arşiv

‘Oktay Usta Balık Tarifleri’ kategorisi için arşiv

İstavrit Tava

Salı, 18 Nis 2017 Yorum yok

İstavrit Tava

istavrit-tava-yapilisi

Aradığınız en lezzetli balık tarifi buradadır. İstavrit tava henüz denemediyseniz hemen deneyin. Evinizde pratik bir şekil de yapabilirsiniz. Hem de sağlıklı hem de çok lezzetlidir. Kesinlikle tadına doyamayacağınız bir tattır. Özellikle balık sevenler mutlaka hazırlasınlar. İstavrit tava çıtır, çıtır olmaktadır. Çünkü istavritler mısır ununa bulanır ve kızartılır. Sonra da ortaya çıtır, çıtır bir istavrit tava çıkar. İstavrit tava hazırlanışı yirmi dakika ve pişirme süresi de yirmi dakikadır.

istavrit-tava-tarifi-ve-sunumu

İstavrit tava için gerekli malzemeleri sıralayalım. Bunlar

üç yüz gram istavrit,

bir çay kaşığı kadar tuz ve

beş yemek kaşığı da mısır unudur.

Kızartılması için de iki su bardağı yağdır.

istavrit-tava-tarifi-ve-sunum

İstavrit tavanın yanında güzel bir sunum hazırlamak istiyorsanız iki tane limon ile iki tane de soğan ile servis edebilirsiniz. Gelelim istavrit tavanın püf noktalarını anlatmaya. İstavrit tavayı soğutmadan servis etmenizi tavsiye ediyorum. Yoksa tadı değişir. Bunu sakın unutmayınız. İstavritleri kızartma işlemine geçtiğiniz zaman fritözde yaparsanız çok daha lezzetli olacağından hiç şüpheniz olmasın. Artık sora istavritlerin yapılışına geldi. İstavritleri öncelikle bol suda yıkamalısınız. Özellikle de istavritlerin iç kısımlarını iyice yıkayın. Sonrada yıkamış olduğunuz istavritleri durulayın. İstavritleri sadece orta kısımları tuzlayın. Sonrada mısır ununa bulayın. Bu işlemden sonra da istavritleri tavada ya da fritözde kızartmaya başlayın. Yağı çekmemeleri için tabağın altına kağıt havlu serebilirsiniz. Böylece istavritler çok yağlı olmaktan kurtarabilirsiniz. Kızardıktan sonra da servis edeceğiniz tabaklara koyun ve yanlarına limon ve soğanı da ekleyerek sunumunu gerçekleştirebilirsiniz.

istavrit-tava-tarifi

İstavrit tavanın nasıl yapıldığını ve kızardıktan sonra ki halini görmek için sabırsızlanıyorsanız bu siteye girip istavrit tavanın resimlerini inceleyebilirsiniz. İstavrit tavayı akşam yemeklerinde misafirlere de kolayca yapabilirsiniz. Misafirlere akşam yemeğinde istavrit tava yaparak onların hem karnını ve hem de gözlerini doyuracaksınız. Tadı ve görüntüsü ile akıllarda ve damakta kalmayı başaran bir balık tarifidir. Sitemizde istavrit tavanın yorumlarını okuyarak aklınızda kalan soruların da cevabını bulacaksınız. İstavrit tavayı görür görmez canınız çekecek ve denemek için sabırsızlanacaksınız. Çocuklarınızda rahatlıkla yiyebileceği tarzda bir balıktır. Çünkü çıtır, çıtır olduğu için ve çocuklarda bu tür şeyler sevdiği için istavrit tavaya bayılacaklardır. İstavrit tavayı kızartırken zevkinize göre ister ay çiçek yağı kullanın ya da ister zeytin yağı kullanın. İstavrit tavanın kokusundan endişeleniyorsanız balık unutmayın en fazla evde iki gün kokar ve daha fazla kalmaz.

istavrit-tava

Kiremitte Levrek Tarifi

Cuma, 24 Mar 2017 Yorum yok

Kiremitte Levrek Tarifi

kiremitte-levrek-tarifi

Kiremitte levrek tarifi yaparken bile bu balığın kokusunu duyar gibi olursunuz. Çünkü balık adıyla bile iştah kabartıcı olmaktadır. Balık olarak düşünüldüğünde ilk akla gelen B12 vitamini ve besleyici özelliği olmaktadır. Fakat ülke olarak bu konuda ne kadar duyarlıyız durup düşünmek gerekir. Biraz gezmeyi seven birisinden balık konusunda bilgi almak isterseniz size en güzel söyleyeceği; bizim denizlerimizde çıkan balık ve deniz ürünlerinin çevre ülkelerde daha iyi bir şekilde değerlendirildiği olacaktır. Çünkü levrek ve buna benzer dip balıkları lezzet bakımından son derece değer görmesi gereken balıklar iken biz fazla önem vermemekteyiz. Balık kültürümüzün gelişmesi için daha ilginç lezzetleri denemek ve balıkları değişik şekillerde pişirmek sureti ile vitamin değerlerini yükseltmemiz mümkündür.

kiremitte-levrek-tarifi

Kiremitte levrek tarifi yaparken belirtilmesi gereken en önemli konu biraz önce belirtilen balık pişirme yöntemleri sayesinde balık lezzeti nasıl arttırılır? Bu konuda en güzel yapılacak işlem balığa metal temas ettirmeden doğal yöntemler ile pişirmek olacaktır. Peki, bunu nasıl yapmalıyız? Öncelikle balık denizden çıktıktan sonra olabildiği kadar taze tüketilmelidir. Balık tutma yöntemi olarak kimyasal yöntemler değil olta balıkçılığı veya ağ balıkçılığı olmalıdır. Balıklar doğal meralarında beslenmiş ve gelişmiş olmalıdır. Suni çiftliklerde beslenen levrek kesinlikle deniz levreği ile aynı lezzette olmamaktadır. Kiremitte levrek tarifi işte tam bu noktada önem kazanmaktadır. Bunu yaparken kullanılan doğal toprak ürünleri balığa ayrı bir lezzet katarak vitamin değerini arttırmaktadır.

kiremitte-levrek-tarifleri

Kiremitte Levrek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Deniz levreği 180 veya 200 gram ağırlığında ve

dört adet tabi ki dört kişilik servis yapabilmek için.

Doğal kiremit veya topraktan yapılmış şekillendirilmiş yüksek dereceli fırınlarda pişirilmiş güveçlerde bu iş için uygundur. Fakat en uygunu bilinen doğal oluklu kiremit olması daha ilginç bir eser ortaya çıkaracaktır.

Taze mantar

yarım kilogram temizlenmiş soyulmuş şekilde İki adet beyaz soğan

Soyulmuş iki diş sarımsak

İki adet rendelenmiş organik domates

Tuz istenildiği kadar aşırı olmamak şartı ile

Lezzet vermesi için karabiber istenildiği kadar

En önemlisi kekik fakat doğal çekilmiş taş kekiği

Olmazsa olmaz doğal zeytinyağı

Kiremitte levrek tarifi için öncelikle mantar sosun oluşturulması gereklidir.

Bunun için tencereye zeytinyağı konulur ve sarımsaklar hafif bir şekilde kavrulur. Bunun üzerine soğanlar eklenerek kahverengi renk alıncaya kadar kavrulur. Bu karışıma mantarlar ve diğer malzemeler ilave edilerek sos hazırlanır. Kiremitte Levrek Tarifi Son Perde Hazırlana sos kiremit üzerine yatırılan levreklerin üzerine dökülmeden önce kiremitler tereyağı ile yapışmaması için yağlanır. Balıklar yatırılır ve sos ile örtülerek 180-200 derece fırında 2 veya 3 dakika pişirilir. Dumanı üzerinde servis yapılır.

Fırında Levrek Tarifi

Çarşamba, 25 Oca 2017 Yorum yok

Fırında Levrek Tarifi

 

Birçok evde özellikle Pazar günleri balık pişirilir. Balıkçıdan alınan taze balıklar temizlenir ve ya ızgara yapılır ya da fırında pişirilir. Eğer ızgara yapmak istiyorsanız mangalda yapmanızı tavsiye ederiz. Çünkü mangalda pişen balığın çok ayrı bir lezzeti olur. Ancak evinizde mangal yapacak imkânınız yoksa balığınız fırında pişirebilirsiniz. Böylece balık kokusunun evinize daha az yayılmasını da sağlamış olursunuz. Enfes bir yemek olan Fırında Levrek tarifimizle harcadığınız tüm emeğin karşılığını alacağınızı şimdiden söylemek isteriz. Uzmanlarda en azından hafta da bir kez balık yememizin dengeli ve sağlıklı beslenme için şart olduğu dile getirmekteler. Bu nedenle mevsim balıklarından en çok sevdiğimiz tüketmeye özen göstermeliyiz.
firinda-levrek

Fırında Levrek Yapmak İçin Gerekli Malzemeler Şunlardır:

-4 adet levrek.

-1 çay bardağı sıvı yağ,

-3 adet orta boy domates.

-1 kilogram patates.

-4-5 adet yeşil sivri biber.

-2 adet orta boy kuru soğan.

-1 tatlı kaşığı pul biber.

-1 tatlı kaşığı sarımsaklı çeşni.

-2 tatlı kaşığı tuz.

-Birkaç yaprak defneyaprağı.(Defneyapraklarını balıkların iç kısmına koyabilirsiniz.)

firinda-levrek-tarifleri

Fırında Levrek Tarifinin Yapılışı ise Şöyledir: Öncelikle kullanacağımız fırın tepsimize yağlı kağıt seriyoruz ve yukarıda ölçülerini verdiğimiz tüm baharatları derin bir kap içinde sıvı yağını da ilave ederek karıştırıyoruz. Balıklarımızı teker teker hazırladığımız bu baharatlı karışımın içine batırıp sosu iyice çekmesini sağlıyoruz. Sosladığımız balıklarımızın iç kısmına defneyaprağını da koyup tepsimize diziyoruz. Balık arasında boşluk kalmasına dikkat ediyoruz. Daha sonra soyduğumuz patatesleri halka şeklinde veya küp olarak kesiyoruz. Sonrasında domatesleri dörde bölüp, biberlerle birlikte baharatlı karışımız batırıp balıklarımızı dizdiğimiz tepsideki boşluklara diziyoruz. Birkaç küçük parça domatesi de balıklarımızın içine koyuyoruz. Tüm bu işlemleri yaptıktın sonra önceden ısıtılmış 250 derecelik fırınımızın orta bölümüne yerleştiriyoruz.

firinda-levrek-tarifi

Fırınımızın ayarlarını alt-üst ısınacak şekilde ayarladığımızdan emin oluyoruz. Patateslerin üzeri beneklenmeye başladığında ve balıklar hava kabarcıkları çıkarmaya başladığında fırınımızı kapatıyoruz. Fırını kapattıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar fırında bekletiyoruz. Fırında Levrek sıcak olarak ve arzuya göre mevsim salatası ile servis yapılabilir. Afiyet Olsun. Not : Bu tarifimizde biz Levrek tercih etik. Ancak siz büyük boy balıklarla da aynı malzemeleri kullanarak yapabilirsiniz. Büyük boy balık kullanacağınız zaman balıkların daha iyi pişmesi için üzerlerine birkaç çizik atmanız gerekir. Ayrıca su buharından istifade edip balığın daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz. Bunun için farklı bir tepsiye iki su bardağı su koyup balığınızı pişirdiğiniz tepsinin alt bölmesine koyabilirsiniz.

FÜME SOMONLU ISPANAKLI RULO

Cuma, 04 Kas 2016 Yorum yok

FÜME SOMONLU ISPANAKLI RULO

 

Füme-Somonlu-Ispanaklı-Rulo

Somon balığı ile bu sefer rulo pastaya benzer bir tarif yaptık. Yani somon balığını rulo pasta tarifine bi nevi de olsa benzettik.Ispanak ile somonun birleşiminden harika bir tarif ortaya çıkardık ve vitamin deposu bir lezzet hazırladık. Ispanak herkesin bildiği gibi bir vitamin deposudur.Denemenizi öneririm. Bu tarif için taze ıspanak kullanmanız daha iyi olacaktır fakat eğer bulamadıysanız ya da mevsimi değilse marketlerde satılan dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz .Ama yinede taze ıspanak kullanmanızda aşırı fayda görüyoruz.

Bu tarif özellikle geniş aileler için hem pratik hem lezzetli bir tarif.Yaklaşık 6-8 kişili bir tarif yani tam geniş aileler için. Yaklaşık 645 kalori olan bu tarif hem balık hem ıspanak severler için uygun .

Füme Somonlu Ispanaklı Rulo Malzemeleri :200 gram füme somon dilimleri 4 yumurta 250 gram ıspanak( taze olsa daha iyi olur)100 gram kaşar peyniri ( rendelenmiş)1 paket labne peynir Tuz Kara biber Pul biber

Hızlı Füme Somonlu Ispanaklı Rulo Tarifi Yapılışı :

Başlarken öncelikle elinize bir kap alın yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Yumurta aklarını biraz tuz ekleyip mikser yardımı ile köpük gibi olana kadar güzelce çırpın. Başka bir kasede yumurtaların sarılarını ve ıspanakları baharatları da ekleyerek mikser yardımı ile çırpın. Sonra içine köpük kıvamında olana kadar çırpılan yumurta aklarını da ekleyerek spatula ile düzgünce karştırın. Bir fırın tepsisin altına yağlı kağıdı tepsiyi kaplayacak bir biçimde serin ve üstüne daha önceden rendelemiş olduğumuz kaşarı  döşeyin ve üzerine hazırladığınız bu karışımı dağıtın. 200 derece fırında 12 ve 25 dakika arasında pişirin. Fırından çıkarın ters çevirin ve serdiğimiz yağlı kağıdı çıkarın. Ve füme somonlu ıspanak Soğuyana kadar bekleyin. Sonra labne peynir ve karabiberi harmanlamak suretiyle karıştırın. Tarifimizin Kaşarlı yeri dışa gelecek biçimde her yerine sürün üzerine füme somonları yerleştirin ve bunu rulo haline getirin ,yarım saat boyunca buzdolabında bekletin daha sonra dilimlemek suretiyle kesin.

Ve tarifimiz füme somonlu ıspanaklı rulomuz hazır herkese afiyet olsun.

HIZLI FIRINDA KAŞARLI ALABALIK TARİFİ

Cuma, 04 Kas 2016 Yorum yok

HIZLI FIRINDA KAŞARLI ALABALIK TARİFİ

 

Fırında-Kaşarlı-Alabalık

Levrek, somon , karidesten sonra Alabalık ile verdiğim tarif kaşarların alabalıkla bir uyum sağlayarak enfes bir lezzet oluşmasını sağlayacak tarif ortaya çıktı. Alabalık ile yapılabilecek en iyi tarif dahi diyebiliriz çünkü alabalığın bir çok tarifi vardır ama bunun gibi peynirimsi tat veren yoktur bu yüzden en iyi tarif diye anılır. Yanında kullanılan malzemeler ile de  farklı bir lezzet katarak dayanılmaz bir tat ortaya çıkar.Bu tarif ile yaklaşık 6 kişinin karnı doymakla birlikte çok ama çok enfes bir tarif olması da alabalığın bu güzel tarifini ortaya çıkarmaktadır. Servis yaparken yanında salata kullanmak daha iyi olabilir çünkü  balık yerken hazmi kolaylaştıracak şeyler tükelmeliyiz. Salatanın içerisine hazmı kolaylaştıracak olan yeşillikler ve limon bol bir biçimde eklenmeli.Bu tarifi denemenizi tavsiye ediyoruz. Pişerken içine hiç yağ almamasından dolayı çok hafif bir tarif bu yüzden balık severlerin bayılacağı sevmeyenlerin ise artık hep balık yiyebileceği bir tarifdir .Şimdi malzemeleri sayalım

3,4,5,6… kişilik bir tarif olan alabalık tarifi yaklaşık 700 kalori.

Hızlı Fırında Kaşarlı Alabalık Tarifi İçin Malzemeler:

3,4,5,6… adet alabalık (kaç kişi ise o kadar yapılabilir.)2 adet domates 1-2 adet patates 2-3 adet yeşil biber (eğer acı seviyorsanız biraz pul biber veya biberleri kırmızı renkte olandan seçebilirsiniz)1 adet soğan (rendeleyip veya ince ince kıya bilirsiniz)Tuz (göz kararı tuzu ne kadar seviyorsanız)1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı su (sıcak,soğuk fark etmez)2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)1 su bardağı kaşar (rendelenmiş)

Hızlı Fırında Kaşarlı Alabalık Tarifi Yapılışı

Başlangıçta alabalıkları ayıklayıp iyice yıkayın, arkasından tuzlayın fazla tuza batırmadan bir elek yardımı ile tuzlama işlemi gerçekleştirin. Daha sonra sebzeleri yani domatesleri, patatesi  ve soğanları da halka halka kesin. Üstüne göz kararı tuz atın . Balıkları  fırın tepsisinin üstüne tek tek fazla kalın olmayacak şekilde dizin. Su ve salçayı  hızlı bir şekilde karıştırın ve sonra da tepsiye  her yerine gelebilecek şekilde bir kaşık yardımı ile gezdirin. Alabalıkların üzerine iki yemek kaşığı tereyağı koyun 200 derece fırının içinde otuz  dakika pişirin. Kızardıktan sonra fırından hemen çıkarmayın biraz bekletin ki kendi buharı ile biraz daha dinlensin. Sonra balıkların üstüne rende kaşarı dökün ve fırına tekrar koyun kaşar peynirler fırının sıcaklığında eriyinceye kadar bekleyin. Mis gibi kokan fırında kaşarlı ala balığınız hazır Üstüne maydanoz  veya kendi sevdiğiniz aparatif sebzeler ekleyerek servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

HIZLI TUZDA BALIK TARİFİ

Çarşamba, 02 Kas 2016 Yorum yok

HIZLI TUZDA BALIK TARİFİ

Levrek ile yapılan tariflerimiz den bir tane  daha ekledik bu tarifte kullanılan tuzlar balığın özelliği hem deniz kokusu kalmıyor hem de balığa farklı bir lezzet katıyor.Bu lezzet yani “HIZLI TUZDA BALIK TARİFİ” herkesin yapabileceği türden oldukça pratik bir lezzet tir özellik ev hanımları sizin kolayca yapabileceğiniz ama usta elinden çıkmış bir lezzetli tarif olacak öncelikle malzemeleri sayalım malzemeler her deniz malzemesi satan yerde bulabileceğiniz birer malzemedir hem de çok ucuz bir fiyata Yaklaşık 5 kişilik ve 450 kalorilik nefis bir balık yemeği daha işte malzemeler :

Tuzda Balık Tarifinin Malzemeleri

1,2,3,4… adet deniz levreği 1 kg. deniz tuzu (deniz malzemesi satan her yerde bulabilirsiniz )1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince ince kıyın)1 diş sarımsak  (rendelenmiş)1 dal taze kekik ( göz kararı) 1 kg. sofra tuzu (göz kararı)1 su bardağı su (sıcak soğuk fark etmez)4 adet yumurta akı 2-3 adet defne yaprağı 1 adet limon 1 dal biberiye

YAPILIŞI:

4 yumurta akı, deniz tuzu ve sofra tuzu son olarak suyu bir kap içerisinde bir kaşık yardımı ile karıştırın.Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üstüne tuzlu karışımın yarısını spatula yardımı ile düzgün bir biçimde sürün .Daha sonra  balığa biberiye sarımsak ve kekik ardından soğan defne yaprağı ve dilimlediğiniz limonları doldurun her yerine gelebilecek şekilde dizin. Somon olarak balığın içine tuz kaçırmadan tuzlu harç ile kapatın iki kişi yaparsanız tuz kaçmasını önlemiş olursunuz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerindeki tuz tabakası sertleşene kadar yani  40-45 dakika kadar pişirin. Balığı fırından çıkardıktan sonra üzerinde oluşan tuz tabakasını sert bir madde ya da çekiç kullanarak kırın balığı zedelemiyecek bir şekilde kırın. Balığı zedelemeden tuz tabakayı kırmaya özen gösterin. Tuzda balığınızı servis tabağına alın ve servis edin

AFİYET OLSUN Tuzda balık tarifinin yanında salata kullanarak servis yapmanızı tavsiye ederim ancak yanında en güzel giden salata soğan salatasıdır çünkü balık yerken balık hafif ama hazmı kolaylaştıran bir salata olur içerisine herhangi bir baharat atmayın sadece bir kaç damla sıvı yağ  ve limon ekleyebilirsiniz.

Soslu Palamut Izgara

Cumartesi, 08 Eki 2016 Yorum yok

HIZLI SOSLU IZGARA PALAMUT TARİFİ

 

 

 O kadar balık yemeği tarifi verdik bir de palamut yemeği tarifi vereyim. Palamut balığını harika bir garnitür ile süsleyince tadından yenmez oluyor. 3 kişilik lezzetli bir palamut ızgara tarifi kalorisi de oldukça iyiçBu üç kişilik lezzet olan yemeğimizin kalorisi tam oralark 390 kaloridir. Ve olduça sağlıklı da bir yemektir.Soslu ızgara palamut için öncelikle malzemeleri öğrenelim buyrun malzemeler

 

Hızlı Soslu Izgara Palamut İçin Gerekli Olan Malzemeler

 

1 adet Palamut  1 çay bardağı Sıvıyağ1 tatlı kasığı Tuz1 çay kasığı Karabiber Sos İçin Malzemeler2-3 dal  biberiye3 dal taze kekik3 dal fesleğen2 diş sarımsak3 dal maydanoz3 dal kişniş3 dal nane1 adet limon suyuZeytinyağıTuzKarabiber Garnitür için MalzemelerRoka1 adet limon

 

Soslu-Izgara-Palamut

 

 

Hızlı Soslu Palamut Izgara Tarifinin Yapılışı:

 

soslu palamut ızgaranın daha güzel olması için bazı tavsiyeler; öncelikle palamut taze olmalı daha sonra palamutun daha lezzetli olmasını istiyorsanız palamutu bütün oğan piyaz doğranmış yarım bir şekilde limon iki bağ maydanoz ve de iki adet defne yaprağı koyup karıştırınız eğer bu uygulamayı yaparsak yaptığımız soslu palamut ızgara çok daha lezzetli bir hale gelecektir.öncelikle palamut balığını elimize alıp güzelce yıkıyoruz.Ve daha sonra bunu bir süzgeçden geçirerek süzüyoruz. Palamut balığını fileto ya da takoz şeklinde ayıklayıp dilimleyin. Balıkları tuz ve karabibere batırın, harmanlayın. Dolapta 15-20 dakika kadar güzelce dinlendirin. Balığı dolaptan alın ve dolaptan çıkarılan balığınızı isli tavada renk alana kadar kızartın ve servis tabağına alın. Sosu için kekik fesleğen ve diğer baharatları saplarından ayıklayın ve yıkayın sarımsakları da soyun ve küçük küçük kesin ve karışıma ekleyin en son da limon suyunu tuzu ve karabiberi de sosa ekleyin ardından zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Servis tabağındaki balığınız üzerine dökün Roka ve limonu balığın yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Soslu ızgara palamutunuz hazır.Daha güzel bir görüntü tadı verebilmek için roka ve garnitürden yeterli miktarda koymak ve bunu sırf bir görüntü tadı olarak karşımıza çıkaralım.

 

AFİYET OLSUN

Hızlı Kiremitte Hamsi

Çarşamba, 05 Eki 2016 Yorum yok

HIZLI KİREMİTTE HAMSİ TARİFİ

 

Kremitte-Hamsi-Tarifi

 

 

Hamsili tariflerimiz den bir yenisi daha kiremitte hamsi tarifi bu tarif ile hamsinin tadı daha bir başka oluyor herkes halk dilinde fazlaca bilinen” HIZLI KİREMİTTE HAMSİ” memnun kalarak bol bol vitamin alarak hem damak tadını çıkararak tüketebilirsiniz. Kiremitte domatesler ve biberler ile buluşan enfes hamsilerin tadı harika ve tabii herkes hamsiyi ızgara vb. yapıyor ama bu tarif yani içinde sebzeleri ile bol proteinli olan bu tarifi beğenecektir. Balık deyince kuşkusuz akla ilk gelen  Karadeniz’in incisi hamsiyi sevmeyen yoktur dedik ve hamsili tariflerimizi arttırdık. Yaklaşık 4 kişilik olan bu tarifin kalori değeri ise 600 civarında olan Karadeniz’in yöresel yemeklerinden biri olan kiremitte hamsi tarifimiz Karadenizlilerin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Kiremitten kastımız topraktan yapılan güveç kapları da olabilir hemen herkesin aklına sadece kiremit mi sorusu gelmesin. Kiremitte hamsiyi Karadenizliler nasıl yapıyor bilemeyiz ama biz güveç kabı kullandık.

 

Hızlı Kiremitte Hamsi Tarifi için Malzemeler:Yarım kg. Hamsi (Kaç kişi ise o kadar hamsi koyulur)1 adet limon 3 adet yeşil biber (acı sevenler için kırmızı biberde tercih edilebilir)Yarım çay bardağı zeytin yağı(sıvı yağda olabilir isteğe göre değişir)10 adet defne yaprağı 2 adet domates Yarım demet maydanoz zeytinyağı ile karıştırılmış Tuz (göz kararı)Karabiber

 

Hızlı Kiremitte Hamsi Tarifinin Yapılışı: Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını fileto haline gelecek şekilde ayıklayın . Ardından hamsileri hiç pislik kalmayacak şekilde yıkayın ve durulayın. Hamsileri kapatın. Domatesler küp küp doğrayın ve  yeşil biberleri çekirdeklerini çıkarıp boyuna olarak üç parçaya keserek sebzenin vitaminin kaybolmamasını sağlayın. Limonu ikiye bölün ve sonra halka halka ince dilimlere ayırarak suyununda kullanılmasına izin verin . Maydanozu da ince ince doğrayın. Kiremit’in içine sırayla hamsi,doğramış olduğunuz domatesleri ve biberleri, dilimlediğiniz limonları fırın tepsisinin  her yerine gelebilecek şekilde dizin. Ardından defne yaprağını suya tutup yıkayın süzün sonra sebzelerin üzerine tek tek yerleştirin. Üstüne her yerine gelebilecek şekilde bir kaşık yardımı ile gezdirin ve  kıydığınız maydanozları da ekleyin. 160 veya 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yaparsanız tat olarak daha iyi olur.

AFİYET OLSUN

Hızlı Levrek Marine

Cumartesi, 01 Eki 2016 Yorum yok

HIZLI LEVREK MARİNE TARİFİ

 

Levrek tariflerimize bir yenisini daha ekledik ve sizler için bu tarifi hazırladık. Meksika biberinin muhteşem acısı ile daha da lezzet bulan levrek mis gibi kokusu ve muhteşem görünümü ile harika bir lezzet. Üzerine döktüğünüz sos ile marine olarak ortaya harika bir lezzet çıkarıyor.Levrek marine tarifimizi sizler için hazırladık. Son derece güzel bir  tarif olan levrek marineyi herkese denemesini öneriyoruz.İştah açıcı bir yemek olmasıyla birlikte son derecede sağlıklı bir yemektir. Levrek marineyi daha önce deneyen herkese önerebiliriz. Belkide levrek balığı ile yapılabilecek en güzel tariflerden biridir.Acıyı sevmeyenlerinde artık acıyı sevebileceği çok güzel bir tariftir.

Geniş bir aileyi de doyurabilecek bir cins yemek tarifi olan levrek marine tam olarak 5 kişiyi doyurabilmektedir.

ayrıca kalori hesabı yapanlar içinde 500 kaloriye yaklaşmaktadır.Şimdi gelelim malzemelere

 

Hızlı-Levrek-Marine-Nasıl-Yapılır

 

 

Hızlı Levrek Marine Tarifi İçin Malzemeler:

1 kg levrek fileto 2 adet lime 1 tutam  taze kişniş 1 adet Meksika biberi 1 çay kaşığı karabiber(taze çekilmiş)2 adet limon 4 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı toz şeker 4 dal taze soğan        1 çay kaşığı tuz

 

Hızlı Levrek Marine Tarifin Hazırlanışı

İlk önce bir adet limeni ve bir adet limonu güzelce rendeliyoruz.Daha sonra iki lime ve iki limonun suyunu iyice sıktırın. 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2çorba kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber ardından 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekeri mikser yardımı ile çırpın ve ardından limon suyunun içine ekleyin. Taze soğanları ve kişnişi ince ince doğrayın. Meksika biberini çekirdeklerini ayıklayın ve kalan kısmını ince ince doğrayın, biberleri de ince ince doğrayıp sosa ekleyin. Balığı isteğiniz doğrultusunda dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. ve bir kabın içine alarak üstüne sosu dökün ardından yarım saat boyunca bekletin. Levrek marine Servisi yapmak için balıkları servis tabağına alın ve üzerine sos gezdirin. Levrek marineyi dereotu ile de güzel bir görünüm yaratacak biçimde süsleyebilirsiniz.

Levrek marine tarifiniz hazır AFİYET OLSUN.

Meyaneli Balık Çorbası

Cumartesi, 09 Nis 2016 Yorum yok

Meyaneli Balık Çorbası

Meyaneli-çorba-balık

 Etiketler: Meyaneli Balık Çorbası Tarifi, Balık Çorbası Tarifi, Balık Çorbası Yapılışı

MEYANELİ BALIK ÇORBASI İÇİN MALZEME LİSTESİ

1)      750 GR İSKORPİT BALIĞI

2)      10 SU BARDAĞI SU

3)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

4)      2 ADET KURU SOĞAN

5)      1 ADET PATATES

6)      6 DİŞ SARIMSAK

7)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

8)      1 ADET HAVUÇ

9)      1 DEMET MAYDANOZ

10)  3-4 YAPRAK MAYDANOZ

11)  1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER

 

MEYANELİ BALIK ÇORBASININ MEYANESİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET YUMURTA SARISI

2)      2 ADET LİMON SUYU

3)      200 ML. HAZIR SÜT KREMASI

 

MEYANELİ BALIK ÇORBASININ HAZIRLANIŞI

 

Balıklarımız ayıklanıp yıkandıktan sonra süzülür. Eğer balığınız çok büyükse üçe dörde bölerek tenceremize alalım. Üzerine soğanımızın kabuklarını soyarak ikiye ayıralım ve tenceremize ekleyelim. Defne yapraklarını ve on bardak suyumuzu da ilave ederek balıklarımızı yarım saat pişirelim. Pişirme esnasında tenceremizin kapağının açık olmasına dikkat ediniz. Balıklarımız piştikten sonra içinden soğanı ve balıkları çıkartalım. Suyunu tel süzgeçten geçirerek tencereye alalım. Balıkların kılçıkları ve derisinden arındırarak didikleyelim. Ayırmış olduğumuz suyu tekrar kaynatmaya bırakalım. İçerisine küp küp doğranmış patates ve havuçları, boylamasına doğranan mantar ve sarımsakları ilave ederek on beş dakika pişirelim. Didiklenmiş balık etimizi ve ince doğranmış maydanozumuzu da ekleyerek on dakika daha pişirelim. Son olarak yumurta sarılarını bir kaseye alalım ve üzerine limon suyu, hazır süt kremasını ekleyerek çırpalım ve çorbaya ekleyelim. Beş dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve yemeğimizi servise sunalım.  Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Hamsili Pilav Yemeği Tarifi

Çarşamba, 11 Mar 2015 Yorum yok

Hamsili Pilav Yemeği Malzemeleri :

2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı şehriye
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kilo kılçıklarından ayrılmış hamsi
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber

Hamsili Pilav Yemeği Tarifi Hazırlanışı :

Karadenizin lezzeti yemeklerinden biri olan hamsi pilavı her mevsimde rahatlıkla tüketebileceğiniz bir yemektir. Öncelikle pirincimizi bir güzel yıkıyoruz. Yıkama işlemi bittikten sonra geniş bir tavaya tereyağımızı atıyoruz. Önce şehriyelerimizi tencereye atıp hafifçe kızartıyoruz. Sonra pirinçimizi şehriyelerin içine katıyoruz. Yarım limon suyumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ve iki su bardağı suyumuzu kızarttığımız pirincin içine katıyoruz. Yavaş yavaş pilavımızı kısık ateşte pişiriyoruz. Geniş bir tencereyi alıp hafifçe altını yağlıyoruz. Yağlama işlemi bittikten sonra hazırladığımız hamsileri tencerenin içine diziyoruz. Pişmiş olan pilavımızı dizdiğimiz hamsilerin içine yerleştiriyoruz. Pilavın üstünü yine hamsilerle kapatıyoruz. İsteğe bağlı olarak da fınına da atabilirsiniz. Pilavımız piştikten sonra bir bıçak yardımıyla dilimlere ayırıp sevdiklerimize ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Hamsili Pilav Yemeği

Hamsili Pilav Yemeği

Pazar, 08 Mar 2015 Yorum yok

Hamsili Pilav Yemeği Malzemeleri

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı şehriye
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım kilo kılçıklarından ayrılmış hamsi
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hamsili Pilav Yemeği Hazırlanışı :

Karadenizin lezzeti yemeklerinden biri olan hamsi pilavı her mevsimde rahatlıkla tüketebileceğiniz bir yemektir. Öncelikle pirincimizi bir güzel yıkıyoruz. Yıkama işlemi bittikten sonra geniş bir tavaya tereyağımızı atıyoruz. Önce şehriyelerimizi tencereye atıp hafifçe kızartıyoruz. Sonra pirinçimizi şehriyelerin içine katıyoruz. Yarım limon suyumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ve iki su bardağı suyumuzu kızarttığımız pirincin içine katıyoruz. Yavaş yavaş pilavımızı kısık ateşte pişiriyoruz. Geniş bir tencereyi alıp hafifçe altını yağlıyoruz. Yağlama işlemi bittikten sonra hazırladığımız hamsileri tencerenin içine diziyoruz. Pişmiş olan pilavımızı dizdiğimiz hamsilerin içine yerleştiriyoruz. Pilavın üstünü yine hamsilerle kapatıyoruz. İsteğe bağlı olarak da fınına da atabilirsiniz. Pilavımız piştikten sonra bir bıçak yardımıyla dilimlere ayırıp sevdiklerimize ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Hamsili Pilav Yemeği

Kalamar Izgara Tarifi

Pazartesi, 01 Ara 2014 Yorum yok

Bir deniz canlısı olan kalamarları mevsim fark etmeden soframızda yer verebileceğimiz özellikle  tava ve ızgara olarak oldukça lezzetli bir şekilde tüketebiliriz. Kalamar tarifini altı kişilik bir ızgara tarifi için gerekli olan malzemeler

 Üç tane tüp kalamar

su tuz ve servis yaparken kullanacağımız soya sosu

marina yapmak için bir şişe soda bir tatlı kaşığı toz şeker, bir paket karbonat, yarım limon suyu ve tuz.

Bulama yapmak için

yarım çay bardağı sıvı yağ

kekik ve pul biberi

KALAMARIN HAZIRLANIŞI

images (37)

Önce kalamarları güzelce yıkayalım ve bir tencere içinde tuz ve suyu koyarak haşlayalım. Haşlanan kalamarları ortadan keserek parmak şekilde şeritler yapalım

Marinayı yapmak içinde; derin bir kap içinde soda, toz şekeri, tuz ve limonu harmanlayarak  ve kalamarları bir gece kadar bu sos içinde bekletelim.

sostan çıkartığımız kalamarları kekik, yağ ve pul biberi ile yaptığımız karışım içerisine batırıp çıkaralım ve ızgara da kalamarları pişirelim. Kalamarlar çabuk sertleşeceği için soya sosu ile sıcak bir şekilde servis edelim.

 

 

Fırın Poşetinde Balık Tarifi

Pazartesi, 27 Oca 2014 3 Yorum

Balık kesinlikle hafta da bir yemeği tercih edeceğimiz bir deniz ürünü olup, oldukça vitamin açısından değerli bir besin değeri yüksek ve her türü oldukça lezzetli bir yemektir.

FIRIN POŞETİNDE BALIK TARİFİ 

images (44)

Vereceğimiz tarifte mevsimine göre çipura veya levrek olarak deneyeceğimiz balık yemeği için aldığınız balıkları iyice temizlenmesinden sonra iyice yıkayalım ve suyunu süzelim.

Balıklarımızı yarım limon suyu, sıvı yağ, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ile güzelce marine edelim. Marine yaptığımız balıkları bu şekilde bir iki saat bekletelim.

Patates, havuç, soğan, domatesleri iri bir şekilde doğrayalım. Sebzelerimizi bir kap içerisine alarak karabiber, tuz, kimyon , salça, sıvı yağ, kimyon ile iyice karıştıralım.

Her bir fırın poşetinin içine birer balık yerleştirelim ve hazırlamış olduğumuz sebzelerden de eşit miktarda balıkların yanına yerleştirelim.Poşetlerin içine birer defne yaprağı da koyarak ve sizinde ayrıca koymak istediğiniz farklı bir şey varsa onları da koyarak poşetlerin ağzını bağlayarak bir iğne ile iki delik açalım ve önceden ısıtmış olduğumuz fırında 180 derecede fırında yaklaşık olarak 50-55 dakika kadar pişirelim.

 

Oktay usta baharatlı takoz palamut

Perşembe, 25 Tem 2013 Yorum yok

BAHARATLI TAKOZ PALAMUT

4 palamut
1 soğan
1 limon
2 defne yaprağı
1 tutam biberiye
tuz
karabiber
zeytinyağı

SALATASI İÇİN:
dereotu
çeri domates
roka
kırmızı soğan

 

a

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Palamutların kafalarını ayırarak içlerini temizliyoruz ve bütün olarak bekletiyoruz. Balıkları kalın dilimler şeklinde enlemesine yuvarlak kesiyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp fırın tepsisinin dibine zemin olarak seriyoruz. Üzerine limon halkaları ile bir kat daha çıkıyoruz. Bir üst kata ise defne yapraklarını seriyoruz. Üzerine balıkları yerleeştiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Biraz biberiye yaprağı ekleyip üzerinde zeytinyağı gezdiriyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Salata için ise rokaların saplarını keserek bu sapları salata tabagının zemınıne dızıyoruz. Üzerine elimizle roka yapraklarını koparıp yine bir kat oluştuyoruz. Ortaya çeri domatesleri ikiye bölüp yerleştiriyoruz. Dere otu yapraklarınıda en üste daha küçük kopuklar halinde serpiştirerek servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta fırında pazılı levrek

Pazar, 07 Tem 2013 Yorum yok
 FIRINDA PAZILI LEVREK

Malzemeler;
1 levrek
2 demet pazı
1 soğan
defne yaprağı
tane karabiber
tuz
dil peyniri
taze nane
maydanoz
dereotu
yeşil soğan

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Geniş bir tencereye su ekleyerek kaynatıyoruz. Kaynayan suya balıkları atıyoruz. İçine defne yapraklarını ekliyoruz. Dört parçaya böldüğümüz soğanlarıda ekleyip tane karabiber atıyoruz. Yarım limonda sıktıktan sonra kapağını kapatıyoruz. Pişmeye yakın bir zamanda tuzunuda ekliyoruz ve altını kapatıyoruz. Bir başka tencerede yine su kaynatıyoruz. Pazı demetini sapından tutarak kaynayan suya daldırıyoruz. İki üç dakika kadar içinde beklettiğimiz demeti çıkarıp soğuk suya atarak şokluyoruz. Daha sonra fırın kabının zeminine iki veya üç pat pazı seriyoruz. Kılçıklarından ayırdıgımız balıgın etlerini doğrayarak serpiştiriyoruz. Dil peynirinide bir rende yardımı ile en üste rendeliyoruz. Üzerinde hafif zeytin yağı gezdiriyoruz. kalan pazı yaprakları ile üzerini kapatıp 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta somon şiş

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

SOMON ŞİŞ

1 kg somon
1 limon
1 kırmızı biber
defne yaprağı
tuz
karabiber
sıvıyağ

GARNİTÜRÜ İÇİN:
1 kök brokoli
1 kase soya filizi
2 soğan
1 tutam fesleğen
1 kase cincine mantarı

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Somon filetoları derisinden ayırıp kuş başı şeklinde doğruyoruz. İri iri biberleri doğradıktan sonra çöp şişlere bir somon iki renk biber limon ve defne yaprağı sıralaması ile sıralıyoruz. Bir şişe ortalama üç dört adet balık parçası denk gelecektir. Şişleri yağladığımız fırın tepsisine koyup üzerine tuz karabiberve hafif zeytinyağı gezdirdikten sonra 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Bir tencereye brokolileri koyduktan sonra güzelce haşlıyoruz ve daha sonra soğuk suya atarak şokluyoruz. Servis tbağının bir kenarına diziyoruz. İki büyük soğanı iri iri doğrayıp iki ayrı tavada az sıvı yağ ile sotelemeye başlıyoruz. Bir tavaya soya filizi diğerine dilimlediğimiz mantarları koyup kavuruyoruz. Soya filizli tavaya fesleğen yapraklarını doğrayıp atarak çok sotelemeden tuzunu atarak altını kapatıyoruz. Mantarları ise suyunu çekene kadar soteleyip tuz ve karabiber atıyoruz. Servis tabağına iki tavayıda boşaltıp üzerine pişen balıkları koyarak servis ediyoruz.

Oktay usta levrekli enginar

Salı, 02 Tem 2013 Yorum yok

LEVREKLİ ENGİNAR

6 enginar
2 levrek
2 patates
1 pk. kestane mantarı
3 domates
3 yeşil biber
2 defne yaprağı
taze biberiye
100 gr. kaşar peyniri
tuz
karabiber
zeytinyağı
su

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Enginarları bir tencereye diziyoruz. Üzerine azsu döküp zeytinyağı tuz ve bir şeker ilave ettikten sonra kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz. Kaynayan tencereye mantarlarıda dört parçaya bölüp atıyoruz. Patatesleride küçük küpler halinde doğrayıp tenceredeki sebzeler pişmeye başladıktan sonra ekliyoruz. Fileto levrekleri domates ve biberlerle birlikte küp küpp doğruyoruz. Bir tavaya zeytinyağı dökerek biberleri soteliyoruz. Daha sonra domatesleri soteleyip en son levrekleri atarak kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine biberiye yaprakları atarak harmanlıyoruz. Tuzunu ve karabiberinide atıyoruz. Diğer tencerede pişen enginarları fırın tepsisine alıp içlerini balık harcı ile dolduruyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Mantar ve patatesleri servis tabağının zeminine yayıyoruz. Üzerine fırındaki enginarları koyarak servis ediyoruz.