanoz

1 adet yumurta

1 diş sarımsak

2 adet domates

Sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

Bir buçuk bardak sıcak su

Tuz, kimyon, kekik, pul biber

Kürdan

YEMEĞİN HAZIRLANIŞI

 

Patlıcanlı İslim Kebabı

Patlıcanlı İslim Kebabı

Öncelikle yemeğimizin ilk yapım aşamasına patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyarak başlıyoruz. Sonra soyduğumuz patlıcanlarımızı yirmi, yirmi beş dakika kadar acılığını almaları için tuzlu suda beklemeleri için bir kenara alıyoruz. Patlıcanlarımız bir kenar da beklerken bizde köftemizi yapıp yoğurma işlemine başlayabiliriz. Öncelikle kıymamızı boş bir kabın içine koyuyoruz üzerine sarımsak rendemizi, soğanı, ezilmiş ekmek içini, 1 adet yumurta, karabiber, kekik, kimyon, pul biber, tuz ve ince dilimlenmiş olan maydanozumuzu da ilave ederek köftemizi yoğurmaya başlıyoruz.  Köftemiz kıvama gelip yoğurma işlemini bitirdikten sonra harcımızdan ceviz büyüklüğünde olacak şekilde top top kopartarak terayağımızı kızdırdığımız tavamızın içerisinde arakalı önlü olarak köftelerimizi kızartmaya başlıyoruz. Köftelerimiz kızarırken, artık patlıcanlarımızı da tuzlu suyun içerisinden çıkartıp güzelce kurulamaya başlıyoruz. Kurulama işlemimizi tamamladıktan sonra patlıcanlarımızı uzun dilimler halinde kesmeye başlıyoruz. Kesim işlemleri biten patlıcanlarımızı da sıvıyağ döktüğümüz bir tavamızın içerisinde arkalı önlü olarak kızartmaya başlıyoruz. Kızarma işlemi biten patlıcan ve köftelerimizi fazla yağlarını çekebilmesi içinde kağıt havlunun bulunduğu başka bir kabın içine koyuyoruz. Sonra kızaran patlıcanlarımızı bir enine bir boyuna orta kısımları kesilebilecek bir şekilde tepsimize yerleştirmeye başlıyoruz. Patlıcanlarımızın ortalarını da birer tane köftelerimizden koyak patlıcanlarımızın uç kısımlarını tutup köfterlerimizin üzerini kapatmaya başlıyoruz. Sonra üzerine kürdan batırarak patlıcanlarımızın uç kısımlarını ve köftemiz sabitliyoruz. Aynı bu işleme patlıcanlarımız ve köftelerimiz bitene kadar devam ediyoruz. Kürdanımıza bir dilim de domates ve biber ekliyoruz. Sonra salçalı sıcak suyumuzu da hazırlayarak patlıcanlarımızın üzerine dökmeye başlıyoruz. Sonra fırınımızı 190 derece ayarında yaparak tepsimizi 20 dakika pişirecek şekilde fırına sürüyoruz. 20 dakikalık pişme süresinin sonunda yemeğiniz servise hazır pişmiş durumdadır. Afiyetle yiyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN ..

Kıymalı Sultan Kebabı Tarifi

Cumartesi, 23 Ağu 2014 Yorum yok

MALZEMELER ;

2 adet yufka

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

300 gram kıyma

2 adet patlıcan

1 çay kaşığı haşlanmış mısır

1 çay bardağı bezelye

2 adet patlıcan

2 adet kabak

Tuz

Pul biber

Kekik

Karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN ;

2 yemek kaşığı terayağı

1,5 yemek kaşığı un

Tuz

2 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN ;

Kaşar rendesi

YAPILIŞI ;

 

Kıymalı Sultan Kebabı

Kıymalı Sultan Kebabı

Öncelikle işe kabaklarımızı ve patlıcanlarımı alacalı olarak soymakla başlıyoruz. Sonra patlıcanlarımızı acılığını alması için tuzlu suyumuzda bekletmeye bırakıp, kabaklarımızı bol yağda güzelce kızartıyoruz. Sonrasında acılığı alınmış patlıcanlarımızı da iyice kurulayıp ( ki yağ üzerimize sıçramasın) kızartıp bir kenara beklemeye alıyoruz. Ardından yanmaz bir tava da kıymamızı renk değiştirene kadar kavurup sonrasında üzerine yemeklik bir şekilde doğramış olduğumuz soğanlarımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımızı da renk değiştirene kadar kavurup üzerine salçamızı ilave edip birkaç dakikada hepsini birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonrasın da kızartmış olduğumuz kabaklarımız ve patlıcanlarımızı ilave edip sonrasında da mısır ve bezelyelerimizde ilave ediyoruz. Baharatlarımıza ilave ettikten sonra birkaç kez daha karıştırıp ocağı kapatıp harcımızı bir kenara beklemeye alıyoruz. Sonrasın da yufkalarımızı yuvarlak bir şekilde üst üste açıyoruz ve yufkalarımızı üçgen olacak bir şekilde 8 parçaya bölüyoruz.  Sonra 2 parça yufkayı alıp küçük bir kasenin kenar kısımları dışarıda kalacak bir şekilde yerleştiriyoruz, içerisine 3-4 çorba kaşığı hazırlamış olduğumuz harcımızdan ilave ediyoruz, sonra kenar kısımlarını kapatarak yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsimizin içine bütün yufkaları kaselerin içerisine bu şekilde yaparak ve kaseleri ters çevirerek yerleştiriyoruz. Sonrasında beşamel sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Yine yanmaz bir tavada tereyağını erittikten sonra unumuzu ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Sonrasın da üzerine sütümüzü de ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz. En son olarak da tuzunu ilave edip karıştırıyoruz. Daha öncesinde hazırlamış olduğumuz yufka toplarımızın üzerlerine 1,5 çorba kaşığı beşamel sosumuzu döküyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp 25 dakika kadar pişiriyoruz sonra üzerlerine biraz kaşar rendeleyip kaşarlar kızarana kadar tekrar fırında pişirmeye devam ediyoruz. Kaşarlar da kızardıktan sonra yemeğimiz servise hazırdır.

AFİYET OLSUN..

Orman Yemeği Yemek Tarifi

Cuma, 13 Haz 2014 Yorum yok

Sizlerde değişik damak tadı arıyorsanız sonucundan  gayet memnun olacağınız bir tarif orman yemeği.Orman yemeği asıl Kilis yöresine ait  olan ama herkesin severek yediği  bir yemek .

orman-yemegi-kilis-fotografi-500x333

 

 

Orman yemeği  için gerekli olan malzemeler

1 kilo

dana parça et (kuşbaşından daha irice)

1 kahve fincanı irmik

1 kilo yoğurt

1 tane yumurta

1 çorba kaşığı un

sıvı yağ ,tuz ,karabiber

Yapılışı 

Öncelikle etleri  tuzla sonrasında karabiber ile iyice ovalayıp düdüklü tencereye yerleştirip sonrasında yağı ilave ederek iyice kavuralım.Üzerine bir bardak su ilave ederek yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.Öbür yandan  terbiyesini hazırlayalım.Karıştırma kabının içerisine yoğurt ,un  ve yumurtayı ilave ederek  çırpalım.Bu karışımı biraz bekletmeye aldıktan sonra bir tava içerisinde az yağ ile birlikte irmiği kavuralım. Pişmiş olan etin üzerine irmiği yavaş yavaş ekleyip hemen arkasından da terbiyesini döküp, yemeğiniz iyice kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra  altını kapatıp biraz dinlendirin ve servis tenceresine alın .Çünkü çelik tencerede yemekleriniz çeliğin kokusunu alacaktır.

 

 

Simit Kebabı Tarifi

Pazar, 29 Ara 2013 Yorum yok

Oldukça lezzetli bir kebap tarifini hep birlikte yapalım. SİMİT KEBABI gerçekten çok lezzetli ve misafirler için oldukça hoş bir ikram olacaktır.

images

SİMİT KEBABI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.

750 gr kebaplık kuzu kıyma

1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur.

1 çay kaşıgı kadar kurumuş nane

2 çorba kaşığı kadar kırmızı pul biber tabi acıyı çok sevmiyorsanız biraz daha az koyabilirsiniz.

tuz, karabiber

rendelenmiş kuru soğan

Ayrıca üzeri için domates ve sivri biber

SİMİT KEBABININ YAPILIŞI 

Bulgur ılık su ile ıslanmasından sonra köftelik kıyma ile güzelce yoğrulur.Daha sonra yukarıda yazılı tüm malzemeler eklenerek biraz daha yoğrulmaya devam edelim. Yoğurdumuz karışımı şekil vererek kebap şişlerine dizelim. Şekil vererek dizdiğiniz şişleri çıkararak yağlı kağıt serili tevsiye kebabımızı dizelim. Üzerlerine domates ve biberleri de  dizerek  yaklaşık 200 derece önceden ısıtılmış olan fırında pişirelim. Arada kontrol ettiğimiz simit kebabını pişince fırından çıkaralım.

Servise alacağımız  simit kebaplarımızı konuklarımıza yanında güzel bir pilav ile servis edebiliriz. Oldukça lezzetli SİMİT KEBABIMIZ afiyet olsun.

 

 

 

Oktay usta adana kebabı

Perşembe, 04 Tem 2013 Yorum yok

ADANA KEBABI

600 gr. kıyma
2 kırmızı biber
3 yeşil biber
1 tutam maydanoz
200 gr. kuyruk yağı
tuz

GARNİTÜRÜ İÇİN:
tırnak pide
tatlı biber turşusu
domates
soğan
maydanoz
yoğurt

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince kıydıktan sonra maydonoz ve kuyruk yağınıda küçük küçük doğruyoruz. Büyük bir kesme tahtasının üzerine bu malzemeleri karışık yayıp bir zırh ile iyice ufaltıyoruz. İyice incelttiğimiz malzemelere kıymayıda ekledikten sonra yine zırhla iyice kıyıyoruz. Tuzunuda attıktan sonra yoğurup yuvarlıyoruz. Ellerimizi ıslatarak harçtan parçalar koparıyoruz ve yatsı şekilde kebap şişlerine saplıyoruz. Yağlaanmış fırın tepsisine dizerek 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Garnitür için ise domates maydonoz ve soğanları doğrayıp tuzla harmanlıyoruz. Servis tabağının bir köşesine garnitürleri yerleştirip tırnak pideleride tabağın ortasına koyuyoruz. Pişen kebapları pidelerin üzerine yerleştirip yoğurt ve turşu ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta bostan patlıcan kebabı tarifi

Salı, 30 Nis 2013 Yorum yok

BOSTAN PATLICAN KEBABI

4 bostan patlıcan
800 gr. kuzu eti
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
1 tatlı k. tane karabiber
2 defne yaprağı
4 yeşil biber
2 domates
su
tuz
sıvıyağ

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Kuş başı şeklinde doğradığımız kuzu etini bir tencerede hafif sıvı yağile birlikte güzelce kavuruyoruz. Kavururken defne yapraklarınıda ekliyoruz. Tuzunu ve salçasınıda eklediğimiz etleri karabiberlede harmanlıyoruz. Bir yandan da yemeklik şekilde doğradığımız soğan ve sarımsaklarıda tencereye ekliyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız biberleride ekliyoruz. En son ise domatesleri ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Patlıcanların ise iki kenarından uçlarını kesiyoruz. Tam ortasından iki ye kestikten sonra içlerini boşaltıp çukurlaştırıyoruz. Bir tavada patlıcanları kızartıyoruz. Kağıtt havlu üzerine kızaran patlıcanları sererek yağını çekmesini bekliyoruz. Yağını çeken patlıcanları cam fırın kabına diziyoruz. İçlerinden boşalttığımız patlıcan parçalarınıda kızartıyoruz. Patlıcanları tuzlayıp etleri patlıcanların çukur kısımlarına pay ediyoruz. Kızaran patlıcan parçaları ilede üzerini örtüyoruz. Birer dilim domatesle en üstü kapatarak 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

BAHÇİVAN KEBABI tarifi

Çarşamba, 17 Nis 2013 Yorum yok

BAHÇİVAN KEBABI

 

MALZEMELER

500 gr.kuzu kuşbaşı
60 gr. margarin
10-12 arpacık soğanı
2 havuç
1 su bardağı bezelye
3 domates
150 gr. taze fasülye
2 kabak
1 tutam dere otu
5 sivri biber
2.5 su bardağı su
kekik,karabiber,pulbiber,tuz

orman-kebabi-tarifi (1)

 

 

HAZIRLANIŞI

Başlangıç olarak arpacık soğanları ayıklayıp bütün olarak birkenara ayırın.havuçların kabuklarını soyup ırı halkalar halinde doğrayın
domatesin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın fasülyeleri irice doğrayın kabak ve biberleri doğrayın
dere otunu ince ince doğrayın.yağın küçük bir kısmını bir tencerede eritin yağ iyice kızdıktan sonra soğanları,havucu,fasulyeyi,ilave
edin arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.Daha sonra biberleri,ve kabağı da ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ateşten alın.
Kalan yağı büyükçe bir tencereye koyun ve eritin yağ iyice ısındıktan sonra kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye koyun ve etler suyunu çekip
pembeleşinceye kadar kavurun ardından domatesi ekleyin.Arasıra karıştırın ve birkaç dakika kavurun daha sonra tuzunu baharatlarını ekleyin
diyer tencerede kavurduğunuz sebzeleri ekleyin üzerine bezelyeleri ikibuçuk su bardağı suyuda ekleyin ateşin altını kısp kapağını iyice kapatın 20 yada 20
dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin arada karıştırmayı unutmayın yemeyimiz hazırdır dere otuyla süslemeyi unutmayın

AFİYET OLSUN

Alinazik kebabı tarifi

Cumartesi, 09 Mar 2013 Yorum yok

Ali nazik kebabı

Mazemeler

200 gr orta yağlı kıyma
3 adet orta boy patlıcan
250 re süzme yoğurt
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
8/9 dal maydanoz
2 adet yeşil biber

 

7573119904_a36078eb12_z
Tarif

Fırında yada oçak ta patlıcanları közleyin. bir keseye su yardımı ile patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın yoğrtu biraz çırpın ve patlıcanları ilave edin karıştırın ardından bir güvece yada tabaga koyun
orta yağlı kıymayı bir kapta tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun ardından ikiye yada üçe bölün bunları düz bir tezgahta ince uzun bir şekilde yumarlayın uçaktan kebab şekline menzesin ardından bir tavada çerivirerek pişirin pişen kebabları boylamasına ikiye bölün  ardından küçük parçalara bölün ve hazırlamış oldugumuz közlenmiş patlıcan ve süzme yoğrt karışımının üzerine ekleyin
bir tavada tereyağı nı ısıtın ve içersine kırmızı biber koyun ve fazla kızmadan ateşten alın ve etlerin üzerinde gezdirin ardından maydanoz ve yeşil biber ile üzerini süsleyin biberi közleye de bilirsiniz

Afiyet olsun

KÜRDAN KEBABI TARİFİ

Çarşamba, 21 Kas 2012 Yorum yok

KÜRDAN KEBABI TARİFİ

 

KÜRDAN KEBABI

 

Görüntüsü ve lezzeti gelen misafirlerinizi cezbedecek . Bu yemek sayesinde bir çok iltifatlar alacaksınız. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

4 orta boy patlıcan

250 gr. yağsız kıyma

1 orta boy soğan

2 dilim ekmek içi

1/2 demet maydanoz

dilimlenmiş kaşar

1 çorba kaşığı salça

tuz,karabiber, kimyon

YAPILIŞI:

 

Patlıcanları alacalı soyup ince uzun dilimler halinde doğrayalım. Tuzlu suda 1/2 saat bekletelim. Kızğın sıvı yağda arkalı önlü kızartarak mutfak havlusu üzerine alalım. Bir kapta kıymanın içine soğan rendesini, ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları karıştırıp yoğuralım. Uzun köfteler haline getirerek patlıcan dilimlerine saralım. Ve küçük bir fırın kabına dizelim. Kaşar dilimlerini patlıcanın üzerine koyup kürdan batırıp 200 derece ısıtılmış fırında 15 dk. pişirelim.