arşiv

‘Genel’ kategorisi için arşiv

ETLİ TERBİYELİ PIRASA TARİFİ

Çarşamba, 14 Ağu 2013 Yorum yok

ETLİ TERBİYELİ PIRASA TARİFİ

MALZEMELER

250 gr.dana kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 adet büyük boy pırasa
2 bardak yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığu un
2 yemek kaşığı tere yağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz

 

 

indir (2)

HAZIRLANIŞI

Derin bir tencereye eti ve 5su bardağı suyu koyup et yumuşayana kadar haşlayın haşlandıktan sonra küçük parmak büyüklüyunde doğranmış
pırasa ve nohutlarıda ekleyin ve pırasalar pişene kadar kaynamaya devam etsin terbiyesini hazırlamak için yoğurdu un ve yumurta sarısını
derin bır kasede iyice çırpın pişen yemeyin suyundan bir kepçeyi yavaşca bu terbıyeye ekleyın terbıye ılık hale gelsinki kesilmesin.yavaşça
ve karıştırararak terbiyesini yemeye ilave edelim üzerine tuzunuda ekleyip birazdaha kaynamaya bırakalım. Bir tavada tere yağını eritip naneyi
yakıp yemeye ilave edelim ve tencerenin altını kapatalım .sıcak servis edelim

AFİYET OLSUN

Categories: Genel

Oktay usta peynir toplu bahar salatası

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

PEYNİR TOPLU BAHAR SALATASI

Malzemeler;
1 marul
1 kıvırcık
1 tutam frenk maydanoz
1 limon
1 kase çeri domates
150 gr. beyaz peynir
150 gr. koyun peyniri
çörekotu
zeytinyağı

 

 

Categories: Genel

bulgur ekmeği tarifi

Çarşamba, 24 Nis 2013 Yorum yok

BULGUR EKMEĞİ

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
2 soğan
1 domates
1 sivri biber
1 yemek kaşığı tere yağı
1 çay bardağı zeytin yağı
2 çay kaşığı yane kimyon
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Karabiber,tuz,kimyon,kişniş

 

timthumb

Yapılışı
Un ve bulguru derin bir kapta karıştırın. soyduğunuz domatesleri incecik doğrayın. bulgurlu karışıma ekleyip ıyıce karıştırın.
Biber ve soğanı ince doğrayıp zeytin yağı ve tere yağında kısık ateşte kavurun.pul biberi tane kimyonu ekleyip karıştırın.
hazırladığınız karışıma tuz,kimyon,kişniş,ve karabiberi ekleyin gerekirse birazda su ekleyip yoğurun kavurduğunuz soğan ve biberide ekleyip,
yoğurmaya devam edin.avuç içi büyüklüyünde yassı ekmekler hazırlayın. yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 veya 25 dk pişirin
ılık olarak servis yapın
Afiyet olsun..

Tavuklu Keşkek Tarifi

Cuma, 19 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 4 – 6 kişilik

Yarım kg aşurelik buğday

yeteri kadar su

6 adet kemiksiz tavuk butu

1 adet soğan

Garnitür için

250 gr nohut

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça, tuz

tavuklu-keskek

 

Hazırlanışı

Buğdayı iyice yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Süzüp tekrar üzerini geçecek kadar soğuk su ilave ediyoruz. 2-3 saat beklettikten sonra süzüp tekrar soğuk su ekliyoruz. İyice yıkanmış tavuk etini ve bütün soğanı atıyoruz. Et ve buğdayı yumuşayana kadar pişirip, tencereyi ocaktan alıp içinden soğanı çıkartıyoruz. Tavuk etinide elimizle didikledikten sonra tekrar buğdayın içine katıyoruz. Tuz kattıktan sonra mikserle çırparak macun kıvamına getirip çok koyu olursa biraz sıcak su ekliyoruz. Diğer taraftan bir gece önce ıslattığımız nohudu kattıktan sonra 1-2 dakika kısık ateşte çevirip tuzunu ayarlıyoruz. Keşkeği servis tabağına alıp ortasını açıp nohudu yerleştiriyoruz. Üzerine tereyağına yaktığımız biberli yağı gezdirip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

 

Omaç Tarifi

Pazartesi, 15 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

1 adet bütün bayat ekmek

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet sivri biber

3 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 kahve fincanı sıvıyağ

250 gram beyaz peynir

1 demet maydanoz, tuz, karabiber

omac

 

Hazırlanışı

Ekmeği hafifçe ıslatarak elimizle sıkıyoruz. Kıyılmış soğanı, sarımsağı, sivri biberi, küp doğranmış domatesi, biber salçası, sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. Üzerine bayat ekmeği ekleyip, çatalla ezdiğimiz beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu ilave ederek yoğuruyoruz. Harçtan parçalara kopartarak istediğimiz şekli verdikten sonra soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

 

Çakıldak Tarifi

Cumartesi, 13 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

1 kg barbunya fasulye

500 gram taze fasulye

25-30 adet arpacık soğan

1-2 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber, kekik

mahlepli-pilav

 

Hazırlanışı

Fasulyelerin kılçıklarını kesip, barbunya fasulyeyi diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Arpacık soğanları soyduktan sonra zeytinyağında soğanları kavurup, sarımsak ile  beraber suyu süzülmüş barbunyaları ekliyoruz. Tuzu ekleyip, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz. Barbunyaların pişmesine yakın fasulyeleri katıyoruz. Fasulyeler iyice yumuşayana değin pişirip, ara ara su ilave edebiliriz. Fasulyeler pişince kekik, pul biber ve sirkeyi ekliyoruz. Ocağın altını kapatıpi ılıyınca servis yapabilirsiniz.

Mercimekli İçli Sarma Tarifi

Cuma, 12 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

yarım kilo asma yaprağı

yarım kilo kırmızı mercimek

1 kahve fincanı pirinç

2 kilo kuru soğan

2 limon

2 su bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber

toz şeker, kuru nane

mercimekli-yaprak-sarma

 

Hazırlanışı

Asma yaprağı sapları kesilip birkaç kez yıkandıktan sonra sıcak su da yarım saat kadar bekletip süzüyoruz. Yarım kilo mercimek ve bir kahve fincanı kadar pirinci yıkayıp ılık suda bekletiyoruz. 2 kilo kuru soğanı doğrayıp, 2 tatlı kaşığı tuzla hafif pişirip, ateşten indiriyoruz. Soğana bir su bardağı zeytinyağı, bir limonun suyunu, 2 tatlı kaşıığ karabiberi, ve kuru naneyi ekliyoruz. Suyunu iyice süzdüğümüz mercimek ve pirinçle birlikte  2 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Asma yaprağının orta kısmına bir yemek kaşığı harçtan yerleştirip iri iri sarıyoruz. Altına asma yaprağı sarılı tencerede, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 limonun suyu, 2,5 – 3 bardak su ilave ettikten sonra dolmaların üzerini tam örtecek kadar porselen tabakla kapatıyoruz. Önce orta hararette, sonra kısarak 1,5 saatte pişirip, limon dilimleri ve yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

 

Hardallı Köz Biberli Patates Salatası tarifi

Pazartesi, 08 Nis 2013 Yorum yok

HARDALLI KÖZ BİBERLİ PATATES SALATASI

 

Malzemeler;
5 haşlanmış patates
1 demet semizotu
3 köz kırmızı biber
1 kase yoğurt
1 limon
1 çorba k. hardal
zeytinyağı

a

 

Hazırlanışı;

Yoğurt ve hardalı bir kapta tamamen karışana kadar iyice karıştırıyoruz. Limon suyu sıkarak üzerine saf zeytin yağıda dökerek tekrar çırpıyoruz. Daha önceden haşladığımız patatesleri küçük küçük doğruyoruz. Semizotu ve kırmızı biberide ince ince kıyıyoruz. Hepsini yoğurt kabına koyarak güzelce karıştırıyoruz. Salatamızı servis tabağına koyuyoruz. Normalde servis isteğe göre  nane dalı serrrvis edilir. Fakat  bir değişik çeşidinde ise salatamızı küp şeklinde doğradığımız patatesleri kızartarak ve kızartma esnasında pul biber ve kimyon kullanmak suretiyle de yaparak farklı bir salata tadı yakalamamız mümkün olacaktır. Fakat bu salatada ise sarımsaklı yoğurt kullanmak daha doğru olacaktır. Afiyet olsun..

 

 

Asma Yaprağında Soslu Köfte tarifi

Pazar, 07 Nis 2013 Yorum yok

ASMA YAPRAĞINDA SOSLU KÖFTE

 

Malzemeler;
asma yaprağı
400 gr. kıyma
2 soğan
2 közlenmiş biber
1 çorba k. salça
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
zeytinyağı
tuz
karabiber

Sosu İçin;
1 kavanoz domates sos
çeri domates
sıvıyağ
su
tuz

 

a

 

 

Hazırlanışı;

Bir kaba aldığımız kıyamnın üzerine soğan rendeleyerek karıştırıyoruz. Közlenmiş biberleride küçük küçük doğrayarak salça ile birlikte ilave ediyoruz. Maydonoz dere otu ve taze naneyide ince ince kıyarak karışıma ekliyoruz. Daha sonra tuz ve karabiberle iyice yoğuruyoruz. tek tek açtığımız asma yapraklarının içine harcımızı top top yaparak ekliyoruz. Yaprakları kapatarak ve kapattığımız yerleri altta kalacak şekilde cam fırın kabına güzelce diziyoruz. Çeri domatesleride tam ortadan keserek yaprakların üzerine yarım yarım kapak yapıyoruz. Başka bir tavada biraz zeytin yağı ile domates sosunu tuz ve karabiberi soteliyoruz. kaynayan sosu köftelerimizin üzerine döküyoruz ve bir yağlı kağıt ile tepsimizi kapatıyoruz. daha sonra alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarıp önceden 180 derece ısıtılmış fırına veriyoruz. Afiyet olsun…

 

 

Categories: Genel

Portakal Kabugu Marmelatı Tarifi Ve Yapılışı

Cuma, 29 Mar 2013 Yorum yok

Portakal kabugu marmelatı tarifi ve yapılışı

 

Mis gibi kokusuyla agızda aromasal bir tad bırakan bu marmelatı pastalarınıza,tatlılarınıza çok rahat kullanabilirsiniz

 

Categories: Genel

Peynir Şölenli Hamur Kızartması

Çarşamba, 27 Mar 2013 Yorum yok

PEYNİR ŞÖLENLİ HAMUR KIZARTMASI

 

Malzemeler;
1 su b. süt
2 yumurta
yarım çay b. sıvıyağ
1 çay k. karbonat
1 tatlı k. tuz
1 çorba k. mahlep
aldığı kadar un

SERVİSİ İÇİN:
dil peyniri
kaşar peyniri
siyah zeytin
yeşil zeytin
kırmızı biber
1 tutam taze nane

 

 

a

 

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına sütü ekleyip sıvı yağla birlikte üzerine yumurtaları kırıyoruz. Bir süre çırptıktan sonra karıştığına kanaat getirdiğimizde karbonat tuz ve mahlep ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz. Ortalama olarak 11 12 kaşık un ilave ediyoruz. Hamurumuzu kıvama gelene kadar iyice yoğuruyoruz. Kulak memesınde bıraz daha cıvık bir kıvamda olmalıdır. hamurun üzerini streç filmle kapatarak iyice dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru tezgahta unlayarak merdane yardımı ile açabildiğimizce açıyoruz. Bir su bardağı ağzının yardımı ile parçaladığımız hamurları kızgın yağda kızartıyoruz. Servis tabağına aldığımız hamurları süslemek için bir kaç tahta çubuk ve çubuğa geçirmek üzere peynir zeytin kırmızı biber gibi malzemelerle süslüyoruz. Afiyet olsun…

 

Mantar Soslu Makarnalı Köfte

Çarşamba, 27 Mar 2013 Yorum yok

MANTAR SOSLU MAKARNALI KÖFTE

1 pk. makarna
400 gr. kıyma
1 soğan
1 tutam maydanoz
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:
1 pk. mantar
3 yeşil biber
1 kavanoz domates sos
1 tutam fesleğen
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri

 

 

a

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına aldığımız kıymaya soğan rendeliyoruz. Maydonozları ince ince doğrayıp ekliyoruz yumurta kırıp tuz ve karabiber atarak iyice yoğuruyoruz. Bir süre sonra birazda

Categories: Genel

Bulgurlu Tarhanalı Köfte

Pazar, 17 Mar 2013 Yorum yok

BULGURLU TARHANALI KÖFTE

 

Malzemeler;
1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı tarhana
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 küçük soğan
tuz
su

Sosu İçin;
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 tutam reyhan

Üzeri İçin;
1 kase yoğurt

 

a

 

Hazırlanışı;

Bulguru geniş bir kaseye alıyoruz ve sıcak su ile yumuşamak üzere bir kenarda bekletiyoruz. Yumuşayan bulgurun üzerine bir yumurta kırarak yoğurmaya başlıyoruz. Tuz ve diğer istediğimiz baharatları attığımız harca soğan rendeliyoruz. Tarhana ve un ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Biraz su ekleyerek kıvamını yumuşatıyor ve yuvarlarken dağılmayacak şekle gelene kadar ayarlıyoruz.

Yine misketten biraz daha büyük olarak yoğurdugumuz harcı yuvarlıyoruz. Tencerede erittiğimiz tereyağına ince kıydıgımız sarımsağı  ve birazda salça ekleyerek kavuruyoruz. Biraz sıcak su ekleyip reyhanı atıyoruz. Kaynayan sosun içine yuvarlatıgımız köfteleri atarak pişirene kadar soteliyoruz. Köftelerimiz pişince servis tabağına alıp üzerine yoğurt dökerek servise sunuyoruz. Afiyet olsun..

 

 

 

Kabak tatlısı tarifi

Cumartesi, 09 Mar 2013 Yorum yok

Kabak tatlısı (Antakya usulü)

Malzemeler

2,5 kg ortalama balkabağı (aldığınız yerden kestire bilirsiniz)
1 kase sönmemiş kireç
5 litre su

Şerbe için

7 su bardağı oratlama 1200 ml su
6 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

 

 

kabak-tatlisi-tarifi

Tarif

Derin bir kaba sömemiş kireçle 5 litre suyu koyun bir gece bekletin
bal kabaklarını soyun çekirdeklerini çıkarın ve karpuz dilimi gibi kesin çok ince yada çok kalın olmasın
balkabagı dilimlerini kireçli suda bir gece dinlendirin yaklaşık 18 saat. suyun üstünde bir kaymak oluşur.kireç kaymağı alın.istersenin kabaklar batmıyorsa üzerine ağrlık koya bilirsiniz elinizden geldigince süyu bulandırmayın
18 saat dolunca kabakları sudan çıkarın bol suda bir kaç defa yıkayın ardından bir kapta üzerine su çekin ve ortalama 1 saat dinlendirin. bir tencereye suyu ve şekeri koyun
5 dakika kaynatın ve ocağın altını kapatın.şerbet ılıyınca kabak dilimlerini kürdan la birkaç yerini delin ılık şerbetin içine koyun
2/2,5 saat tekrardan kaynatın piştiikten sonra ocaktan almadan önce limon tuzunu şerbete atıp karıştırın
Daha sonra balkabaklarını şerbetin içinden çıkarın. soğuduktan sonra dileimleyip üzerine tahin gezdirim bol çeviz serpe bilirsiniz

Afiyet olsun

Categories: Genel

ETLİ TAZE BAMYA TARİFİ

Salı, 27 Kas 2012 Yorum yok

ETLİ TAZE BAMYA TARİFİ

 

ETLİ TAZE BAMYA

 

Bamya deyince nedense yapımı çok zor bir yemek gibi düşünülür oysa hem çok lezzetli hemde sağlıklı bunu denemeniz gerek diye düşünüyorum. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

1/2 kg bamya

2 0rta boy soğan

250 gr. kuşbaşı et

2 orta boy domates

5-6 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1/2 kahve fincanı sirke

1/4 limon suyu

tuz, karabiber

 

YAPILIŞI:

Bamyaları yıkayıp tepelerinden külah gibi kesip çıkaralım. Sirkeli suda 5 dk. bekletip delikli kepçe ile tencereden alarak bekletelim. Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyip ara sıra karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Etlerin üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek tuzunu, biberini ayarlayalım. Ağır ateşte etleri yumuşayana dek pişirdikten sonra bamyaları ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Bamyaların üzerine hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Yemeği ağır ateşte pişirip ateşten alalım. Üzerine limon suyu gezdirip ılıtarak servis yapalım.

 

Categories: Genel

Sucuklu Gevrek Börek Tarifi Ve Yapılışı

Çarşamba, 14 Kas 2012 Yorum yok

sucuklu gevrek tarifi ve yapılışı

 

Sucuklu gevrek börek bayılacaksınız bence hiç durmadan hemen deneyin buyrun tarifi sizler için

Malzemeler:
120 gr tereyağı
2,5 Çay fincanı un
1 tane yumurta
1 yemek k. elma sirkesi
1 tatlı k. tuz
su
iç harcı için:
2 tane yeşilbiber.
2 tane közlenmiş kırmızıbiber.
1 tane soğan.
1 defneyaprağı.
Kekik
100 gr sucuk
sıvıyağ
üzeri için:
1 tane yumurta

Hamur yoğurma kabına tereyağını alalım, unu ilave edip iyice özleştirelim.(hamurunun ince ve gevrek olması için) üzerine yumurta ve sirkeyi alıp yoğurmaya devam edelim. Kıvama gelince üzerini örtelim bir saat dolakta dinlendirelim.
Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Orta boy bir tavaya sıvıyağı alalım, üzerine yemeklik doğradığımız soğan ve yeşilbiberi kavuralım, küp doğranmış sucuğu ilave edelim. Bir iki çevirelim, közlenmiş kırmızıbiberi (küçük doğranmış) ilave edelim birkaç dakika sonra ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.

Dinlendirdiğimiz hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparalım. Tatlı tabağı büyüklüğünde açıp içine sucuklu harçtan koyalım, kenarlarını büzerek kapatalım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim,180 derecelik ısıda pişirelim

KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU TARİFİ

Çarşamba, 14 Kas 2012 Yorum yok

KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU TARİFİ

 

KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU 

 

Meyvelerin büyülü tatlarını ortaya çıkarmanın tam zamanı haydi bayanlar.Afiyet olsun…

 

 

GEREKLİ MALZEMELER:

100 gr. çilek

8-10 kayısı

1 orta boy muz

1 orta boy portakal

1 orta boy şeftali

100 gr. karadut

1 su bardağı şeker

5 su bardağı su

YAPILIŞI:

Kabuklu meyveleri soyup dilimleyelim. Çileği,karadutu,kayısıları yıkayalım. Kayısıları yarıdan kesip çekirdekleri çıkaralım. Tencereye şekeri ve suyu ekleyip 5 dk. kaynatalım. Kayısı, şeftali  portakal dilimlerini katıp 15 dk. kaynatalım. Son olarak çilekleri, karadutları, muz dilimlerini ekleyip çok ağır ateşte, 5 dk. daha kaynatalım ve ateşten alalım. Kompostoyu soğutarak servis yapalım.

Categories: Genel

ÇİKOLATALI KREM KUP TARİFİ

Çarşamba, 14 Kas 2012 Yorum yok

ÇİKOLATALI KREM KUP TARİFİ

 

ÇİKOLATALI KREM KUP

 

Canınız tatlı çektiği an yapamayacağımız şey yoktur  bu lezzetide deneyin vaz geçilmeziniz olacak afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

2 yumurta/akı, sarısı ayrı)

150 gr. bitter çikolata

1 paket kakaolu puding

2 paket vanilya

3,5 su bardağı süt

3 çorba kaşığı portakal suyu

1/2 çay bardağı şeker

YAPILIŞI:

Tencereye kakaolu pudingi ve sütü ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Ağır ateşte ve karıştırmaya ara vermeden üzeri göz göz olana dek pişirelim. Yumurta aklarını kar haline gelip katılaşana dek çırpalım. Çikolatayı küçük parçalar halinde kırarak madeni bir kabın içine alalım. Kabı, içinde kaynar su bulunan bir  tencereye oturtalım. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak çikolatayı benmari usulü eritelim. Çikolatayı ateşten alıp soğutarak içine yumurta sarılarını, şekeri, vanilyayı ve portakal suyunu ekleyip, mikserle 1 dk. çırpalım. İçine yumurta aklarını ekleyip çırpma teliyle ve ağır hareketle çok az karıştıralım. Kakaolu pudingi mikserle 1 dk. çırparak kuplara paylaştıralım. Üzerine çikolatalı kremayı yayalım. Üzerini dilediğimiz şekilde süsüleyerek buz dolabında bir kaç saat soğutup servis yapalım.